想要在家做出松软可口的蛋糕吗？其实并不复杂！只需准备面粉、鸡蛋、糖和油等基础食材，跟着清晰的步骤操作，从混合配料到烘烤出炉，每一步都简单易学。无论是为家人制作甜蜜惊喜，还是享受烘焙乐趣，这份指南都能带你轻松入门，亲手创造出美味与成就感。

玉米发糕（鸡蛋简单版）

图片来源于网络 侵删

主料

玉米面150g；蛋糕粉150g；鸡蛋2个；

辅料

红枣6颗；砂糖10g；泡打粉5g；安琪酵母3g；葡萄干1把；

玉米发糕的做法步骤

1：准备好材料，葡萄干和红枣冷水泡上

2：玉米粉：蛋糕粉（低筋面粉）=1:1，玉米粉，蛋糕粉，砂糖，鸡蛋，泡打粉全部加入，酵母粉用35度以下水化开后加入

3：加35度以下温水调匀面糊，不用揉成面团那么麻烦，水的比例约为面粉总量的一半（因为有鸡蛋，所以水不用太多）；同时蛋糕模具底部和周边刷油，方便蒸好后脱模

4：蒸锅加水，烧至水温四十度左右关火，把已倒入面糊的蛋糕模置入锅中，扣锅盖，两小时左右待其发酵。（没室温发酵，时间不好掌握，这种方法可以保证2小时内完成发酵过程，中途不用去观察）

5：发酵好的面糊约为最初体积两倍左右，按个人口味点缀泡过的葡萄干，红枣。大火20分钟，蒸。

6：20分钟后，触碰发糕表面，按压觉得硬挺，不会陷下去回不来，即可关火，锅盖保持扣着，焖10分钟。

7：关火十分钟后，取出，脱模，切块即可…

小窍门

如果蒸20分钟后按压塌陷，多蒸5分钟，然后关火后别开锅盖，等15分钟定型。

简单蛋糕

图片来源于网络 侵删

主料

面粉60g；鸡蛋2个；

辅料

牛奶150ml；

调料

油15ml

醋1勺

白糖15g

简单蛋糕的做法步骤

1：备好食材。

2：蛋白蛋黄分开。

3：蛋黄加入牛奶面粉糖拌匀。

4：拌成糊状备用。

5：蛋白加醋打发下。

6：白糖分两次加入蛋白打发。

7：打发这样成尖即可。

8：把蛋白分两次加入蛋黄拌匀。

9：到入模具。

10：烤箱170度35分钟左右。

11：切块开吃。

小窍门

烤箱温度自己观察，用牙签插上蛋糕，牙签上没粘就好了。

简单版纸杯蛋糕

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋4个；普通面粉100克；绵白糖84克；

简单版纸杯蛋糕的做法步骤

1：全蛋液用打蛋器搅拌均匀；

2：加入白糖，用打蛋器高档打至湿性打发，然后换抵挡继续打，使其更加细腻；

3：将面粉筛入蛋液中，然后用硅胶搅拌刀搅拌均匀，不要转圈搅拌，可以像炒菜一样翻拌或画十字，一旦里面没有干面粉就停止搅拌，防止起筋；

4：将搅拌好的蛋糕液倒入纸杯中，中号纸杯大概能倒10杯；放入烤箱中下层160度25分钟即可。

小窍门

1、加糖后的蛋液需要先高速打发到发白粘稠再低速，打发程度根据个人喜好，喜欢蛋糕紧实一点的就打发程度低一点，相反就打的时间长一点，打到湿性打发。2、纸杯蛋糕装到七八分满即可，多了的话容易溢出开裂，我就是加多了T^T。3、用普通面粉做蛋糕的口感不如低筋面粉，可根据个人喜好选择面粉*^_^*。4、用的美的25升烤箱，各位亲可根据自己家烤箱的脾气调节温度时间哈！5、喜欢加葡萄干之类的最好先用水泡一下，不然会烤干烤焦。

简简单单少油版地三鲜

图片来源于网络 侵删

主料

圆茄适量；土豆适量；

辅料

青辣椒适量；

配料

油适量

盐适量

酱油适量

姜适量

蒜适量

淀粉适量

白糖适量

少油版地三鲜的做法步骤

1：土豆和圆茄分别切条备用

2：青辣椒切块姜切条备用

3：青辣椒切块姜切条备用

4：碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀，蒜切碎备用

5：炒锅内热油（比平时炒菜要多），加入切好的土豆条过油五成熟

6：炒锅继续热油（油要稍多只要让所有茄条过油就好）加备好的茄条至微软透明

7：炒锅内余少许底油后，加入青辣椒和姜丝爆香

8：淋入适量酱油

9：倒入过油后的土豆条和茄条

10：加适量盐大火翻炒

11：至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉，炒匀，撒蒜末儿

12：装盘

面包（简单版）

图片来源于网络 侵删

主料

高筋面粉500克；

辅料

细砂糖150克；牛奶250克；黄油50克；即发干酵母5克；盐3克；

面包的做法步骤

1：牛奶，鸡蛋，细砂糖，盐。

2：放入高筋面粉，最上面放酵母。

3：揉至扩展阶段，很光滑不粘手，且能拉出厚的手膜了就放黄油。

4：揉至薄手膜，破洞程光滑的圆形就好了。

5：发酵至两倍大。

6：拿出来按扁，手沾干粉或油按压排气，静置10分钟，盖保鲜膜。

7：整好形放烤箱二次发酵，我下面放了热水保湿。

8：发酵至1.5倍大就行了，以免发过。涂上全蛋液，撒点干果或芝麻。

9：烤之前预热170度10分钟，然后入烤箱170度20分钟，出炉了！！！

10：趁热刷上融化的黄油，漂亮吧。

11：来个特写！

12：拉丝有没有！

13：组织松软白净，细密。

14：撕着吃的面包！呵呵！喜欢就试试吧？

切糕（简单版）

图片来源于网络 侵删

主料

红豆适量；江米适量；

辅料

白糖适量；黄油适量；

切糕的做法步骤

1：先将红豆用清水泡一宿，然后放入高压锅，加水，水的高度比红小豆高半个指节差不多。选择豆/蹄筋按钮，呲它。

2：江米同样泡一晚上，红小豆熟了之后盛出来，把江米放入高压锅，跟蒸米饭一样的水就行，接着呲它。

3：炒豆馅儿忘了拍照了，这里说一下吧：把呲熟变软的红小豆盛出备用，不粘锅里放一小块儿黄油，把豆馅儿放进去，根据自己的口味分次加入糖，不停的翻炒，大概二十分钟左右，豆馅儿就做好了。这时江米也蒸好了，找一个大小合适的盆儿，一层江米，一层豆馅儿的码放进去，晾凉就行啦。记得赶上点，要不最上面一层江米会干的。

小窍门

炒豆馅儿时可以不用非常甜，大不了沾白糖吃，要是太甜了就没法儿救了

简单版酸辣汤

图片来源于网络 侵删

主料

西红柿3个；小丸子适量；虾仁适量；豆腐适量；

辅料

葱2根；

调料

盐巴适量

鸡精适量

胡椒粉适量

简单版酸辣汤的做法步骤

1：西红柿划十字用开水煮10秒钟捞出，把皮剥了切丁备用。

2：豆腐切丁备用。

3：小丸子。

4：锅内放少许油热锅放入西红柿炒出番茄汁。

5：然后加入水，等水开了加入小丸子。

6：加入适量盐。

7：加入豆腐再再次煮开后，加入虾仁，鸡精，胡椒粉，最后加入少许淀粉兑水勾芡，再加入葱段即可关火。

8：简单的酸辣汤就好了。

小窍门

没有切成葱花因为小朋友不爱吃葱所以切成葱段。

超简单的蛋糕

图片来源于网络 侵删

主料

低筋面粉100g；

辅料

糖80g；鸡蛋4个；普通淀粉适量；

超简单的蛋糕的做法步骤

1：四个鸡蛋打散加入白糖

2：高速打发，打成发白粘稠纹路，筛入面粉，从右上方划过盆底左上方出来，顺时针搅拌到没有干粉

3：淀粉混和油刷在磨具上，这样不粘

4：8，9分满，烤箱上下管170中层。25分钟

5：成品，外皮酥脆，里面松软

6：这个是圆形磨具，盖上锡纸就是松软口

7：给你们看下我得磨具，出锅在盘子里一扣，蛋糕就下来了，

小窍门

磨具不同口感和卖相也不同。如果怕鸡蛋打发的不好，你也可以加两三克的塔塔粉

简单的戚风蛋糕

图片来源于网络 侵删

主料

低粉85克；鸡蛋5个；糖90克；

辅料

水40ml；玉米油40ml；

戚风蛋糕的做法步骤

1：原材料

2：把蛋白与蛋黄分开

3：把水，30g糖，低粉加入蛋黄中，搅拌均匀，备用。

4：蛋白达到，有鱼眼，放剩下糖的1/3，抵挡打发

5：泡沫变细腻了，加1/3，继续发，

6：加剩下的糖

7：达到最后，蛋白成膏状，不会掉，就可以

8：加入1／3蛋白到面糊几，上下拌匀，切，不能打转，泡会消息的。把蛋白分分成3分一次，分次加入

9：伴面糊

10：拌好面糊

11：进烤箱170℃，烤20分钟左右

12：成品

小窍门

温度与时间，要掌握好哦！

简单雪糕

图片来源于网络 侵删

主料

纯牛奶500g；玉米淀粉3勺；

辅料

糖适量；蛋黄一个；葡萄干适量；

简单雪糕的做法步骤

1：把原料玉米淀粉，糖，牛奶倒入碗里搅拌均匀

2：放入蛋黄，继续搅拌

3：用筛子过滤下……

4：过滤完后、开始大火烧开、冒响、冒泡就用小火、要不停搅拌

5：搅拌到粘稠就可以关火了、期间一定要不停搅拌、我在煮的时候孩子喊我、停了搅拌、感觉有点糊……

6：在模具里放入葡萄干、或者其他坚果、水果、倒入黏液、中间可以再放入些零食

7：全部倒入

8：放入冰箱冷冻、明天就有好吃的雪糕了……

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。