鲜香白果丁，一道经典家常菜，其正宗做法讲究火候与配搭。秘诀在于选用饱满白果，先焯水去涩，再以猪油或鸡油快炒，锁住鲜嫩。搭配青红椒丁、肉末同炒，调入少许高汤与盐糖，勾薄芡出锅。成菜色泽明亮，白果软糯，香气四溢，口感层次丰富，是秋季滋补的绝佳美味。

鲜椒鸡丁

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主料

鸡腿3个；

辅料

线椒3个；小米椒3个；大蒜4瓣；生姜1块；花椒适量；蚝油1匙；豆瓣酱1匙；老抽半匙；花椒粉少量；盐少量；淀粉1匙；

鲜椒鸡丁的做法步骤

1：食材洗净备用

2：鸡腿剔骨

3：鸡肉切丁加豆瓣酱耗油老抽淀粉少许花椒粉淀粉配料也切好备用

4：油热爆香生姜和花椒

5：然后放入鸡丁翻炒

6：翻炒片刻依次加入鲜椒圈和大蒜放少许盐

7：再炒一两分钟出锅啦～椒麻鲜香的鲜椒鸡丁就好了。

小窍门

鸡丁腌过豆瓣酱和老抽就有盐味了口味清淡的可以不放盐放少许淀粉可以更嫩滑下锅到出锅时间不要太久老了就不好吃了。

清白汆白丁

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主料

扇贝丁500克；韭菜200克；

辅料

香菜1棵；蚝油2勺；盐1勺；鸡精1勺；香油1勺；

清白汆白丁的做法步骤

1：扇贝丁化好之后用热水焯烫一下！

2：韭菜切段铺到汤碗底下！

3：扇贝丁焯烫之后倒到韭菜上！

4：起锅倒入水，蚝油盐，鸡精熬开！

5：香菜切段！

6：鲜汤熬好之后倒入汤碗中，放入香菜，滴入香油即可！此为成品图！

麻辣鲜香藕丁

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主料

脆藕500g；老豆豆辣酱麻辣味20g；鸡精5g；

辅料

青椒15g；盐5g；

麻辣鲜香藕丁的做法步骤

1：青椒洗净切断

2：藕去皮洗净切丁，起锅放油，油热后依次放入青椒老豆豆辣酱麻辣味炒香

3：倒入藕丁，放入盐，味精，炒均匀，起锅即可

小窍门

简单美味

白心火龙果香蕉鲜酿酵素

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主料

白心火龙果250g；香蕉250g；

辅料

水3L；菌粉1.5g；白糖400g；

鲜酿酵素的做法步骤

1：准备原材料

2：水果去皮切块，称重备用

3：在十度良品酵素桶中加3L矿泉水，并投入400g糖，菌粉加水溶解激活

4：将水果一起放入酵素桶内，加入菌粉，搅拌均匀后盖好桶盖

5：将发酵桶放入酵素机机体内，选择鲜酿酵素功能

6：每天搅拌2次，历经63小时酿造而成，过滤装瓶，冷藏保存，7天内饮用完

小窍门

酵素渣可以加冰糖熬酱，或加面粉做饼，也可以做成环保酵素，一点都不浪费

香芒百香果布丁

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主料

芒果肉200g；吉利丁片10g；牛奶500ml；百香果肉70g；白糖30g；

香芒百香果布丁的做法步骤

1：准备好食材，吉利丁片提前用冷水泡软，沥干水备用。

2：芒果肉加牛奶加百香果肉一起放入搅拌机搅拌。

3：过滤一遍，把百香果的果核滤出。

4：过滤出的芒果液，加入白糖，放锅里小火加热，边加热边搅拌，拌至白糖融化即可，不用烧开。晾至50度左右，加入吉利丁片搅拌融化。

5：再过滤一遍

6：倒入布丁模，放入冰箱冷藏一晚上即可。

小窍门

PS：不喜欢百香果的可以全部换成芒果。

百香果布丁

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主料

百香果60g；吉利丁10克；养乐多1瓶；

辅料

砂糖30g；水60g；

百香果布丁的做法步骤

1：百香果加入水和砂糖，小火加热。

2：加入已泡软吉利丁片，搅拌至融化。

3：过滤出籽。

4：布丁碗中倒入百香果汁30克。

5：加入少量百香果籽，冷藏一小时。

6：剩余百香果汁加入一瓶养乐多，搅拌均匀。

7：倒入碗中，再冷藏一小时。

8：冷藏好后拿出来脱模即可。

香菇茭白肉丁

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主料

香菇少量；午餐肉少量；茭白一个；

辅料

香葱一根；

配料

食盐适量

鸡精适量

香菇茭白肉丁的做法步骤

1：香菇，茭白，午餐肉分别切丁，香葱切成小段，备用

2：将切好的香葱末放入热油中爆香

3：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒

4：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒

5：翻炒至香菇丁断生后，关火，加入适量鸡精提味，装盘

鲜奶布丁

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主料

牛奶120ml；淡奶油120ml；吉利丁粉4g；

辅料

香草精适量；砂糖16g；

鲜奶布丁的做法步骤

1：准备材料

2：吉利丁粉加入凉开水化开

3：将牛奶、淡奶油、糖、香草精倒入容器搅拌均匀，小火加热

4：倒入化开的吉利丁溶液继续搅拌均匀后倒入容器

5：等凉透后放入冰箱，冷藏4小时左右

6：加入自己喜欢的水果。成功啦。

7：QQ弹弹，好吃极了

小窍门

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鲜蔬鸡丁

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主料

鸡里肌肉150克；红彩椒1个；黄彩椒1个；小杏鲍菇2个；芦笋2条；豆薯6/1个；葱1条；蒜瓣3个；鲜贝4个；

辅料

油1匙；蒜味胡椒粉1匙；盐1匙；蚝油1匙；米酒1匙；芝麻香油1匙；

鲜蔬鸡丁的做法步骤

1：把食材准备好：150g鸡里肌肉，红黄彩椒各1个，小杏鲍菇2个，芦笋2条，豆薯1片,鲜贝4个，葱1根，蒜瓣3个全部洗干净

2：鸡里肌肉切成丁状，红黄彩椒在4/3的位置横切一刀，把籽取出，在4/1的地方取出小量红黄彩椒，切成粒状，小杏鲍菇切丁，芦笋切丁，豆薯切丁,鲜贝切丁，葱切成葱花，蒜剁成蒜末备用

3：确认锅里没水，放油，放蒜末翻炒

4：放入鸡丁翻炒，加入米酒，继续翻炒到表层转色

5：加入杏鲍菇丁，继续翻炒，杏鲍菇和豆薯水分比较多，开大火炒，会减少水分

6：炒到剩少量水分，加入鲜贝丁和芦笋丁

7：加入红黄彩椒丁，葱花翻炒两下

8：最后加入蚝油，蒜味胡椒粉，香油（加了蚝油就不用加酱油，放点芝麻香油更香），关火，翻炒均匀就可以出锅喽，装入红黄彩椒里，漂亮美味的鲜蔬鸡丁就完成

9：当然这个也可以做成鲜蔬鸡肉红豆饭，做红豆饭要提前一天泡好红豆，与米一起放进电饭锅煮成红豆饭，做好的红豆饭放冰箱，明天再做鲜蔬鸡丁红豆饭，这样炒出来的饭粒更加分明，干身

10：把红豆饭倒进炒好的鲜蔬鸡丁里，放点盐，就可以装碟啦，好香的

11：装进彩椒里，完成营养健康的鲜蔬鸡丁红豆饭

香焖鲜豆角丁

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主料

鲜豆角适量；尖椒适量；蒜米适量；姜丝适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

香焖鲜豆角丁的做法步骤

1：鲜豆角，尖椒，蒜瓣，姜。

2：豆角切碎，辣椒，姜切丝，蒜剁成蒜米，

3：烧油放进蒜，尖椒炒香。

4：再撒上辣椒粉，

5：炒匀。

6：倒进豆角炒匀，

7：淋上酱油，放点盐炒片刻。

8：放点清水，

9：将豆角焖熟透，

10：最后调点味精提鲜。

11：炒匀装盘。

12：焖好的豆角。

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