蛋皮西红柿，一道简单却充满家常温情的菜肴，以其酸甜开胃、营养丰富的特点深受喜爱。其做法灵活多变，既可做成滑嫩的蛋皮包裹西红柿，也可炒制成浓稠的汤汁与鸡蛋交融。核心在于把握火候与蛋液的蓬松度，搭配糖、盐等基础调料，便能快速成就一盘色香味俱全的下饭菜。无论是快手翻炒还是精心烩制，它总能以最朴实的滋味，唤起记忆中最温暖的餐桌时光。

西红柿炒蛋

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主料

西红柿200克；鸡蛋4个；

辅料

鸡精适量；食用油适量；食用盐适量；葱花适量；

西红柿炒蛋的做法步骤

1：准备四个鸡蛋，三个西红柿，西红柿洗干净。

2：鸡蛋破壳放在小碗里。

3：加少许盐，鸡精，拌匀，入味。

4：西红柿切月牙状。

5：锅烧热后倒入油，倒入鸡蛋，成型即可盛出。

6：不要倒油，直接到西红柿翻炒，加少许盐，炒出汁即可倒入鸡蛋。

7：一起翻炒约一分钟出锅。

8：上面撒点葱花，装盘即可。

小窍门

自己感觉鸡蛋在液体时加入盐和鸡精拌匀，更好。

西红柿炒蛋

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主料

西红柿适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；白糖适量；白醋适量；温水适量；油适量；

西红柿炒蛋的做法步骤

1：材料图（自家种的西红柿大小不一）

2：西红柿洗净切小块，鸡蛋打入碗中加少许盐白醋温水打散

3：热油锅放入蛋液炒散

4：把鸡蛋拨到一边，锅里重新放点油烧热下西红柿翻炒

5：炒到西红柿变软出汁调入少许盐

6：调入少许白糖炒匀

7：最后和鸡蛋块混合炒匀即可

小窍门

1往蛋液加白醋可以去腥，加温水可使炒出来的蛋比较鲜嫩，但不可多加。2鸡蛋炒好也可以先盛出来，等西红柿炒好了再放进去混合。3可以加点葱比较香颜色也好看，我家里没有了。

西红柿炒蛋

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主料

西红柿1个；鸡蛋3个；

辅料

油适量；盐适量；

西红柿炒蛋的做法步骤

1：用分蛋器将蛋清和蛋黄分离。

2：西红柿洗干净切成小丁。

3：锅内烧热油，倒入打散的蛋白炒熟备用。

4：锅内烧热油将打散的蛋黄炒熟备用。

5：锅中倒入少许油，将西红柿丁放入翻炒。

6：加入适量的水。

7：加入一小勺盐。

8：西红柿煮成糊状就好了。

9：将炒好的蛋白和蛋黄放入盘中。

10：浇上西红柿酱。

11：不一样的西红柿炒蛋。

12：用来拌饭特别棒！

蛋皮西红柿

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主料

鸡蛋3个；小番茄4个；

辅料

植物油20毫升；盐1小勺；胡椒粉0.5小勺；黑胡椒粉1g；

蛋皮西红柿的做法步骤

1：备好食材：鸡蛋，小番茄；

2：小番茄洗净后，用淡盐水浸泡片刻；

3：鸡蛋磕入碗里，调入适量盐，胡椒粉搅拌均匀；

4：电饼铛刷油，启动预热程序；

5：倒入蛋液，尽量摊薄一点，启动“煎蛋/薄饼”程序；

6：煎好的蛋皮，切丝，摆盘；

7：番茄洗净后，放进烤碗里；

8：调入适量盐，再抹上适量植物油；

9：烤箱上下火200度预热；

10：烤箱预热完成后，将烤网放进烤箱中层，再放上烤碗，烤15分钟；

11：15分钟后，将小番茄摆在蛋皮里，撒上适量现磨黑胡椒粉；

12：【蛋皮西红柿】就做好啦。

小窍门

1、调料可根据个人喜好调整；

西红柿炒蛋

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主料

西红柿3个；鸡蛋5个；青椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；糖适量；盐适量；十三香适量；蒜适量；食用油适量；

西红柿炒蛋的做法步骤

1：西红柿滚刀切块

2：配料切好

3：鸡蛋打入容器内

4：加入葱花，搅拌均匀

5：锅内加适量食用油

6：油烧热，先加入姜片出味，再加入鸡蛋液

7：鸡蛋炒制如图时

8：加入西红柿块、少许十三香、糖

9：西红柿炒的变软时，加适量盐，加入青椒块，快炒片刻

10：关火后，最后加入蒜片，拌均匀

11：成品展示

12：成品展示

小窍门

炒西红柿时加少许糖，味道更好；蒜片一定要关火后再放！

西红柿炒蛋

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主料

西红柿3个；鸡蛋3个；

调料

淀粉适量

糖适量

盐适量

西红柿炒蛋的做法步骤

1：西红柿洗干净背上划十字，用开水烫过去皮，切块。

2：鸡蛋打散，里面加入水淀粉，盐。

3：锅中放大量油，下鸡蛋炒熟捞出备用。

4：再放油下西红柿，加盐，加糖。

5：片刻后加入鸡蛋翻炒均匀出锅。

西红柿蛋汤

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主料

西红柿一个；鸡蛋两个；

辅料

盐适量；鸡精适量；

西红柿蛋汤的做法步骤

1：先把西红柿切成片片，我西红柿买多了…没办法，但是做汤一个就差不多了

2：蛋液

3：在锅里到点油，倒西红柿下去翻炒，炒的有点粉就加水煮开，打圈圈转圈圈倒入蛋液，不用搅，等水再次烧开，鸡蛋差不多定型就放鸡精盐，就可以出锅了。朋友说好喝哦

西红柿豆皮汤

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主料

西红柿1个；豆腐皮50克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

葱适量

花生油适量

盐适量

味精适量

西红柿豆皮汤的做法步骤

1：西红柿切块，豆腐皮切丝，葱切片

2：锅烧热，倒入少量油。爆香葱片。

3：做锅倒少量油，爆香葱片。下西红柿炒至西红柿发软、出汁。

4：把西红柿炒软出汁，下入适量盐和豆腐皮。

5：炒均匀后加入适量开水，烧开。鸡蛋打散，在烧开的汤里，倒入鸡蛋液。关火加适量味精。即可

小窍门

要想鸡蛋花均匀，一定要在汤全部沸腾的时候慢慢倒入。在鸡蛋花定型前不要搅动。

西红柿鸡蛋

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主料

西红柿适量；鸡蛋适量；

辅料

小葱适量；

配料

盐适量

糖适量

烹调油适量

生抽适量

西红柿鸡蛋的做法步骤

1：材料图。　　　　　　

2：小葱切碎，西红柿切块，鸡蛋打散。　　

3：炒锅倒油炙锅，重新倒油，烧热后倒入打散的蛋液，成形后出锅。　　

4：利用锅里的余油，炒几粒小葱碎。

5：倒入西红柿块翻炒，淋少量生抽入味儿。

6：将炒好的鸡蛋回锅，加糖和盐，小火炒到西红柿鸡蛋互相溶合，出锅放上小葱碎。

小窍门

炙锅防粘适用于所有的锅，将锅中倒油烧热，将油倒出后再进行其它烹饪操作，这一过程叫炙锅，可以很好的防粘。西红柿炒鸡蛋加不加糖，依自家口味儿而定。西红柿鸡蛋的比例大约一半一半。

西红柿猪皮汤

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主料

西红柿一个；猪皮适量；肉片100克；白菜3片；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；姜丝适量；

西红柿猪皮汤的做法步骤

1：猪皮

2：切好的西红柿

3：白菜

4：腌制好的肉片

5：锅里放清水等水开加入西红柿、白菜、姜丝

6：等汤在次烧开加入猪皮、肉片、盐、味精、鸡粉，最后勾芡烧开即可

7：成品

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