五彩黑拉皮以其爽滑筋道的口感和丰富的配料深受喜爱。家常做法多样，既可凉拌，也能热炒。将黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝等五彩蔬菜与黑拉皮拌匀，淋上麻酱、蒜泥、醋和辣椒油调成的酱汁，简单一拌便酸辣开胃。此外，还能搭配肉丝翻炒，或作为爽口配菜卷入春饼。做法灵活，轻松就能做出一道色香味俱全的餐桌佳肴。

五彩拉皮

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主料

水晶大拉皮一袋；鸡蛋一个；黄瓜一根；紫甘蓝适量；火腿肠适量；木耳适量；胡萝卜半根；

辅料

麻酱适量；酱油适量；白醋适量；白糖适量；花生碎适量；香菜适量；食盐适量；香油适量；

五彩拉皮的做法步骤

1：把大拉皮放水里清洗一下，使之不粘连。

2：把鸡蛋打散，放平底锅里煎成薄饼，切成细丝备用。

3：胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝。

4：紫甘蓝清洗干净，切成细丝。

5：把木耳放热水里焯熟，沥干水分，切成细丝

6：火腿肠切成细丝。

7：黄瓜清洗干净，切成细丝。

8：调料汁：小碗里放蒜末，花生碎，麻酱，白醋，白糖，酱油，食盐，香油，香菜末拌匀。

9：摆盘，中间放拉皮，最后淋上酱汁即可。

五彩大拉皮

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主料

黄瓜2根；大拉皮2张；鸡蛋一个；肉丝一两；

辅料

木耳适量；胡萝卜1段；麻酱适量；

五彩大拉皮的做法步骤

1：切黄瓜丝，从黄瓜丝中间切开，像这样整齐的码放在盘子里

2：拉皮中放一点辣椒油拌一下，免得沾连

3：把拉皮摆在中间

4：摊一张鸡蛋饼，凉凉后，切丝，肉丝炒好备用。

5：在拉皮上依次摆上胡萝卜丝，木耳丝，鸡蛋丝，肉丝。

6：调汁，麻酱加适量水，盐懈开，陈醋，白糖各两大勺，一品鲜酱油，味精适量

7：最后把麻酱汁浇在上面拌匀就可以吃啦

五彩蔬果沙拉

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主料

苹果适量；黄瓜适量；青笋适量；西兰花适量；柠檬汁适量；

辅料

丘比沙拉酱适量；

五彩蔬果沙拉的做法步骤

1：水果蔬菜洗净备好

2：将各种蔬菜水果切丁

3：将各种蔬菜水果切丁

4：将各种蔬菜水果切丁

5：胡萝卜青笋等切好后用开水焯烫一下

6：将各种蔬果丁倒在一起，挤上适量的柠檬汁

7：再挤上沙拉酱，拌匀即可食用

虾仁五彩大拉皮

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主料

大拉皮150克；北极虾100克；

辅料

鸡蛋适量；黄瓜适量；莴笋适量；红萝卜适量；紫甘蓝适量；

配料

大蒜适量

生抽适量

香醋适量

糖适量

橄榄油适量

红油适量

胡椒粉适量

盐适量

虾仁五彩大拉皮的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出；

3：鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；

4：锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

5：将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

6：将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

7：将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

8：将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

9：中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

10：端上桌了；

11：吃时再搅拌均匀。

小窍门

1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；2.准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。

五彩拉皮

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主料

拉皮1袋；黄瓜1根；胡萝卜半根；干豆腐2张；香菜1根；廋猪肉100克；

辅料

盐5克；醋2汤匙；白糖1汤匙；辣椒油适量；味素少许；芝麻酱1汤匙；

五彩拉皮的做法步骤

1：食材

2：干豆腐用开水烫一下，晾凉

3：拉皮放水中洗一下，切段，黄瓜，胡萝卜，干豆腐切丝，香菜切小段，码在盘内，大蒜切末，肉切丝

4：炒锅入油少许，下入肉丝煸炒，下入酱油，味素翻炒几下盛出

5：碗内加芝麻酱用水调开，加入醋，盐，白糖，辣椒油，拌匀倒入盘内，把蒜末，肉丝放在上边，吃时拌匀

小窍门

水鲜拉皮用水洗一下，即可食用

五彩小麦沙拉

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主料

小麦粒1水杯；

辅料

烤熟的红椒（去皮）2个；酸黄瓜4小个；熟玉米粒5大勺；小葱2根；小香菜1小把；莳萝1小把；薄荷叶4-5片；

调料

橄榄油3大勺

浓石榴汁2大勺

盐适量

水果醋1小勺

柠檬汁半个

五彩小麦沙拉的做法步骤

1：小麦洗净后加水煮熟。

2：绿色蔬菜全部洗净后切碎。

3：红椒、酸黄瓜切小粒，玉米粒沥水备用。

4：将煮好的小麦倒入漏勺，冷水过凉后沥干水分。

5：小麦和绿菜混合。

6：加入红椒、酸黄瓜和玉米。

7：盐、柠檬汁、石榴汁和醋调成汁。

8：加入橄榄油搅匀。

9：倒入小麦中拌匀，盛盘。

小窍门

薄荷、香菜等配菜主要是调和口感，不喜欢的可不放。其它的谷类都可以这样拌成沙拉。

五彩拉皮

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主料

拉皮400g；猪肉100g；胡萝卜半根；黄瓜半根；木耳6个；豆腐皮2张；紫甘蓝4片；蒜适量；

辅料

盐15g；酱油8g；料酒10g；白醋10g；白糖10g；芝麻酱30g；芥末油10g；辣椒油10g；淀粉10g；十三香5g；

五彩拉皮的做法步骤

1：拉皮切成段儿。

2：猪肉切成丝

3：肉丝用适量盐、酱油、料酒、十三香、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4：豆腐皮焯水后切成丝。

5：木耳泡发好后，焯水切丝。

6：黄瓜洗净切丝

7：胡萝卜洗净切丝

8：紫甘蓝洗净切丝。

9：热锅凉油，油温到6成热时，放入腌制好的肉丝，迅速搅拌，变色后盛出。

10：芝麻酱用温水懈开，加入适量盐、酱油、蒜泥、白醋、白糖、芥末油、辣椒油，搅拌均匀。

11：拉皮摆在盘中间，黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐皮、紫甘蓝摆在四周，肉丝放在拉皮上面，最后倒上调好的酱汁，拌匀即可。

五彩猪皮冻

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主料

猪皮适量；胡萝卜适量；甜玉米适量；

辅料

盐适量；

五彩猪皮冻的做法步骤

1：猪皮切丝，胡萝卜切料，玉米切好备用，（猪皮去油和玉米的切法就不详说了）

2：把所有材料放高压锅里加点盐压半小时。

3：压好后倒一容器里凉着，

4：凉了再放冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切上一点。

5：清淡的原味也不错，如果想吃辣的也可以做点油辣子沾来吃................

五彩沙拉

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主料

苹果1个；奇异果1个；香橙1个；草莓4颗；

辅料

丘比香甜沙拉酱80克；

五彩沙拉的做法步骤

1：材料：苹果1个，奇异果1个，香橙1个，草莓4颗，丘比香甜沙拉酱80克。

2：把香橙去皮切块。

3：苹果、奇异果、草莓也洗净，去皮切块。把各样水果装入大碗内。

4：倒入丘比沙拉酱拌匀即可食用了。

5：成品

小窍门

苹果一切好马上放人盐水中浸泡一下下，这样可以防止氧化变黑。洗水果的时候放人一些面粉浸泡，可以去除一些农药残留。奇异果有些软的比较适合现吃，硬邦邦的那种比较酸哦。

七彩大拉皮

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主料

干拉皮适量；鸡蛋1个；黄瓜半根；肉少许；胡萝卜半个；

辅料

芝麻油少许；葱少许；

七彩大拉皮的做法步骤

1：胡萝卜刨丝，青瓜刨丝。

2：干拉皮放在冷水锅里，开火将其煮开，煮开后关火。不要打开锅盖让它焖15分钟，捞出用凉水冲洗冲凉，倒点麻油拌匀让它不会粘连。

3：鸡蛋敲散打匀。

4：肉切成条，放酱油拌匀。腌五六分钟用水淀粉将其拌匀。

5：这个时候我们来调制汁。碗里放酱油，辣椒油，蒜末，葱花，辣椒粉，醋把它调好待用。

6：水烧开，把胡萝卜丝稍微烫一下，如果爱吃生的也可以不烫。

7：锅里放少许油，把鸡蛋倒进去，转动锅子摊成蛋皮。

8：锅里再留少许的油把肉放进去煸炒熟捞出。

9：找一个大碗把皮放入盘中，上面铺上胡萝卜丝和青瓜丝。

10：在摆上肉丝和鸡蛋皮丝。

11：最后拎上调料汁把它拌匀即可开吃。美味又简单的一道夏日凉菜就做好了。

小窍门

凉皮上面也可以放其他的蔬菜，紫甘蓝或者生菜，只要你喜欢吃的都可以。

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