清灼鱿鱼筒的秘诀在于“快”与“鲜”。精选厚实鱿鱼筒，处理干净后以沸水快速灼烫，时间以秒计算，见其卷曲变白立即捞出。这瞬间的高温锁住水分与本味，成就外层微韧、内里柔嫩弹牙的绝妙口感。佐以豉油或芥末，鲜甜在口中迸发，正是粤菜清灼之道的精髓。

白灼鱿鱼须

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主料

鱿鱼须3个；香菜1根；葱1根；生姜1块；小红椒1个；

辅料

盐适量；酱油2汤匙；鸡粉少许；

白灼鱿鱼须的做法步骤

1：准备食材：鱿鱼须、葱、姜、香菜。

2：鱿鱼须洗净切段，香菜、葱分别洗净切碎。

3：烧适量水，放一汤匙盐、姜片。

4：葱和香菜用碗盛起，调入鸡粉、倒下箐选酱油。

5：水沸腾后倒下鱿鱼须，用筷子划散焯煮3分钟左右。

6：捞起用凉水快速冲一下。

7：洗干净锅，烧热，下适量油煮沸，关火，葱花香菜倒下拌匀。

8：铲起淋在鱿鱼须上面即可。撒点辣椒丝端上餐桌~

小窍门

处理鱿鱼须时靠近眼睛部位要清理干净，剔掉软骨和眼睛。水开后才放下鱿鱼须焯煮，捞起用凉水冲泡十几秒中，这样可以保持鱿鱼须爽脆可口。酱油本身够咸，调配蘸料时不用再放盐。

炒鱿鱼筒

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主料

鱿鱼一斤；

辅料

西芹适量；蒜头适量；葱白适量；

调料

酱油适量

盐适量

炒鱿鱼筒的做法步骤

1：鱿鱼清洗干净。

2：放入盘子。

3：锅里热油，爆香蒜姜，葱白。

4：倒入鱿鱼翻炒均匀，加入适量盐，酱油，焖煮一下。

5：切点西芹。

6：加入西芹翻炒2分钟即可。

香煎鱿鱼筒

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主料

鱿鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

蚝油适量

老抽适量

香煎鱿鱼筒的做法步骤

1：鱿鱼清洗理干净沥干水分。

2：准备姜片。。

3：葱段。

4：锅里热油倒入姜片，鱿鱼小火慢煎一下，翻面煎至稍微金黄。

5：加入盐，料酒，酱油，耗油，糖，老抽翻炒均匀，再加入葱段大火快速炒至断生即可出锅。

6：美味。

白灼鱿鱼

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主料

鱿鱼1条；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；泡椒1个；葱花适量；

调料

酱油适量

料酒适量

鸡精适量

油适量

香油适量

白灼鱿鱼的做法步骤

1：鲜鱿鱼买来时，店家已经处理干净并切好。

2：准备姜、葱、蒜、泡椒、葱花。

3：烧开一锅水，放入姜、葱、料酒。

4：倒入鱿鱼片。

5：焯水一分钟捞起装盘。

6：起锅热油，放入姜葱蒜粒、泡椒炒香。

7：再倒入酱油、香油、鸡精、葱花拌匀关火装碟。

8：成品。非常鲜香哦！

烤鱿鱼筒

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主料

鱿鱼一个；

辅料

糖半勺；生抽一勺；蚝油一勺；海鲜酱适量；烧烤酱两勺；

烤鱿鱼筒的做法步骤

1：1.鱿鱼去内脏、外皮，洗干净，沥干.

2：2.烧烤汁、蚝油、生抽，海鲜酱调匀，倒入鱿鱼中，均匀涂抹，放入保鲜袋冷藏几个小时，调味按自己喜欢改变.

3：3.预热后，180度烤一面有点黄了，再翻面，两面烤好，刷蜜再烤一下.

4：4.两面刷上植物油和蜂蜜，继续烤几分钟，留意烤箱，看到自己想要的效果即可出炉.

白灼鱿鱼

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主料

鱿鱼1斤；姜1小块；生抽1勺；

白灼鱿鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：将鱿鱼收拾干净切块，姜切片。

3：锅中加入适量清水，放入姜片烧开。

4：水开后放入鱿鱼。

5：炒10-20秒左右捞出入盘。

6：小碟中倒入适量生抽搭配即可。

小窍门

姜片可以去腥，鱿鱼焯水的时候时间不宜过长。

白灼鱿鱼圈

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主料

鱿鱼1只；

辅料

葱适量；姜少许；小米辣1个；蒜少许；

调料

酱油2匙

食用油适量

料酒1匙

香油少许

白灼鱿鱼圈的做法步骤

1：准备的食材。

2：配料切好备齐，鱿鱼剥掉表层黑膜，去掉里面的内脏。

3：清水加入料酒、姜、葱煮沸腾。

4：加入鱿鱼煮上三分钟。

5：捞起来过冰水，切圈。

6：摆盘，撒上姜丝、蒜末、小米辣，淋上酱油、香油。

7：烧热食用油，淋上即可。

8：成品。

小窍门

喜欢芥末的可以加适量。

白灼小鱿鱼

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主料

小鱿鱼300g；

辅料

蒜10g；

调料

料酒1勺

一品鲜酱油1勺

醋1勺

盐适量

白灼小鱿鱼的做法步骤

1：在市场买到新鲜的小鱿鱼准备做一道超级鲜美的小鱿鱼。

2：小鱿鱼去掉牙齿和内脏。

3：取出小鱿鱼体内的鱼骨吃起来口感更佳。

4：小鱿鱼依次都取出鱼骨洗净沥干水份。

5：小鱿鱼用刀在背部轻轻割几刀切记不要割断。

6：每一条小鱿鱼都割好这样易入味。

7：锅中烧开水放入料酒、盐倒入小鱿鱼焯水断生时间不宜过长。

8：焯好水的小鱿鱼立即放人冰水中过凉。

9：处理好的小鱿鱼多次冲洗干净沥干水份备用。

10：鲜美可口的小鱿鱼摆入盘中。

11：蒜去皮捣成泥放入一品鲜酱油、醋调成蘸汁。

12：搭配小米粥和早餐包一起吃太棒了。

13：白灼原味的小鱿鱼蘸着蒜蓉料汁一起吃就是完美的搭配。

14：小鱿鱼营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

15：白灼小鱿鱼入口鲜美滑嫩脆爽好吃到停不下来哦。

小窍门

鱿鱼也叫柔鱼，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，具有滋阴养胃，补虚润肤的作用，适合于缺铁性贫血，月经不调，骨质疏松的患者。鱿鱼中含有丰富的维生素e，能延缓皮肤衰老，防止色素沉着，具有滋阴养颜，抗衰老的作用。鱿鱼中含有的牛磺酸能抑制胆固醇在血液中的蓄积，预防动脉硬化，防治心脑血管疾病的发生。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，能够缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能

酱爆鱿鱼筒

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主料

鱿鱼筒适量；青红椒适量；大葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒适量；糖适量；郫县豆瓣酱适量；油盐适量；

酱爆鱿鱼筒的做法步骤

1：;鱿鱼筒(已焯水),其它配料洗净.

2：青红椒切斜块,姜蒜切小片,葱切粗粒.

3：生抽,蚝油,胡椒,糖调成汁.

4：热锅冷油,放入郫县豆瓣酱爆香加入姜蒜片.

5：合入鱿鱼筒加料酒翻炒.

6：加入青红椒少许盐.

7：倒入调好的汁炒均.

8：出锅装盘即好.

糯米鱿鱼筒

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主料

鱿鱼筒2个；青辣椒适量；洋葱适量；胡椒粉适量；盐适量；福建老酒适量；

辅料

糯米适量；红辣椒适量；蘑菇适量；蚝油适量；酱油适量；

糯米鱿鱼筒的做法步骤

1：把糯米浸泡一夜

2：我用的是冰冻鱿鱼，要提前解冻，本来只打算做一只，但是后面发现糯米泡多了，只好临时再解冻一只，泪崩啊。。。。。要把鱿鱼外面的那层膜撕掉，做出来的效果也会比较好看。。。

3：把洋葱、蘑菇、青红辣椒切丁，其他图片不知道为什么传不了，只剩下蘑菇的图片了，切块的蘑菇是用来煮汤用的。。。。

4：把各种切丁的蔬菜加入放有糯米的碗里

5：加入耗油、酱油、胡椒、盐进行搅拌，我是直接搅拌完后直接装入鱿鱼筒中，煮完以后，感觉没怎么入味，是不是搅拌完后静置一段时间后会更好？

6：把装好糯米等材料的鱿鱼筒用牙签封口，放入蒸锅，然后倒一点福建老酒在蒸锅下面的水里，想着多少去腥一点，也不知道会不会有效果。我用的天际的蒸锅，实在是很痛苦，要不断的反复加水，才能保证蒸熟，还不如用学生锅呢。。。。

7：蒸出来的效果白白的，好可爱啊，因为是冰冻鱿鱼，蒸碗中会有很多水出来，下次可以用煮锅试试。。。

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