想要在家做出鲜嫩爽口的爆炒小章鱼吗？这道家常菜看似简单，却藏着让口感升级的秘诀。从挑选新鲜小章鱼到快速爆炒的火候掌控，每一步都关乎最终的爽脆与入味。掌握几个关键技巧，你也能轻松炒出餐厅级别的美味，让家人朋友赞不绝口。

尖椒炒小章鱼

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主料

小章鱼适量；

辅料

尖椒1根；蒜适量；油适量；生抽适量；白糖适量；

尖椒炒小章鱼的做法步骤

1：我这个是熟冻的小章鱼。小章鱼去牙齿、眼睛，头翻过来检查一下洗干净，拆解了。尖椒切块儿。蒜切片。

2：锅里放油，爆香蒜片儿，放尖椒炒几下。放入小章鱼。

3：锅里放些生抽、少许白糖。翻炒出锅。章鱼是熟的，不需要炒太长时间。如果觉得锅里水多，加些水淀粉。

小窍门

这个小章鱼是咸的，我没放盐。

爆炒章鱼#快手小炒#

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主料

章鱼500g；胡萝卜30g；韭菜30g；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；

调料

油1勺

糖0.5勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

爆炒章鱼的做法步骤

1：鲜活的章鱼准备做一道非常好吃的美味。

2：先将章鱼的内脏取出。

3：将章鱼中间的小嘴牙挤出来。

4：清洗干净的章鱼沥干水份备用。

5：韭菜和胡萝卜切成大小均匀的小段。

6：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入糖炒匀。

7：放入胡萝卜炒至断生。

8：放入章鱼大火快速翻炒。

9：放入韭菜改中小火翻炒。

10：最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

11：鲜嫩可口的爆炒章鱼装入盘中就大功告成了。

12：搭配大梁骨粉酸奶一起炒太棒了。

13：看着就好有食欲鲜掉眉毛的节奏。

14：章鱼入口肉质筋道太美味了。

15：每天都要为自己做一道喜欢的美味佳肴使自己拥有美好心情。

小窍门

章鱼富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等矿物质，还含有天然牛黄酸，能有效减少血管壁内胆固醇的堆积，有降压，降脂，预防血管硬化的作用，并能抗疲劳，抗衰老，延年益寿。牛磺酸还能促进人体的新陈代谢，提高机体免疫力，帮助视网膜发育，预防近视。章鱼中富含大量的胶原蛋白，使皮肤皱纹减少，富有光泽和弹性，延缓衰老。章鱼还有补气养血，收敛生肌的功效。

章鱼小丸子

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主料

预拌粉250克；鸡蛋2个；

辅料

清水625克；

调料

肉松适量

沙拉酱适量

海苔少许

油适量

章鱼小丸子的做法步骤

1：主料放一起搅拌均匀，静置20分钟。

2：锅里耍一层油防粘，锅子预热，倒入面糊。

3：边倒边转动，直到成为一个圆球。

4：挤上沙拉酱。

5：撒上好吃的肉松和海苔。

茭白炒小章鱼

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主料

茭白1个；小章鱼10个；

辅料

生姜适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；水适量；

茭白炒小章鱼的做法步骤

1：准备好食材，茭白，姜，小章鱼。

2：锅烧热，倒油

3：放入生姜

4：放入茭白并翻炒

5：茭白翻炒变色后放入小章鱼

6：因为小章鱼是煮过的，所以翻炒30秒左右就可以放入料酒

7：放料酒以后就可以放酱油，加入适量水

8：水开以后加入适量的盐

9：出锅，撒葱花

烤肠小章鱼

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主料

烤肠随意；

辅料

面粉少量；番茄酱少量；牛奶适量；

烤肠小章鱼的做法步骤

1：原材料准备好、家里没有牛奶了，我用的是水

2：把烤肠从中间切开、然后每个小段都切成米字型、不要切断哦，

3：把番茄酱倒入面粉、面粉根据你烤肠的多少放、倒入水或者奶搅拌

4：搅拌到无颗粒

5：把烤肠没切花的那头沾上面糊、均匀！

6：放入油锅里炸、我放的油少、所以每次只能炸两三个

7：炸好的样子、有空的话可以贴上可爱的眼睛嘴巴

8：开吃

墨椒爆炒章鱼片

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主料

墨西哥辣椒300G；章鱼足250G；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；料酒适量；

墨椒爆炒章鱼片的做法步骤

1：章鱼足切片

2：切好后放入料酒腌制一下

3：辣椒切好

4：热锅，辣椒先爆炒

5：加入盐鸡精

6：爆炒到七分熟在加入章鱼足

7：爆炒一分钟后加水

8：加入酱油，酱油不能加太早，不然辣椒会变色

9：收汁

10：起锅

11：完成

小窍门

这个辣椒很辣，一定要煮熟，但不能煮太久辣椒会软的

爆炒章鱼

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主料

章鱼一只；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；红辣椒适量；料酒适量；姜适量；

调料

酱油适量

盐适量

爆炒章鱼的做法步骤

1：章鱼放锅里，加入姜，料酒焯一下水。

2：焯熟后放入冷水里浸泡一下。

3：萝卜，青椒，蒜等配料洗好。

4：章鱼切段，青椒，萝卜切片。

5：锅里热油爆香蒜姜，红辣椒，倒入章鱼翻炒。

6：再加入青椒，萝卜翻炒，加些酱油，适量水焖煮5分钟。

7：加些盐，葱花炒匀即可。

章鱼小丸子

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主料

章鱼烧粉150g；水330ml；鸡蛋两个；包菜四分之一个；红姜少许；葱一小把；章鱼丁一小份；天妇罗碎一小盘；盐3g左右；炸猪排汁儿适量；海苔碎适量；沙拉酱适量；

辅料

木鱼花适量；

章鱼小丸子的做法步骤

1：章鱼烧粉150g，水大概330ml，鸡蛋两个搅拌均匀，刚开始搅拌可能会有小面疙瘩，没有多大的事儿静置一会在搅拌就可以啦没有章鱼烧粉的可以用低筋面粉代替，给你们一个配方【低筋面粉200g，澄粉30g，泡打粉5g，盐2g，打入两个鸡蛋，水260g左右蛋抽搅匀，盖上保鲜膜静止。

2：下面我们开始来准备其他的材料:所有的全部切小碎，章鱼切小丁，太大的话等会儿不好操作这里有包菜，红姜，葱，章鱼。

3：章鱼丁要提前在水里焯一下哦。

4：这个是天妇罗渣碎碎，没有的话就忽略，加了口感会更好哦。

5：所有的都准备好了就可以开始了。

6：锅小火烧热，再用刷子一个个去刷油。

7：用勺子开始舀面糊进去，如果新手觉得不好操作就裱花袋挤吧。

8：大概八分满的样子，如果你是新手的话建议每个孔倒一半先。

9：加入章鱼小丁丁。

10：全程不可以太大火哦，不然外面糊了里面还是生的倒入葱碎，均匀的铺满整个。

11：接下来红姜碎碎铺满。

12：包菜碎碎也一样。

13：最后就是天妇罗碎碎啦，也要全部均匀的铺满哦。

14：嗯哼，接下来就是剩余的面糊小心的倒上去啦。

15：用筷子像这样划一道线，方便等下操作。

16：横向操作好了纵向也要顺着模具的隔断来操作。

17：下面我们开始用筷子来翻丸子，就是一根筷子挑起丸子，另一根筷子把周边的面糊往里推。

18：半倾斜状态，全部慢慢的弄好，这是一个熟能生巧的活儿得有点耐心哦。

19：接着就是用筷子慢慢的翻过来，上面的放到下面去。

20：慢慢的全部弄好，小火继续慢慢煎。

21：中间记得刷少许油，不然太干了颜色也容易变焦黑。

22：现在容易操作的时候把用筷子小心的来回翻面煎，保证每一面都要受热均匀煎至表面金黄色。

23：好了以后拿出来放入一个大盘子里，上面挤的是炸猪排汁儿。

24：再挤沙拉酱。

25：然后呢就是海苔粉。

26：在撒一层薄薄的木鱼花。

27：就可以开吃啦，其实不难多做几次你就不会再去外面吃啦。

28：人一辈子，走走瞧瞧，吃吃喝喝，不生病，就是福气，如果能遇到自己爱也爱自己的人，再发点小财，就是天大的福气。

小窍门

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！

酱爆小章鱼

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主料

小章鱼250克；青椒1个；蒜1头；姜适量；豆瓣酱适量；

辅料

五花肉100克；红椒1个；蟹味菇150克；黄酒5ml；红油适量；

酱爆小章鱼的做法步骤

1：小章鱼和五花肉。

2：五花肉水煮5分熟后捞出冲凉。

3：五花肉切片。

4：小章鱼焯水后冲洗干净。

5：锅内加入油，中小火，下五花肉煎至表面微微焦黄。

6：下姜蒜爆香。

7：锅内留一部分油，下五花肉和小章鱼，加入黄酒煸炒。

8：煸炒均匀后下蟹味菇煸炒。

9：煸炒均匀后加入少量的水，大火略煮2、3分钟。

10：煮至水少后下青红椒，加红油和豆瓣酱，煸炒均匀后起锅装盘。

小窍门

无……

土豆家～～【爆炒章鱼须】

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主料

章鱼须500g；青椒1根；洋葱半个；胡萝卜半根；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油1勺；盐适量；孜然粉适量；

爆炒章鱼须的做法步骤

1：准备好章鱼须，水烧开煮2分钟，沥干水分。

2：准备青椒、洋葱切丁，胡萝卜切片。

3：国内加油烧6成热，先放胡萝卜片翻炒。

4：再加入青椒、洋葱丁翻炒。

5：再加入章鱼须翻炒。

6：加入生抽和料酒翻炒。

7：加入蚝油和孜然粉翻炒3-4分钟，如果太干加一点水，翻炒均匀就好啦。

8：叮叮当当出锅啦！超级诱人哦！

小窍门

用水焯章鱼须时要加料酒去腥最后翻炒太干要加水

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