烧烤的乐趣，一半在火候，一半在伴侣。无论是蒜蓉酱的辛香、蜜汁的甜润，还是孜然辣椒面的经典炙热，十款绝味蘸料与配菜，正是让平凡食材完成终极升华的秘密。每一口都是味蕾的狂欢，从舌尖到心头，让人欲罢不能，彻底沉醉于这场夏夜的美味盛宴之中。

猪肉脯 【出游的零食好伴侣】

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主料

猪肉糜600G；

辅料

鱼露3汤匙；盐半茶匙；细砂糖1茶匙；黑胡椒粉适量；生抽2汤匙；老抽半汤匙；蜂蜜1汤匙；水1汤匙；玉米淀粉1茶匙；料理清酒1汤匙；

猪肉脯 的做法步骤

1：将材料准备，我在超市里买回来的肉糜比在菜场的肉糜细腻；所以无需再剁碎，如果肉糜不够细腻烤出来的肉脯口感欠佳，肉糜不够细腻可以在家剁的细点。

2：肉糜里放入鱼露、生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、料理清酒、盐和糖搅拌均匀。

3：盖上保鲜膜腌制1小时。

4：烤盘里放入一张锡纸，刷一层薄薄的油防粘；将锡纸从烤盘中取出放到桌面上。

5：将腌制好的肉糜取适量放到锡纸里，表面盖上保鲜膜。

6：用手掌稍微将肉糜压平。

7：再用擀面杖擀成薄片，厚度必须均匀。

8：肉糜擀平后取下保鲜膜，再将边上不均匀的肉糜整形。

9：蜂蜜加入1汤匙水搅拌均匀。

10：肉糜的表面刷上一层蜂蜜水。

11：洒上芝麻。

12：烤箱预热180度中层烤15分钟后取出倒扣另一面再刷上蜂蜜水，继续烤15分钟直到上色即可。

小窍门

-老抽不能放太多，否则颜色太深。-烤好后边上比较焦的猪肉脯用剪刀剪去即可。

馒头伴侣------鸡蛋拌蒜

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主料

鸡蛋3个；蒜适量；

辅料

盐适量；香油适量；

馒头伴侣鸡蛋拌蒜的做法步骤

1：准备鸡蛋，放在锅里煮熟后，捞出放凉水里拔一下，好剥皮。我准备的鸡蛋多。

2：鸡蛋剥皮待用

3：把蒜放在蒜臼里捣碎。

4：一边捣蒜一边加入鸡蛋捣碎

5：捣好后倒入香油适量。开吃

万能伴侣秘制小龙虾酱

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主料

小龙虾肉500g；

辅料

杏鲍菇300g；洋葱碎150g；大蒜蓉100g；姜蓉50g；

调料

油300-500g

生抽50g

味啉20g

鸡汁20g

十三香5g

白胡椒粉2g

糖5克

盐适量

白兰地20g

蚝油30g

海鲜酱20g

秃黄油50g

红油豆豉30g

小龙虾酱的做法步骤

1：食材备齐，收拾好心情。小龙虾提前剥壳，焯水。杏鲍菇，洋葱，蒜，姜，切蓉备用。生抽味淋鸡汁胡椒粉十三香海鲜酱称量到一起。其他的单独称量。

2：起锅烧油，下姜蓉蒜蓉，炒香。再放入洋葱，略炒，加入杏鲍菇，改小火慢慢翻炒，蒸发掉水分。此时可以多炒一会水分越少越好。

3：加入小龙虾，和碗里的调料汁，煮开。加入秃黄油和红油豆豉，慢慢翻炒，小火慢慢熬。

4：随着水分的减少，颜色会变深。水分基本蒸发掉了，关火，加入蚝油和白兰地搅拌均匀，尝一尝咸淡，适当加盐，偏咸即可。如果现做几天就吃完了，这样就出锅了。如果想做成罐头，长期保存，做好真空工作，瓶子蒸煮消毒或烤箱烤都行，趁热装瓶，拧紧倒置放凉。

5：装瓶。

6：倒置真空。

7：成品。

小窍门

1.关于食材，味淋可用料酒替换，鸡汁可用味精鸡精鸡粉等代替。白兰地可用其他高度白酒代替。秃黄油有则放，没有则忽略。红油豆豉可替换为郫县豆瓣。海鲜酱可用甜面酱代替，也可以忽略不放。海鲜酱提味也提高酱的粘稠度。喜欢辣味的朋友可以加20-30克郫县豆瓣和辣椒面。有辣鲜露也可以，辣鲜露一点即可。所有食材都是我手头有的，秃黄油也是以前自己熬的，有就放了。不必强求和纠结。配料分量可以根据自己喜好增减，但一定要偏咸一点，不然不容易存储。2.所有食材，洋葱的水分是最大的，看熬制火候可以观察洋葱碎的状态，软趴趴湿哒哒肯定是不行的，可以在加完蔬菜料后，多炒一会，再放调料和虾。3.小火慢慢熬，边搅拌边观察。切莫心急。小心糊底而浪费一锅料。4.蚝油和酒关火加就可以，蚝油提前放，鲜味会降低。酒提风味而且有助于延长保质期。40度以下酒不用考虑，用高度酒。装瓶后表面加点油封面。5.世间百味，众口难调，一个菜谱并不见得所有人都喜欢，但是，要明白做法，融会贯通，可以做出自己喜欢的酱，自己喜欢的美食。不用拘泥于别人给的配方。中餐的特点就是无限包容性！

啤酒伴侣--烤韭菜

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主料

韭菜适量；

辅料

食盐适量；胡椒粉适量；油适量；

烤韭菜的做法步骤

1：把韭菜洗净

2：烧开水放少量盐和几滴油，韭菜放入焯一下，迅速捞出冷水过凉。

3：三四根韭菜一起摆整齐从根部开始慢慢卷起成卷，卷紧,用牙签从卷好的韭菜卷中间穿过。依次卷好所有的韭菜，放入已放锡纸的烤盘中。

4：在韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上食盐、胡椒粉

5：放入已预热的烤箱，最底层，上下火150度，烤3分钟即可。

6：出炉啰~

小窍门

1、韭菜不要焯这么就，必须得迅速捞出冷水过凉，这样才不会老。2、放点白芝麻烤，口味更好哦。3、喜欢吃辣的可以按自己的味道添加辣椒粉呢。

咖啡伴侣---意大利饼干Biscotti

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主料

面粉250克；鸡蛋2个；蔓越莓50克；开心果80克；糖150克；盐5克；

辅料

泡打粉1匙；

意大利饼干Biscotti的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡蛋加糖搅打3分钟。

3：直到颜色变浅。

4：面粉，盐，泡打粉混合。

5：倒入鸡蛋糊中，搅拌。

6：加入开心果和蔓越莓，搅拌。

7：整形。

8：入烤箱180度25-30分钟，拿出晾晾。

9：切片，入烤箱165度，每面烤8分钟。

10：晾晾即可。

11：超级酥脆！

12：和咖啡就是绝配！

小窍门

Biscotti的意思就是"烤两遍"，因此这个饼干一定非常酥脆，而且传统的口味配上黑咖啡，根本不用加糖，加点牛奶也棒棒哒！

面条的好伴侣炸酱

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主料

猪肉半斤；鸡精1小勺；蒜两半；葱半根；绿辣椒2个；五香粉1小勺；姜3片；

辅料

豆瓣酱50克；王致和甜面酱50克；油一勺；水一碗；

炸酱的做法步骤

1：肉切碎，豆瓣酱和甜面酱放一个碗里对半碗水、和五香粉鸡精，葱姜蒜辣椒切碎

2：炒锅做油烧热把适量葱和姜蒜到入锅中在放肉馅翻炒，肉馅炒出油放入兑好的酱料在放生下的半碗水熬制粘凋放入生下的葱和辣椒炒均匀出锅

3：成品

小窍门

没有特意装盘美观，味道吗大家可以试做品尝

葱香鸡（猪）油～面伴侣

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主料

鸡油1斤（或肥猪肉）；

辅料

干葱头2两（最好是红葱头）；

葱香鸡（猪）油～面伴侣的做法步骤

1：鸡油（或肥猪肉）切块，干葱头剥去干衣

2：鸡油（或肥猪肉）倒入沙锅（用沙锅温度不高，不会糊，不上火），小火煮

3：葱头横刀切薄片，待鸡油块煮得缩小，快干时倒入葱头片

4：煮到葱头变金黄时关火，待凉

5：关火后油的温度还会让葱头更干一些，所以不要等葱头很干才关火

6：待凉至温装入一干净玻璃瓶，盖上盖子。用于拌面、炒饭、做肠粉……都是超级香的！

夏天佐餐好伴侣——凉拌菜

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主料

海带丝1把；腐竹5根；银耳1朵；

辅料

盐适量；鲁花自然鲜酱油3大勺；鲁花凉拌醋2大勺；

凉拌菜的做法步骤

1：海带丝洗净、剪短，腐竹泡水至软，银耳泡水发开后撕开。分别焯水，放入碗中。

2：蒜切碎，放入步骤1中。

3：碗中放辣椒粉，热锅热油后倒入小碗中，即为辣椒油。放入醋、酱油、盐，拌匀。

4：将步骤3放入步骤1中，拌匀即可。

凉拌鸡蛋------面条伴侣

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主料

鸡蛋3个；肉馅适量；

辅料

葱花适量；蒜适量；醋适量；味达美适量；

凉拌鸡蛋面条伴侣的做法步骤

1：鸡蛋煮好、放在凉水里拔一下、好剥皮

2：剥皮待用

3：把鸡蛋用勺子弄成一块块

4：把切好的葱花、蒜放在弄好的鸡蛋块上

5：把肉煸好、放入盐

6：煸好后倒在鸡蛋上、放香油、醋、味达美酱油、拌匀

7：可以吃喽…可以放些老干妈辣椒酱

面条好伴侣--软哨

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主料

猪五花肉3斤；

辅料

醋1汤匙；猪油4汤匙；甜酒酿4汤匙；盐2汤匙；

软哨的做法步骤

1：猪五花肉洗净去皮，切成2厘米见方的丁；

2：炒锅烧热后，放猪油，将肉丁倒入锅中炒转；

3：加2汤匙盐；

4：加2汤匙甜酒酿炒匀；（甜酒酿分2次放）

5：炒至肉丁出油并收缩时，用冷清水淋入肉丁中激1次；

6：炒至水分收干后再冷清水淋入肉丁中激1次；

7：水分炒干后，调小火，再下2汤匙甜酒酿；

8：1汤匙醋炒匀，关火，出锅；

9：锅内的肉丁浸泡在炒出来的油中；

10：吃面条或米粉的时候，和肉丁一起舀进碗中吃更香。

小窍门

1、用冷水激两次的作用是，肉丁吃起来会绵绵的又不塞牙，很香。2、注意不要炒的太干，会影响口感哦。

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