花肉煸豇豆是一道经典家常菜，其美味秘诀在于“煸炒”二字。精选肥瘦相间的五花肉，煸出油脂与焦香，再与清脆的豇豆同炒，让肉香充分渗入。掌握火候是关键：先煸肉至金黄，再下豇豆快速翻炒，保持其爽脆口感。简单调味，突出原料本味，成菜咸香下饭，是夏日餐桌上不可或缺的开胃佳肴。

煸炒豇豆干肉末

图片来源于网络 侵删

主料

豇豆干150g；五花肉80g；辣椒4只；大蒜2瓣；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；

煸炒豇豆干肉末的做法步骤

1：备好材料。豇豆干提前三小时泡发。

2：将豇豆干切段，五花肉剁成肉末。

3：热锅，倒入油，大蒜爆香，肉末辣椒倒入锅中进行翻炒

4：豇豆干入锅，加少许盐和白糖，煸炒，加适量水，闷一会儿，大火煸炒收汁。

5：很下饭，尽情享用吧

肉末煸豇豆

图片来源于网络 侵删

主料

豇豆500克；肉末150克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；生抽适量；

肉末煸豇豆的做法步骤

1：主辅料：豇豆、猪肉末、葱姜。

2：把豇豆洗净、切小段。锅中热油，放入豇豆煸炒。

3：炒至豇豆收缩、脱水，盛出备用。

4：锅留底油，放入葱姜炒香。放入肉末煸炒。

5：把肉末炒至发白，8分熟。放入备用的豇豆。煸炒均匀后，烹入生抽。

6：加盐、味精调味。快速翻炒均匀，即可关火。

7：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

因为豇豆已经熟了，所以把肉末煸熟之后，放入豇豆后，调味即可。

干煸豇豆

图片来源于网络 侵删

主料

豇豆350克；猪肉100克；

辅料

花椒2克；葱2克；姜2克；蒜2克；盐1小勺；干辣椒2克；料酒5克；家乐鸡粉2克；生抽6克；

干煸豇豆的做法步骤

1：猪肉提前切好，用适量料酒和家乐鸡粉腌制10分钟

2：豇豆洗净切寸段，控水备用

3：锅里加略多点的油，烧开

4：分次下豇豆煸

5：煸软盛出备用

6：锅里留少许底油，加花椒煸香

7：加葱姜蒜煸香，蒜要多点

8：加干辣椒煸香

9：加肉丝煸香

10：加豇豆，快速翻炒

11：加盐和生抽，翻炒均匀关火。

12：装盘

13：装盘

小窍门

豇豆如果一次下油锅中煸，第一油温会太低，第二费油，所以建议分两次煸豇豆。

干煸豇豆

图片来源于网络 侵删

主料

豇豆适量；肉丝适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；蒜适量；花椒适量；

干煸豇豆的做法步骤

1：原料如图，豇豆切段，辣椒中间劈开，忘记拍蒜了，还要准备蒜片。

2：放适量油，把豇豆中火慢慢煸熟，煸到表面微微起皱即可，要勤翻动受热均匀。

3：盛出备用。

4：放适量油煸香辣椒、花椒、蒜片，晚一些放葱花不然容易糊。

5：放肉继续炒，直到逼出肉中的油脂，这样肉会很香也不腻。

6：放适量酱油后，放入煸好的豇豆继续炒，并加适量盐、糖、鸡精调味。

7：出锅啦！麻辣浓香的干煸豇豆出锅啦！保证一吃就停不下来哦。

8：再来一张。

干煸豇豆

图片来源于网络 侵删

主料

豇豆200g；

辅料

干辣椒10g；

干煸豇豆的做法步骤

1：把豇豆洗干净，掰成段。

2：热锅凉油，干辣椒放入锅中爆香。

3：豇豆下锅翻炒。

4：豇豆的水分差不多炒干。

5：加入盐调味。

6：继续煸炒至豇豆熟透。

7：出锅。

小窍门

煸炒豆角不要放水。

五花肉煸炒嫩豇豆

图片来源于网络 侵删

主料

嫩豇豆200g；五花肉200g；

辅料

辣椒5个；

调料

盐适量

油3勺

五花肉煸炒嫩豇豆的做法步骤

1：嫩豇豆去掉两端，切成段，放入锅里干炒，煸炒干水分。

2：青椒切成丝备用。

3：油热以后，放入五花肉片煸炒到金黄色。

4：把五花肉拨到一边，放入青椒丝煸炒出香味。

5：再放入煸炒好的豇豆。

6：加入盐调味即可出锅。

7：鲜香的五花肉炒豇豆出锅。

干煸豇豆

图片来源于网络 侵删

主料

豇豆400克；猪肉馅100克；

辅料

盐适量；酱油30克；干红辣椒两个；大蒜四瓣；植物油100克；

干煸豇豆的做法步骤

1：新鲜豇豆清洗干净，沥干水，切成10厘米长的段

2：炒锅中放油

3：待油温至6成热时，入豇豆段

4：不断翻炒，直到豇豆体积缩小，表面发皱，变得柔软

5：肉馅，大蒜，干红辣椒提前准备好，大蒜剁成末，红辣椒切成小段

6：锅中留少许底油，入肉馅和干红辣椒，翻炒变色

7：倒入少许酱油调色调味，再根据口味撒入少许盐

8：将蒜末倒入，翻炒几下

9：将豇豆到入锅中，混合均匀即可

10：豇豆和肉末都很入味儿，米饭可以吃上一碗啦

小窍门

不喜欢辣的可以不放干线辣椒；豇豆一定要煎炸到表面发皱，身体变软；煎过豇豆的油可倒出一部分，只留少许底油煸炒肉馅。

豇豆五花肉

图片来源于网络 侵删

主料

豇豆适量；蒜头2瓣；花椒20粒左右；盐适量；

辅料

五花肉适量；干红椒3个；生抽适量；食用油适量；

豇豆五花肉的做法步骤

1：豇豆洗净切段沥干水份备用。

2：五花肉切薄片、蒜头切片备用。备好干红椒、花椒

3：锅中加入稍多的食用油，烧至7成热时，加入沥干水的豇豆，并轻轻翻动，中火，约3-4分钟左右后，待豇豆变软变熟即可。

4：将锅中留少许油，将花椒、干红椒、蒜头依次下锅煸炒，再加入五花肉。待五花肉变色后，加入豇豆和生抽，再翻炒1-2分钟，调入适量盐即可出锅。

小窍门

1、豇豆下油锅前一定要沥干水份，或者使用厨房吸水纸，以免溅起油花烫伤。2、煸炒过的花椒粒，要将其取出，再煸炒其他食材，以免吃的时候麻烦。高高小厨微信号：gaogaoxiaochu

薯香干煸豇豆

图片来源于网络 侵删

主料

土豆250g；豇豆150g；

辅料

五花肉80g；葱10g；姜5g；蒜15g；花椒2g；干辣椒10g；

配料

味极鲜酱油1大匙

料酒1大匙

糖1茶匙

盐1/4茶匙

鸡粉1/4茶匙

薯香干煸豇豆的做法步骤

1：豇豆去头尾洗净，切成6厘米长段，土豆去皮，切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分，干辣椒切段备用

2：锅中多热点油，将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用

3：土豆捞出沥干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出备用

4：锅中热少许油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉

5：放入花椒、干辣椒小火煸出香味

6：转大火放入葱姜蒜爆香

7：放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味极鲜酱油，根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可

小窍门

1.油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会，然后再转中火来煸，这样编出来的颜色和口感会比较好一点；2.事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火来煸香，这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。3.用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~4.由于豇豆和土豆事先都煸炒过了，所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。

干煸豇豆

图片来源于网络 侵删

主料

长豇豆一斤；

辅料

花椒适量；大蒜适量；生姜适量；十三香适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；

干煸豇豆的做法步骤

1：长豇豆洗净。

2：切段，保证每段的长短差不多，以利于均匀受热。切好之后再洗一遍。

3：热油，油稍微多一点，放入豇豆煸炒至豆皮表面微黄并瘪下去。

4：趁着煸炒的时候准备葱白、干辣椒和花椒，将大蒜和生姜切末。

5：将煸好的豇豆盛出，用锅内余油下花椒略炸后，分离出花椒，留花椒油。

6：下葱姜蒜末和干辣椒略炸。

7：再加煸过的豇豆， 十三香粉 盐 鸡精炒匀即可。

8：撒上葱绿出锅。

小窍门

1、这道菜不加葱绿也可以。正好有想着也是扔掉就撒上去了。2、没有花椒的可以用花椒油代替，试过花椒粉那种麻香味没有那么足。3、虽然是道素菜，但是油比较多，用好的花生油去炒，味道更佳。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。