时蔬炒肝片，一道家常却总令人惦念的鲜香美味。猪肝的嫩滑与蔬菜的爽脆在热锅中相逢，无论是搭配青椒的微辣、洋葱的甜润，还是木耳的脆嫩、蒜苗的辛香，都能碰撞出不同的风味层次。掌握好火候与调味，在家轻松就能做出色泽油亮、口感丰富的地道家常菜，营养与美味兼得。

时蔬炒鸡片

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主料

鸡胸肉约150克；西兰花约1/4朵；兰豆约8只；红萝卜片约16片；大蘑菇约5个；玉米芯约50克；

辅料

姜片6片；

配料

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

菜油适量

芝麻油适量

时蔬炒鸡片的做法步骤

1：把鸡胸肉斜刀薄切，用盐约1/2小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/4小勺、料酒1大勺、清水1大勺抓腌，抓好后再加菜油1小勺，再抓腌，静置约15分钟；

2：把蘑菇切片、兰豆对半切、西兰花摘成小朵、红萝卜压花（也可以切片）、玉米芯顺刀切半；

3：锅烧开水，加菜油2小勺、盐1小勺，水沸后放兰豆和西兰花焯水，然后滤水备用；

4：再把水烧沸，放入玉米芯、草菇稍焯水，去去罐头味，捞起滤水备用；

5：把水再烧开，放入蘑菇片，等6-8秒钟把蘑菇捞起滤水备用；

6：把红萝卜片加少许油煸一下，然后上锅备用；

7：先调碗汁，用一碗，放水1/3碗、盐1/2小勺、淀粉1/2小勺、糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1小勺，搅拌几下；

8：开锅，把鸡片滑炒好，盛起备用；

9：再起锅放姜片，爆香；

10：倒入全部蔬菜兜几下；

11：与此同时用另一锅把碗汁烧至起泡；

12：倒入蔬菜和鸡片兜匀好即可。

小窍门

一、红萝卜是溶脂性蔬菜，要用油炒过才能更好地被人体吸收。二、为操作顺手用了两个锅，其实操作不是那么严格，一般家常炒菜而已，您怎么觉得顺手，就怎么做。

清炒时蔬

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主料

蟹味菇300克；火腿100克；青椒100克；胡萝卜50克；

辅料

大蒜适量；姜适量；

清炒时蔬的做法步骤

1：准备好所有的材料，蟹味菇清洗干净，所有材料切成丝，大蒜切成片备用

2：电陶炉开最大火，锅里加油烧热，先加入蟹味菇翻炒

3：加入胡萝卜、大蒜、姜丝继续翻炒

4：最的加入火腿和青椒丝，放少许的盐和鸡精翻炒一分钟，就可以出锅了。

5：清炒时蔬

6：清炒时蔬

小窍门

蟹味菇味道很鲜美，不需要太多的调味料

炒时蔬

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主料

红萝卜适量；黑木耳适量；大白菜梗适量；

辅料

蒜头适量；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

炒时蔬的做法步骤

1：准备食材。

2：水烧开，先倒胡萝卜焯水2分钟，再倒黑木耳煮1分钟，捞出。

3：洗净。

4：油烧热，炸蒜头。

5：再倒入白菜梗炒断生。

6：倒入萝卜，黑木耳，翻炒，加入盐，鸡精调味。

7：出锅。

8：撒上小葱点缀。

肉片炒时蔬

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主料

里脊肉200g；土豆100g；胡萝卜80g；黄瓜60g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

白糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

肉片炒时蔬的做法步骤

1：里脊肉切成片。

2：肉片加盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。

3：土豆去皮洗干净切成片。

4：胡萝卜洗干净切成片。

5：黄瓜洗干净切成片。

6：起油锅，肉片入锅炒至变色盛出。

7：起油锅，葱姜入锅煸香，土豆入锅炒。

8：加酱油炒。

9：胡萝卜入锅炒。

10：肉片入锅炒。

11：加盐炒。

12：黄瓜入锅均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

肉片汆时蔬

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主料

羊肉片200克；丝瓜1根；西红柿1个；鲜蘑200克；

辅料

油10克；盐6克；鸡粉10克；葱适量；

肉片汆时蔬的做法步骤

1：把丝瓜去皮切块，放入盐水中浸泡

2：鲜蘑洗净撕成条状

3：西红柿洗净切块，切好葱花

4：把羊肉片提前飞水汆烫，去除血水异味

5：热油，炒香葱花，放入西红柿煸炒均匀

6：放入鲜蘑翻炒

7：加入清水烧开，煮1分钟，把鲜蘑煮熟

8：放入丝瓜，开锅后加盐、鸡粉调味

9：放入汆烫好的羊肉片

10：烧开即可关火

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味

小窍门

1、丝瓜用盐水浸泡后，可以避免氧化发黑。2、羊肉片提前汆烫，可以去除血水和异味。

家常菜：时蔬炒肉片

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主料

猪肉片80g；口蘑2个；胡萝卜1个；青椒2个；甜椒2个；木耳2朵；

辅料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

时蔬炒肉片的做法步骤

1：肉片提前切好；其实我也不知道这个是肉片，还是肉丝，某人切肉的水平实在很奇葩；

2：口蘑洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净，切丝，建议切粗丝；

3：青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切丝；

4：木耳提前泡发好，洗净，撕成小块；

5：热锅里倒入适量油烧热后，将肉末放进锅里煸炒；

6：肉片颜色发白后，调入料酒、生抽，翻炒均匀，起锅备用；

7：锅里再倒入适量油烧热，将木耳放进锅里翻炒；

8：放入口蘑、胡萝卜丝；

9：放入青椒丝、甜椒丝；

10：调入生抽；

11：调入白糖；

12：调入盐、鸡精，翻炒均匀;关火，起锅。

小窍门

1、蔬菜可以换成自己喜欢的；2、其他蔬菜快熟时，再放青椒、甜椒、翻炒几下就可以放调料了。

时蔬炒蛋

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主料

土鸭蛋2个；胡萝卜1个；茭白1个；四季豆1把；西芹2根；

辅料

盐适量；蚝油适量；白醋适量；食用油适量；

时蔬炒蛋的做法步骤

1：胡萝卜茭白去皮洗净切条，四季豆去两头撕去筋洗净择小段，西芹洗净斜切条

2：锅里烧开适量水调入少许盐滴两滴油先把胡萝卜四季豆放进去焯3分钟

3：接着放入茭白西芹焯1分钟

4：把蔬菜捞出沥水

5：鸭蛋打进碗里加点盐，白醋打散

6：热油锅倒入蛋液一面定型翻面

7：用锅铲铲成小块拨到锅的一边，锅里另外放少许油烧热

8：倒入蔬菜翻炒一会

9：调入少许盐炒匀

10：调入少许蚝油炒匀

11：把蔬菜和蛋混合炒匀即可

小窍门

1焯蔬菜的时候水里加点盐是为了入一入底味，滴两滴油可以保持菜的颜色。2先焯胡萝卜和四季豆是因为这两种蔬菜比较不好熟。

炒时蔬

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主料

西兰花一小颗；香菇6个；胡萝卜1个；

辅料

盐少许；鸡精少许；蒜泥少许；

炒时蔬的做法步骤

1：西兰花，香菇用淡盐水泡10分钟，胡萝卜切片备用。

2：水烧开，加入食材焯水。

3：捞起来洗干净，蒜泥切好备用。

4：热锅冷油，煸香蒜末，下食材翻炒，加盐鸡精调味。

5：出锅。

时蔬肉片汤

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主料

猪肉适量；胡萝卜适量；香菇适量；木耳适量；千张适量；

调料

盐适量

油适量

黄酒适量

生粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

水淀粉适量

辅料

姜适量；葱适量；香菜适量；

时蔬肉片汤的做法步骤

1：切好材料。

2：猪肉去皮切片，加入黄酒，生粉拌匀。

3：切好姜葱末。

4：锅里热油爆香姜葱末，依次加入胡萝卜，香菇炒香，加入适量水大火烧开煮两分钟加入千张，木耳再煮两分钟。

5：加入肉片煮两分钟。

6：加入盐，酱油，耗油，胡椒粉，糖拌匀，最后加入水淀粉勾芡。

7：出锅加入香菜即可。

斋炒时蔬

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主料

胡萝卜适量；荷兰豆适量；白玉菇适量；木耳适量；独蒜1个；

调味料

食用油适量

食用盐少许

水淀粉少许

麻油少许

白糖少许

斋炒时蔬的做法步骤

1：准备以上蔬菜（木耳温水泡开后剪去根部洗净，白玉菇也剪掉根部哈）

2：锅中水烧开后加一丢丢食用盐将木耳、白玉菇焯一下水待用

3：起油锅放入蒜末和胡萝卜翻炒片刻

4：再加入木耳、白玉菇翻炒

5：最后加入荷兰豆翻炒至断生撒一点点白糖提味（因为我不吃鸡精，你们也可以放鸡精来提味哈，个人喜欢了）然后撒上少许食用盐几滴麻油，最后倒入少许水淀粉搅拌均匀即可关火

6：简单又清新的时蔬小炒。

小窍门

1.木耳和白玉菇焯一下水口感会好一些。2.调味料根据自己的口味去调整哈。3.蔬菜的分量最好少而多样这样炒比较好。

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