山药紫薯糕是一道融合自然清甜与软糯口感的传统中式点心。它以山药和紫薯为主料，通过蒸制、压泥、混合、塑形等步骤制成，色泽淡雅，营养丰富。家常做法注重食材本味，常加入少量糯米粉或蜂蜜调节口感，秘诀在于控制水分与蒸制火候，使糕点绵密而不松散，既适合作为日常茶点，也能在宴客时增添一抹雅致风味。

紫薯山药糕

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主料

山药适量；

辅料

紫薯适量；糖桂花适量；

紫薯山药糕的做法步骤

1：紫薯和铁棍山药洗净切断后放上锅蒸

2：蒸熟后山药去皮（皮肤敏感者记得带上一次性手套）

3：紫薯也同样去除外皮

4：去皮后的山药装入保鲜袋后用擀面杖压成泥

5：为了求细腻，压完后我还用筛网过筛

6：紫薯直接用筛网过筛成泥

7：全部过筛完，用月饼模具按照你喜欢的配比压出花型即可

8：我用山药：紫薯3:1的配比，你也可以一半紫薯一半山药再压出花型哦！

9：成品图

10：由于此配方没加入糖份，加上糖桂花更香哦！

小窍门

1.山药也像芋头一样有分粉和水的，记得要挑选比较粉的铁棍山药2.喜欢甜一点的可以在过筛山药后加入糖粉或细砂糖拌匀后再压形，没有糖桂花的也可以换成蜂蜜

紫薯山药酸奶糕

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主料

红薯2个；山药1小节；

辅料

酸奶1瓶；每日坚果1小包；

紫薯山药酸奶糕的做法步骤

1：把紫薯山药切片蒸熟，压成泥。

2：碗中铺上保鲜膜把紫薯泥倒进去铺平，一层紫薯一层山药，如此反复。

3：再倒入盘中，把保鲜膜撕开。

4：把酸奶淋上去，撒上坚果，完成。

小窍门

紫薯山药的量根据自己的食用量来定。

养生紫薯山药糕

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主料

山药200g；紫薯200g；

辅料

牛奶20g；绵白糖20g；

养生紫薯山药糕的做法步骤

1：紫薯去皮洗净切小块蒸10分钟

2：山药去皮洗净切小块蒸10分钟

3：趁热把蒸好的紫薯压成泥，加入10g的白糖，20克的牛奶

4：趁热把蒸好的山药压成泥，加入10g白糖

5：紫薯泥分成14份，山药泥分成7份

6：模具里少抹一点点油，先放一份紫薯泥压平整，再放一份山药泥压平整，最后在放上一份紫薯泥往下一压就好了

7：依次做完所有就可以食用了

小窍门

紫薯纤维比较粗，尽量用力压的细腻一些，没有模具的可以做成自己喜欢的形状也行

紫薯山药糕

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主料

紫薯2个；山药1根；

辅料

橄榄油10克；白砂糖5克；

紫薯山药糕的做法步骤

1：准备食材。

2：山药去皮切段、紫薯去皮切片放入蒸锅煮熟。

3：紫薯装入盆中用勺子碾碎。

4：倒入橄榄油（因为紫薯是甜味的，所以，我没有放白砂糖）。

5：山药碾碎，加入白砂糖。

6：山药泥中加入橄榄油。

7：两种食材搅拌均匀后用模具压出带花型的凉糕。

8：成品图（好好看，好好吃）！

蜂蜜紫薯山药糕

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主料

铁棍山药180克；紫薯70克；蜂蜜35克；玉米油1.5小勺；

蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤

1：用料：铁棍山药180克，紫薯70克，蜂蜜35克，玉米油1.5小勺

2：铁棍山药洗净切小段

3：紫薯洗净切大片

4：一起放入沸水锅中，蒸15分钟左右

5：熟透出锅，晾凉

6：山药去皮

7：紫薯去皮

8：将山药装入保鲜袋中，用擀面杖碾压成泥

9：紫薯用同样的方式做成紫薯泥

10：在山药泥中加入25克蜂蜜，1小勺油

11：抓匀

12：将剩下的蜂蜜和油倒入紫薯泥中

13：抓匀

14：分别将两种泥分割成7等分

15：将山药泥放入模具中

16：压实

17：放入紫薯泥

18：压实

19：左右各磕一下

20：扣出

21：完成

小窍门

山药与紫薯的比例可以根据自己喜好任意调整。蜂蜜与油不宜加得过多，以防薯泥稀软不宜成型。没有模具也可以直接做成饼状。

山药紫薯桂花糕

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主料

紫薯250g；山药150g；桂花糖适量；

辅料

糖浆汁适量；牛奶150g；椰奶100g；红糖30g；白糖20g；鱼胶片2.5片；

山药紫薯桂花糕的做法步骤

1：紫薯和山药洗净上屉蒸熟

2：熟紫薯温热时装在食品袋内，用擀面杖擀碎成泥，过筛

3：加入红糖拌匀

4：山药温热时装在食品袋内，用擀面杖擀碎成泥，过筛

5：加入白糖拌匀

6：奶锅加入150g牛奶烧开

7：加入1.5片鱼胶片，轻轻搅拌

8：直至完全溶化

9：倒入紫薯中，搅拌均匀

10：将紫薯泥倒入模具中

11：同样方法熬制100g椰汁加1片鱼胶片至完全融化

12：倒入山药泥中

13：搅拌均匀

14：倒入装有紫薯泥模具的上边，自然凝固

15：取出凝固提

16：切块装盘

17：桂花糖加糖浆汁调制后洒在上边

18：时令水果切碎洒在上边，OK！可以开餐了..

小窍门

1、紫薯和山药泥一定窑过筛，才细腻。2、过筛的时如果太粘稠可以少加点牛奶。

山药紫薯糕

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主料

紫薯250克；山药250克；

辅料

炼奶3汤匙；酸奶3汤匙；蜂蜜2汤匙；

山药紫薯糕的做法步骤

1：这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜，新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。从源头把控蔬菜品质，有机方式种植，全程冷链配送，原生态,原产地，原味道，从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。捍卫您舌尖上的安全，找回您记忆中的味道。

2：准备材料，这次我用了新侬产的无公害铁棍山药。

3：紫薯、山药放入蒸锅中蒸熟。

4：将蒸熟的紫薯剥皮，捣成泥状备用。

5：紫薯泥中加酸奶搅拌均匀。

6：将山药剥皮。

7：将山药捣成泥状加炼乳、蜂蜜搅拌均匀。

8：分别将紫薯、山药揉成团。

9：取月饼模具装入紫薯泥。

10：装入山药泥压制成形即可。

小窍门

1、山药一定要使用铁棍山药，口感比较面。2、月饼模具要刷一些油，好脱模。3、山药本身没有味道喜欢甜一些的可以加蜂蜜。4、紫薯有甜味就不要加糖了，我加了一些酸奶味道还可以。

紫薯山药糕

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主料

紫薯2个；

辅料

山药1小段；

紫薯山药糕的做法步骤

1：将紫薯和山药清洗干净，隔水蒸熟。（蒸熟前不用去皮，否则紫薯表面会有一层黑色的硬块，影响口感）

2：蒸熟的紫薯和山药趁热去皮，分别捣成紫薯泥和山药泥。

3：取一月饼模（63g），先填入33g的紫薯泥，压实。

4：再填入30g的山药泥，压实。

5：轻轻按压模具，压出花形。

6：淋上桂花蜜。

山药紫薯糕

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主料

山药300g；紫薯200g；

辅料

红枣100g；

配料

白糖适量

山药紫薯糕的做法步骤

1：把山药、紫薯、切片蒸熟，红枣去核蒸熟

2：把山药、紫薯切成片，红枣去核放蒸锅里蒸熟

3：把蒸熟的紫薯捣成泥，加入一点温糖水

4：把蒸熟的山药捣成泥，红枣捣成泥

5：拿出模具，最下面一层放山药泥，中间放一点枣泥，再铺一层紫薯泥，最后上面用山药泥做好，放在蒸锅里蒸8分钟，美味的山药紫薯糕就好了

6：拿出模具，最下面一层放山药泥，中间放一点枣泥，再铺一层紫薯泥，最后上面用山药泥做好，放在蒸锅里蒸8分钟，美味的山药紫薯糕就好了

7：拿出模具，最下面一层放山药泥，中间放一点枣泥，再铺一层紫薯泥，最后上面用山药泥做好，放在蒸锅里蒸8分钟，美味的山药紫薯糕就好了

紫薯山药糕

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主料

铁棍山药约2根；紫薯2个；炼乳适量；糯米粉适量；

辅料

白砂糖适量；

紫薯山药糕的做法步骤

1：铁棍山药洗净、切段，上锅蒸熟。

2：放至温热用勺子或水果削皮器去皮。

3：放入保鲜袋，用擀面杖来回擀压成山药泥。

4：加入适量白砂糖搅拌均匀。

5：紫薯上锅蒸熟（可与山药一起蒸熟，我这是前一天蒸熟的紫薯），用勺子压成泥。

6：加入适量炼乳拌匀。

7：放进料理机打成非常细腻的紫薯泥。

8：取适量糯米粉，放入平底锅，用小火炒至表面微黄。

9：将大部分熟糯米粉加入紫薯泥中，搅拌均匀，留一小部分备用。

10：将山药泥搓成大约25克每个的小圆球。

11：紫薯泥也搓成大约25克每个的小圆球。

12：将山药球用手掌轻轻摁扁，使之成为一个小圆片。

13：将紫薯球放在山药上，用虎口的力量慢慢向上推动，收口。

14：手上沾一些熟糯米粉，把包好的紫薯山药球搓成一个圆球形。

15：月饼模具内倒入一些熟糯米粉，轻轻晃动，使糯米粉沾满整个模具内壁，多余的倒出。之后将搓好的山药紫薯球放入模具内。

16：将模具倒扣在盘子里，稍微用力向下按压，提起月饼模，即可脱模。

17：成品图。

18：再来一张成品图。

小窍门

1、山药须选用最细的铁棍山药，水分少且比较面；2、炼乳和糖的用量根据个人喜好添加；3、在搓紫薯山药球前，给手掌抹一层熟糯米粉，能确保山药不粘手，而且放入模具后不会粘在模具上。4、在紫薯山药糕上浇一些糖桂花，也很好吃哦。

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