白菜熬面筋是一道充满家常烟火气的传统美味，其做法多样，风味各异。无论是搭配鲜香的高汤慢炖，还是加入香菇、虾米提鲜，或是用辣味激发食欲，简单的食材总能变幻出温暖人心的味道。软糯的面筋吸饱汤汁，清甜的白菜带来爽口平衡，每一口都是朴实而满足的滋味。

香菇肉面筋煮白菜

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主料

肉面筋7个；香菇10克；白菜180克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

香菇肉面筋煮白菜的做法步骤

1：食材：肉面筋、香菇（已泡发清洗）、白菜（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入白菜和香菇翻炒翻炒。

3：接着，合入肉面筋，加适量的清水。

4：煮开，煮至白菜熟透。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅装盘。

油面筋白菜龙骨汤

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主料

龙骨465克；白菜295克；油面筋45克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

油面筋白菜龙骨汤的做法步骤

1：食材：龙骨（已清洗焯水）、白菜（已清洗切开）、油面筋

2：将已焯好的龙骨下入高压锅中，加适量的料酒。

3：加入一些清水。

4：随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：接着，合入切好的白菜翻动一下煮开至熟。

7：然后，合入油面筋翻动一下煮开。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即成。

糖醋面筋白菜

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主料

白菜梗450g；油面筋10个；

辅料

鸡粉少许；色拉油25ml；醋20ml；砂糖2小勺；盐少许；葱花少许；

糖醋面筋白菜的做法步骤

1：我用的白菜梗切成小块

2：完整的油面筋先抠个孔或者一剪为二

3：起油锅

4：先放人白菜梗煸炒

5：接着放入油面筋，把面筋压扁

6：加点盐调味

7：加入适量的醋炒匀

8：加入适量的砂糖炒匀

9：加一点点水加盖子煮开，白菜本来水多，水一定要少加点

10：起锅前加点鸡粉撒上葱花炒匀即可

小窍门

糖醋汁可以先用小碗调好再加入菜中翻炒均匀

面筋塞肉炖白菜

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主料

面筋塞肉适量；白菜适量；油豆腐适量；红薯粉条适量；

辅料

葱适量；八角1个；酱油适量；花椒粉适量；

面筋塞肉炖白菜的做法步骤

1：准备适量面筋塞肉。

2：红薯粉条提前用热水泡软。

3：白菜洗净，切片。

4：炒锅预热，倒油，放入葱和八角炒出香味。

5：先放入白菜帮翻炒。

6：白菜帮炒软后，加入白菜叶，油豆腐和面筋塞肉。

7：加入适量水。

8：加入花椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，炖三分钟左右。

9：放入红薯粉条，酱油，煮至粉条没有硬心即可。

10：出锅后，撒适量葱花。喜欢吃辣可以加点辣椒酱或辣椒油。

黑木耳油面筋炒白菜

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主料

油面筋10个；黑木耳5朵；白菜245克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

黑木耳油面筋炒白菜的做法步骤

1：食材：油面筋、黑木耳（已泡发清洗）、白菜（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入白菜和黑木耳翻炒翻炒。

3：接着，合入油面筋翻炒一下。

4：然后，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至白菜熟透。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

韭菜芽茭白炒面筋

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主料

韭菜芽80克；茭白80克；面筋120克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

韭菜芽茭白炒面筋的做法步骤

1：食材：韭菜芽（已清洗切段）、茭白（已剥壳清洗）、面筋

2：将面筋撕开，待用。

3：将茭白放在案板上切成粗一点的丝，待用。

4：随后，将撕好的面筋下入清水锅中焯开，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和焯好的面筋翻炒翻炒。

6：接着，加适量的生抽。

7：翻炒一下。

8：然后，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即成。

熬白菜豆腐

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主料

白菜500克；北豆腐150克；

辅料

葱花适量；米汤适量；姜末适量；酱油适量；油适量；盐适量；

熬白菜豆腐的做法步骤

1：食材切好。

2：热锅冷油，爆香葱姜。

3：加入豆腐翻炒均匀，加酱油翻炒。

4：待豆腐边角微黄，加白菜。

5：翻炒至白菜变软，加入米汤，加少量盐，大火烧开，转小火熬10分钟。我们喜欢吃白菜的清甜，盐和酱油加的较少。

6：出锅装碗，美味即成。

7：来个特写。

油面筋炒白菜

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主料

油面筋10个；白菜适量；

辅料

姜2～3片；

调料

食用油适量

盐适量

水适量

香油少量

油面筋炒白菜的做法步骤

1：油面筋切成两半，放入热水中，用筷子浸软后立即捞出，控掉多余水分，备用。

2：适量白菜斜着切片。

3：2～3片生姜切丝。所有食材准备完毕。

4：热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味。

5：放入白菜大火翻炒。

6：炒至断生后放入油面筋翻炒，如水分少可再淋少许清水，盖锅盖焖半分钟

7：加适量盐，翻炒均匀，出锅前可滴两滴香油提香。

8：上桌！

小窍门

油面筋用热水烫后可变软好炒，且能去掉多余的油分。

油面筋烧茭白

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主料

茭白215克；油面筋80克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

油面筋烧茭白的做法步骤

1：材料：茭白、油面筋

2：将茭白剥壳、清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

5：随后，加适量的清水煮开。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：然后，合入油面筋翻动一下，煮开。

12：最后，煮上2分钟，即成。

13：出锅装盘。

肘子肉熬小白菜

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主料

炖肘子肉适量；肉汤适量；小白菜800g；

辅料

土豆1个；葱姜适量；

调料

盐20g

蔬之鲜10g

料酒适量

肘子肉熬小白菜的做法步骤

1：冷水起锅炖肘子，水开以后撇浮沫和油。加料酒和葱姜块，小火炖两个小时。

2：小白菜洗干净。

3：小白菜焯水。

4：放凉切段。

5：准备葱姜。

6：锅热倒油。

7：加葱姜爆香。

8：加小白菜翻炒均匀。

9：加盐调味。

10：加肉汤。

11：加撕成小块的肘子肉。

12：加土豆片。

13：盖盖子焖煮10分钟。出锅前，加蔬之鲜。

14：装盘，配上一碗大米饭。

15：一起吃饭吧！

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