洋蒜炒牛肉是一道经典家常菜，香气浓郁，口感鲜嫩。正宗做法讲究火候与调味：牛肉切片后需用生抽、料酒和淀粉腌制片刻，洋蒜（即洋葱）切丝备用。热锅快炒牛肉至变色盛出，再爆香洋蒜至微透明，最后混合牛肉快速翻炒，简单调味即可出锅。掌握这些步骤，在家也能轻松做出地道美味。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉200g；洋葱半个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

葱1小段

蒜2瓣

姜2片

料酒1匙

盐适量

淀粉1匙

黑胡椒粉半匙

食用油适量

生抽1匙

酱油1匙

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉泡出血水，洗净，横纹切成薄片，放入蛋清、淀粉、姜末、料酒、盐、黑胡椒粉用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，放入冰箱腌制30分钟以上。

2：洋葱切片，葱切碎，蒜切片，备用。

3：锅烧热，倒入食用油滑锅，放入牛肉片翻炒至变色。

4：放入葱、蒜翻出葱蒜香味。

5：放入洋葱和生抽、酱油。

6：翻炒至洋葱断生，撒入葱花翻炒出锅。

7：成品图。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉150g；洋葱50g；大葱20g；

辅料

盐3g；黄酒1勺；胡椒粉1勺；生抽3匙；生粉1勺；姜末1勺；料酒2匙；蚝油1匙；白糖1勺；食用油5匙；

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：食材备好

2：牛肉切成薄片先用少许，黄酒，盐胡椒粉，生抽，生粉，抓匀了腌制20分钟

3：洋葱去掉外层老皮切条，大葱切马蹄型

4：一勺耗油2勺生抽，2勺料酒，一点白糖，少许盐做成调料汁

5：热锅热油放入洋葱，一部分葱花炒出香味

6：放入腌好的牛肉片大火翻炒

7：炒一两分钟牛肉变色发白

8：倒进调料汁炒匀

9：撒上剩余的葱花炒匀出锅了

10：成品味道棒棒哒

小窍门

牛肉要用清水浸泡几遍冲洗干净再用，切牛肉要顺纹切条，横纹切片，这样切出来的牛肉才会嫩滑；，大火爆炒，不用加水

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉一块；

辅料

洋葱半个；红薯淀粉1勺；生抽少许；盐少许；鸡精少许；孜然粉少许；辣椒油一勺；

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片用生抽淀粉抓匀。

2：半个洋葱切片，我的洋葱大就用了一半。

3：热锅加油，把少许的牛油煸炒出香味。

4：下牛肉片翻炒。

5：牛肉炒熟后下洋葱片。

6：放盐、鸡精、孜然粉、辣椒油翻炒出锅。

7：特别好吃，肉嫩可口。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉300克；洋葱一个；青红辣椒各适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽少许

米酒适量

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：准备好食材，牛肉切成薄片，用淀粉和生抽抓一下。

2：洋葱和辣椒切好。

3：起锅烧热，加油。

4：下入牛肉快速翻炒变色。

5：盛出，待用。

6：锅中留油，下入洋葱和辣椒。

7：翻炒断生。

8：下入之前炒好的牛肉，加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

9：最后加入米酒，翻炒均匀即可出锅。。

10：起锅装盘

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉190g；

辅料

洋葱190g；

调料

姜3片

盐适量

黑胡椒适量

淀粉适量

油适量

生抽适量

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：准备好洋葱和牛肉。

2：牛肉洗净切薄片，放入盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉、少许玉米油抓匀备用。

3：洋葱洗净切块。

4：姜切片。

5：锅中水烧干，放入玉米油。

6：油温八成热放入牛肉翻炒。

7：牛肉变色后，放入姜片和洋葱，翻炒一分钟放盐调味，关火起锅。

8：开吃。

小窍门

1、切洋葱前可以将洋葱去掉头尾，放在清水里泡一下，以避免刺激眼睛。2、吃辣椒的朋友，可以在放洋葱的时候放入一些辣椒，这样味道会更好。

牛肉炒洋葱

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主料

牛肉200克；洋葱2个；红辣椒2个；大蒜头适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

牛肉炒洋葱的做法步骤

1：准备好食材。

2：牛肉切成薄片，加淀粉抓匀，加油锁住水分。

3：洋葱切成薄片，辣椒斜切，大蒜头切碎。

4：起锅烧热，加油。

5：油七成热时，下入牛肉，快速翻炒变色。

6：翻炒均匀(几秒钟即可)。

7：盛出待用。

8：锅中留油，下入洋葱、辣椒和大蒜头，翻炒断生。

9：加盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

10：倒入牛肉，翻炒均匀。

11：加入老抽调色，最后加入米酒，翻炒均匀即可出锅。

12：起锅装盘。

13：成品图。

洋葱炒牛肉

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主料

牛里脊300克；紫皮洋葱1个；

辅料

小葱2棵；油适量；生抽少许；盐适量；黑胡椒粉少许；

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”。

2：紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼。

3：将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌。

4：炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用。

5：锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连。

6：待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤。

7：迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。

8：洋葱炒牛肉，肉片入味，洋葱清脆！

小窍门

洋葱先炒一下可断生，没有那么多辣味，且在温度及口感上与牛肉更搭配；如果后放洋葱丝，会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟；用同样的方法还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉若干；洋葱一个；

辅料

姜若干；蒜若干；

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉（生粉，料酒腌）；姜蒜备好，葱尾有就用上；洋葱一片片的剥开它的心。

2：热油放姜蒜，牛肉，快炒。

3：肉色边熟，起锅。

4：锅底留油放洋葱继续翻炒，如果锅干了，加点水继续炒。

5：洋葱断生软了，放刚才的牛肉，翻炒，加盐，鸡精。

6：炒到基本混在一起了，可以起锅。

7：起锅后马上食用，凉了就不好吃了。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉200g；洋葱2个；

辅料

烹饪料油30ml；

调料

蚝油2勺

生抽20ml

料酒15ml

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉片准备

2：切成丝

3：烹饪料油

4：牛肉丝放料酒生抽腌制20分钟，洋葱切块

5：锅中放30到50毫升料油，炒牛肉丝30秒

6：放入洋葱块，快速煸炒至断生，倒入蚝油炒匀即可

7：盛出

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉200g；洋葱1个；

辅料

辣椒1个；生姜2块；

调料

油4勺

盐适量

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：所有的菜品切好备用。

2：油热以后，放入牛肉片翻炒变色。

3：放入青椒炒出香味。

4：放入生姜翻炒。

5：最后放入洋葱，混炒均匀。

6：起锅前放入盐调味即可。

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