鸡蛋菊花饼，一道家常却充满巧思的美味。金黄蛋皮包裹清甜菊花，香气交融，口感丰富。无论是香煎的酥脆、清蒸的鲜嫩，还是与虾仁、肉末的创新搭配，十种做法各具风味，轻松易学，让家常餐桌绽放别样精彩。

菊花叶鸡蛋汤

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主料

鸡蛋1个；菊花叶150克；

辅料

芥花油1勺；葱沫少许；食盐1小勺半；

菊花叶鸡蛋汤的做法步骤

1：备好菊花叶和鸡蛋

2：买回来的菊花叶，掐除老梗浸泡后洗净

3：锅热后，倒入芥花油，煸香葱沫

4：倒入清水加盖大火烧开

5：放入菊花叶，用筷子稍翻动几下，继续烧开

6：鸡蛋打散备用

7：汤水滚开后，将蛋液均匀地沿锅边淋下

8：保持大火煮开

9：放入食盐，搅拌融化后关火

小窍门

1、掐除老梗时不要舍不得，俗话说：掐得动，吃的动2、菊花叶鸡蛋汤，需大火旺烧，绿叶菜不易多煮才好吃

菊花石榴鸡

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主料

琵琶鸡腿2个；

辅料

鸡蛋4个；西兰花适量；冬笋适量；平菇适量；马蹄适量；芹菜筋适量；

配料

料酒10克

生抽适量

蚝油5克

盐适量

姜末5克

淀粉适量

胡椒粉2克

香油3克

菊花石榴鸡的做法步骤

1：备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。

2：备湿淀粉、平菇。

3：芹菜洗净。

4：取出芹菜筋，焯水备用。

5：将四个鸡蛋磕入碗中，倒入湿淀粉。

6：搅匀，去除表面泡沫。

7：鸡腿去骨。

8：鸡腿肉连皮剁成石榴籽大小的粒，平菇和冬笋焯水，切成同样大小的粒，马蹄去皮切成同样大小的粒。

9：坐炒锅烧热，用纱布蘸油，将锅底部擦一遍。

10：倒入鸡蛋液，小火，旋转锅待蛋液渐渐凝固，蛋皮边与锅分离，轻翻摊另一面，即成鸡蛋皮。

11：摊好的鸡蛋皮。

12：连续摊好5个蛋皮。

13：炒锅入油，将拌过湿淀粉的鸡肉粒入锅煸炒至8成熟。

14：倒入姜末。

15：倒入料酒、生抽、蚝油，炒匀。

16：放盐、胡椒粉。

17：放香油，淋入湿淀粉。

18：出锅倒入盘中。

19：取适量馅料放入蛋皮中间。

20：四周像包包子一样包成石榴状。

21：用芹菜筋将其轻轻绑好。

22：依次包好的石榴鸡。

23：开水入锅，蒸制3分钟（馅料和蛋皮都是熟制品）。

24：将蒸好的石榴鸡摆入盘中，四周点缀开水焯过的西兰花。

25：用浓缩鸡汁或鸡汤和湿淀粉勾薄芡浇在石榴鸡上即成。

26：做好的石榴鸡。

小窍门

摊蛋皮时，一面摊好蛋皮已基本成熟，翻身摊另一面只需几秒钟。

菊花炒鸡丝

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主料

鸡胸肉300g；菊花3朵；

辅料

鸡蛋清1个；枸杞子15g；大葱10g；姜5g；大蒜5g；

调料

淀粉2g

盐2g

花生油15ml

香油5ml

菊花炒鸡丝的做法步骤

1：首先我们要准备好制作菊花鸡丝这道菜需要用到的所有食材，先把鸡胸脯肉一块清洗干净后沥干水分；然后准备好菊花3朵、枸杞子15g和葱姜蒜备用。

2：将鸡胸肉剔除筋膜后先切成薄片然后再改刀切成鸡丝，把切好的鸡丝放入碗中，加入1个鸡蛋清、香油5ml、淀粉2g，用手抓匀上浆后腌制10分钟；菊花摘下所有花瓣，先放入清水中清洗干净，再放入淡盐水中浸泡5分钟；大葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜片；枸杞子清洗干净后沥干水分备用。

3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后先放入葱姜蒜爆出香味，然后下入鸡丝快速划散。

4：翻炒至鸡丝变成白色。

5：下入沥干水分的菊花瓣，翻炒均匀。

6：放入枸杞子快速翻炒均匀。

7：调入盐2g，翻炒入味即可关火出锅。

8：嫩滑爽口、鲜香味美的菊花炒鸡丝就做好了。

小窍门

1、菊花要选择可食用的菊花，一般市售的观赏菊花不能轻易食用，对花粉过敏的人也不要食用。用淡盐水浸泡菊花不仅可以去除苦味还可以起到杀菌的作用。2、鸡丝的切法：鸡胸剔除所有白膜和肉筋后先用刀片成薄片，然后将薄片叠在一起改刀切成鸡丝，注意要顺着鸡肉的纹路切，鸡丝不要切得过于细，容易断。3、因为鸡肉很容易熟，所以炒鸡丝的时候要大火快速滑炒，油要比平时炒菜时候稍微多放一点点。

菊花饼干

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主料

黄油60g；糖分50g；植物油40g；清水40g；奶粉10g；低粉170g；

辅料

草莓果酱适量；

菊花饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：将黄油和糖粉混合在一起，打至奶白色。

3：分次加入植物油。

4：加清水搅拌均匀至无液体状态。

5：：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6：拌透。

7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。

8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。

菊花饼干

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主料

黄油60g；糖分50g；植物油40g；低粉170g、；奶粉10g；

辅料

清水40g；草莓果酱适量；

菊花饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材。5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。6：拌透。7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。10：冷却可以吃啦！！

2：将黄油和糖粉混合在一起，打至奶白色。

3：分次加入植物油。

4：加清水搅拌均匀至无液体状态。

5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6：拌透。

7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。

8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。

10：冷却可以吃啦！！

小窍门

在搅拌的过程中最好按同一个方向搅拌，如果交叉搅拌，会破坏其组织，影响口感。

鸡骨草菊花茶

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主料

鸡骨草适量；菊花手抓2把；金银茈手抓1把；

辅料

水适量；

鸡骨草菊花茶的做法步骤

1：菊花，金银花泡洗干净。

2：鸡骨草洗净。

3：把所有材料放入汤锅，注入适量的水。

4：大火烧开，转小火煲30分钟，关火焖30分钟。

5：清肝明目，消炎下火。

菊花菜面饼

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主料

菊花菜30克；面粉80克；鸡蛋1个；

辅料

盐1克；虾皮粉1匙；牛肉粉1匙；

菊花菜面饼的做法步骤

1：这是买回的菊花菜用水冲洗干净

2：取一小把菊花菜，用刀切碎

3：盆里放入面粉

4：加入一个鸡蛋和适量清水调匀

5：加点自制的虾皮粉和盐

6：加入切碎的菊花菜

7：我还加了点牛肉粉调成厚面糊

8：平底锅中放入少许油加热

9：倒入面糊用小火煎

10：翻面，把2面都煎至微黄即可

苦菊拌鸡蛋

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主料

苦菊1棵；

辅料

鸡蛋2个；

配料

油少许

盐少许

醋适量

白糖适量

蒜蓉适量

苦菊拌鸡蛋的做法步骤

1：苦菊1棵

2：鸡蛋2个

3：鸡蛋加少许温水、盐，搅拌均匀

4：锅中油热后倒入鸡蛋

5：盛出晾凉备用

6：苦菊洗净控水，加白糖、蒜蓉、醋，拌匀

7：加入鸡蛋

8：淋少许小磨香油

小窍门

鸡蛋晾凉之后再和苦菊一起拌，防止苦菊被烫变色

苦菊牛奶鸡蛋饼

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主料

苦菊适量；鸡蛋2个；面粉3汤勺；牛奶适量；

辅料

盐适量；油适量；

苦菊牛奶鸡蛋饼的做法步骤

1：鸡蛋磕入碗内，打散。

2：加入牛奶搅拌均匀。

3：放入普通面粉搅拌均匀。

4：搅拌均匀后的面糊。

5：苦菊洗净切小段。

6：苦菊加入面糊中，再加适量盐搅拌均匀。

7：锅里刷一点油，舀入一勺米糊，一面煎好后翻面再。

8：装盘，开动吧。

菊花海

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主料

牛肉半斤；

辅料

大料5个；辣椒干椒五颗；桂皮一块；黄椒一个；香叶少许；酱油一勺；麻椒一把；姜一片；

菊花海的做法步骤

1：将牛肉放在开水里煮一下，变色后捞出沥干。

2：将酱油、麻椒、辣椒、桂皮、大料、姜切丝放进电压力锅中。

3：再将牛肉放在锅里。按豆蹄筋键。

4：电压力锅的锅盖不要马上打开。闷十分钟。取肉。切片。装盘。

5：把一颗黄椒去心。切丝。摆盘。

小窍门

辣椒和麻椒可根据自己的喜好。盐可以看你的口味放。也可不放。女儿很爱吃呦。

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