凉拌包菜丝是夏日餐桌上的清爽主角，做法简单却能瞬间打开味蕾。无论是搭配蒜末香醋的经典酸辣，还是融入麻酱的醇厚风味，十种家常做法各有妙处。只需掌握切丝、焯水、调汁三步，五分钟就能做出一道脆嫩爽口、解腻开胃的凉拌佳肴，厨房新手也能轻松学会，为家常菜单添一抹亮色。

凉拌包心菜

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主料

包心菜1个；

辅料

红椒半个；胡萝卜半根；香葱两根；香菜两根；小米辣3根；蒜3瓣；

调料

食用油30克

生抽两匙

蚝油一匙

香醋一匙

鸡精少许

白糖少许

盐适量

花椒二十粒

凉拌包心菜的做法步骤

1：准备上述材料。

2：包心菜对半切开，然后切成细丝备用。

3：胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。

4：将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。

5：锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。

6：将热油浇在蒜蓉葱花碗里。

7：趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。

8：接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。

9：将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。

10：倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。2、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。

凉拌白菜丝

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主料

白菜芯一个；

辅料

香菜两根；香葱两根；红椒椒两个；

调料

盐少许

香油少许

醋少许

凉拌白菜丝的做法步骤

1：白菜芯。

2：洗净切丝。

3：红线椒、香葱和香菜切碎备用。

4：放入盐搅拌均匀。

5：再放入香菜、香葱和红线椒。

6：倒入少许醋，滴几滴香油拌匀即可。

7：装盘即食。

8：成品图。

9：营养快手菜。

开胃凉拌菜--凉拌三丝

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主料

黄豆芽200g；黄瓜半根；芝麻油4滴；蒜末三勺；陈醋适量；

辅料

胡萝卜半根；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；葱花适量；花椒粉2g；

凉拌三丝的做法步骤

1：食材准备：主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。

2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

3：将沥干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。

小窍门

为了更加香脆爽口，黄瓜丝和胡萝卜丝可以不用焯水。添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。

凉拌包菜

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主料

包菜200g；

辅料

蒜末适量；红辣椒1个；白芝麻适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

陈醋适量

糖1匙

香油适量

凉拌包菜 的做法步骤

1：准备一个包菜。

2：撕成小块，清洗干净。

3：碗中准备：蒜末、红辣椒碎、熟芝麻。

4：锅中水烧开，加入油和盐调个底味，包菜焯水1分钟。

5：捞起入碗备用。

6：蒜末碗里浇上热油，炝出蒜香。

7：放入酱油、蚝油、陈醋、白糖、香油，翻拌均匀。

8：调好的酱汁加入包菜，拌匀即可。

9：成品。

凉拌芥菜丝

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主料

芥菜疙瘩2个；胡萝卜2个；香菜3根；

辅料

盐适量；味精适量；

凉拌芥菜丝的做法步骤

1：主辅料：芥菜疙瘩、胡萝卜、香菜

2：把芥菜疙瘩、胡萝卜洗净。

3：分别将其用擦板擦成丝。

4：把香菜洗净切段。

5：然后把芥菜疙瘩丝、胡萝卜丝用盐、味精拌匀后，放入香菜段。

6：10分钟后即可装盘食用。

小窍门

如果用芹菜，要先用开水汆烫后再用。

凉拌包菜

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主料

包菜150g；

辅料

亚麻籽油5匙；葱段15g；生抽3匙；苹果醋3匙；

凉拌包菜的做法步骤

1：包菜洗净，掰成块，入沸水汆至断生，放入葱段。

2：捞出放入盘里放凉。

3：加入所有调料拌匀。

4：成品。

5：成品。

6：成品。

凉拌儿菜丝

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主料

儿菜100g；

辅料

胡萝卜50g；

调料

葱花1勺

辣椒油2勺

醋1勺

生抽1勺

盐适量

凉拌儿菜丝的做法步骤

1：儿菜洗净，先切成薄片，再切成丝。

2：放入盘中，放入盐码味。

3：胡萝卜切成丝放入儿菜丝里。

4：抓匀。

5：放入各种调料拌匀。

6：装盘，撒上葱花即可。

凉拌包心菜

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主料

包心菜1个；

辅料

红椒半个；胡萝卜半个；香菜2棵；小米辣3个；

调料

蒜1头

花椒20颗

植物油30ml

生抽两匙

蚝油一勺

香醋一勺

白糖少许

鸡精少许

盐适量

凉拌包心菜的做法步骤

1：准备上述材料。

2：胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。

3：包心菜对半切开，然后切成细丝备用。

4：将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。

5：锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。

6：趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。

7：将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。2、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。

凉拌白菜丝

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主料

白菜适量；

辅料

红辣椒适量；

调料

生抽适量

醋适量

蒜末适量

鸡精少许

干红辣椒适量

花椒少许

盐少许

植物油适量

凉拌白菜丝的做法步骤

1：白菜切丝备用（建议多用叶子部分，如果只取白菜心，口感更好）。

2：红辣椒切丝，蒜切末。

3：把红辣椒和蒜末放入白菜丝中，倒入少许盐，鸡精，生抽，醋。

4：锅中倒入适量植物油，烧热后关火，放入花椒粒和干辣椒，炸出香味后把花椒取出不要。

5：把油倒入白菜丝中拌匀即可。

6：清爽可口。

凉拌包菜

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主料

包菜一个；

辅料

干辣椒适量；蒜适量；

调料

酱油适量

辣椒油适量

糖适量

白醋适量

盐适量

凉拌包菜的做法步骤

1：包菜切开撕成小块，清洗干净。

2：锅里烧开水，加入盐油，包菜焯水一分钟捞起沥干水分。

3：碗里加入生抽，盐，糖，辣椒油，醋拌匀。

4：控干水分的包菜放入盘中，倒入调好的料汁，再加入蒜末，干辣椒，淋上热油拌匀即可。

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