炎炎夏日，一道清脆爽口的黄瓜拌海蜇头无疑是消暑佳品。这道凉菜看似简单，实则讲究。关键在于海蜇头需充分泡发去除咸涩，黄瓜拍裂更易入味。最后以香醋、生抽、蒜末和香油等调成灵魂料汁一拌，咸鲜酸香瞬间激活味蕾，口感层次丰富，是夏日餐桌不可或缺的清爽味道。

海蜇头

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主料

海蜇头适量；黄瓜适量；红辣椒适量；

辅料

调味包适量；蒜蓉适量；

海蜇头的做法步骤

1：海蜇头先沥干

2：配料切好，黄瓜，红辣椒。摆出好看的花样

3：把海蜇头加入调味包拌好，放在摆好的盘中间

小窍门

可以根据自己喜欢的味道调

海蜇黄瓜丝

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主料

即食海蜇1袋；黄瓜2个；

辅料

蒜适量；醋适量；味极鲜生抽少许；

海蜇黄瓜丝的做法步骤

1：把海蜇打开后用清水漂洗干净，备用。

2：把黄瓜洗净。

3：把洗净的黄瓜切丝装盘。

4：大蒜切粒，备用。

5：把备用的海蜇放在黄瓜丝上面。

6：把蒜粒放在海蜇上面。

7：加适量醋、味极鲜生抽拌匀即可食用。

黄瓜拌海蜇

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主料

海蜇适量；黄瓜1根；

辅料

盐适量；醋适量；香油适量；花椒油适量；大蒜适量；辣椒油适量；

黄瓜拌海蜇的做法步骤

1：海蜇提前泡水，去掉咸味，期间换2---3次水。（每次换水时抓洗几下）天热放冰箱冷藏。

2：黄瓜刷洗干净，切丝备用。

3：大蒜洗净捣成泥。

4：将海蜇，黄瓜丝和蒜泥放入大碗中，加入香油。

5：加入适量花椒油。

6：调入盐。

7：加入香醋。

8：调入辣椒油，搅拌均匀即可。

小窍门

海蜇一定泡水，去掉咸味，否则后面拌好，海蜇会很咸。

黄瓜拌海蜇头

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主料

即食海蜇头1袋；黄瓜1根；

辅料

香菜适量；蒜适量；香油适量；

黄瓜拌海蜇头的做法步骤

1：准备食材。

2：海蜇头倒出盐水，放清水中洗净，沥干水份备用。

3：黄瓜洗净去头去尾，切小片。

4：将蒜剁成蒜末。

5：黄瓜，海蜇，蒜末装盘，倒入醋包。

6：倒入芝麻盐包，淋入香油。

7：拌匀即可。

小窍门

喜欢辣的可以加入辣椒油。

黄瓜拌海蜇

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主料

海蜇一袋；黄瓜两根；

辅料

汤少量；蒜数瓣；陈醋少量；麻油少量；芥末油一点点；生抽适量；

黄瓜拌海蜇的做法步骤

1：蒜去皮洗净，拍碎切蓉备用

2：黄瓜削皮，拍一下，切小块

3：海蜇多过几遍水，洗净，可以用热水焯一下，过凉水，备用

4：海蜇码在黄瓜上摆好

5：取一小碗，加入生抽，白糖，陈醋，麻油，一点芥末油，喜欢吃辣的朋友也可以加入一点炸辣椒油，搅拌均匀

6：将蒜蓉加入备好的调料汁中

7：将蒜蓉调料汁淋在黄瓜海蜇上，拌匀了，开吃

8：这道黄瓜海蜇，咸鲜可口，海蜇脆嫩，黄瓜鲜爽，配以蒜汁，很是开胃

小窍门

1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；

黄瓜拌海蜇头

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主料

黄瓜2根；海蜇头200克；

辅料

蒜泥适量；醋适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；鲍鱼汁适量；

黄瓜拌海蜇头的做法步骤

1：海蜇头用清水泡2小时以上，洗净切条。

2：用热水烫一烫后取出，挤干水分。

3：黄瓜洗净切条。

4：加入蒜泥，蚝油。

5：加入醋。

6：加入味极鲜酱油。

7：加入鲍鱼汁拌匀即可。

小窍门

海蜇头和蚝油的咸度足够了，不要再加盐了。

黄瓜拌海蜇头

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主料

黄瓜1根；海蜇头400g；

辅料

蒜4瓣；香菜1根；

调料

酱油2勺

米醋2勺

糖1勺

黄瓜拌海蜇头的做法步骤

1：准备好全部食材，海蜇头要提前浸泡去盐。

2：黄瓜用刀背拍扁切小块，海蜇头斜刀切小块。

3：大蒜剁碎也一并倒进去。

4：加入酱油、清香米醋、糖。

5：轻轻的拌匀。

6：最后加入香菜末，简单拌匀装盘即可。

黄瓜凉拌海蜇

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主料

即食海蜇适量；黄瓜一根；熟花生米适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

香醋适量

辣椒油适量

黄瓜凉拌海蜇的做法步骤

1：海蜇用凉开水清洗干净，挤干水分放入碗中。

2：黄瓜切好放入碗中，加些炸好的花生米。

3：碗里加入蒜末，小米辣，盐，酱油，蚝油，糖，辣椒油，醋拌匀。

4：拌匀即可。

海蜇头拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；海蜇头150克；蒜4瓣；

辅料

香油适量；生抽2汤匙；米醋1汤匙；白糖1小勺；味精少许；

海蜇头拌黄瓜的做法步骤

1：准备材料；

2：海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分；

3：黄瓜洗净切丝；

4：蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；

5：一汤匙米醋；

6：适量的香油；

7：放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；

8：黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。

小窍门

蒜泥汁需要先做出来备用，吃之前再淋在菜上，提前浇上汁，黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头，否则会淡而无味。海蜇头买已处理好的，不用好水，洗净就可以吃。

黄瓜拌蜇头

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主料

蛰头1块；黄瓜半根；

辅料

醋20ml；白糖5g；味极鲜5ml；

黄瓜拌蜇头的做法步骤

1：蛰头泡2小时去除咸味，黄瓜洗净。

2：蛰头切片，黄瓜切丝。

3：味极鲜，醋，白糖调汁。

4：放入盘中拌匀。

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