红薯炖茄子是一道温暖又家常的美味，将红薯的香甜软糯与茄子的绵软入味巧妙结合。无论是搭配五花肉增添醇厚肉香，还是加入番茄带来酸甜层次，亦或是简单清炖凸显食材本味，做法都轻松易学。这道菜营养丰富，口感饱满，是秋冬季餐桌上暖心又下饭的绝佳选择。

奶香炖红薯

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主料

红薯一个；

辅料

好侍西趣奶炖小方一盒；

奶香炖红薯的做法步骤

1：新鲜红薯去皮，切成块

2：用水浸泡一下捞出

3：锅内放入红薯块，加入适量的水，大火炖4分钟

4：4分钟后，红薯成6成熟状态

5：加入好侍西趣奶炖小方和一小碗水继续炖煮

6：汁水烧开后成乳白色，奶香扑鼻，收汁后即可享用

7：红薯软糯，奶香扑鼻

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西红柿炖茄子

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主料

茄子1个；西红柿1个；

辅料

蒜适量；香菜适量；

西红柿炖茄子的做法步骤

1：茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟去除水分

2：控去腌制过的水分

3：炒锅倒油放茄条翻炒片刻

4：加蒜粒

5：继续翻炒

6：放入西红柿块翻炒

7：加盐、少许水小火炖制

8：临出锅时加香菜段

9：快速翻炒均匀即成

小窍门

茄子用盐腌制片刻既可以去除多余的水分，又可以节省烹制时的用油量，使茄子不那么油腻。

茄子炖鱼

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主料

鲶鱼1条；茄子2个；

辅料

料酒2勺；青葱适量；姜片适量；蒜片适量；八角2个；家乐猪骨浓汤宝2/1；家乐烧汁4勺；精制油适量；水适量；

茄子炖鱼的做法步骤

1：鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟

2：茄子切滚刀块备用

3：鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液

4：起油锅，多倒一些油

5：放入鲶鱼翻炒约一分钟

6：至鲶鱼表面稍变色后捞起

7：放入茄子继续炸

8：待金黄色后捞出

9：重启油锅

10：放入姜蒜八角爆香

11：加热水浓汤宝，待融化煮开后

12：放入炸好的鲶鱼茄子

13：煮沸倒入烧汁

14：改中火慢炖15分钟左右

15：最后撒上葱花就可以出锅了

红薯丸子

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主料

红薯4只；面粉150克；

辅料

油适量；盐适量；牛肉粉适量；

红薯丸子的做法步骤

1：红薯洗净煮熟

2：煮熟的红薯去皮捣泥

3：放入面粉

4：放适量的盐

5：放适量的牛肉粉搅拌均匀

6：起油锅加热，将红薯泥做成丸子放入油中煎

7：煎至金黄出锅

茄子炖土豆

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主料

茄子一个；土豆一个；

辅料

葱蒜适量；

调料

酱油适量

黄豆酱适量

蚝油适量

盐适量

茄子炖土豆的做法步骤

1：茄子，土豆切小块。

2：蒜，葱白剁碎。

3：锅里热油倒入葱白爆香。

4：再倒入茄子土豆翻炒均匀。

5：炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。

6：土豆软烂加入蒜末，葱花即可。

豇豆炖茄子

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主料

豇豆200g；茄子1根；胡萝卜30g；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

豇豆炖茄子的做法步骤

1：准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉。

2：豇豆洗净沥干水分切成小段。

3：茄子切成略宽的条状。

4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条。

5：猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味。

6：放入豇豆大火炒至豇豆变色断生。

7：放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软。

8：添加适量清水或高汤大火炖起来。

9：汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖。

10：豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用。

11：鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了。

12：搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了。

13：炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿。

14：豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷。

15：超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生。

小窍门

豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

西红柿炖茄子

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主料

茄子1个；西红柿1个；

辅料

蒜粒适量；香菜适量；

西红柿炖茄子的做法步骤

1：茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟去除水分

2：控去腌制后的水分

3：炒锅倒油放茄条翻炒片刻

4：加蒜粒

5：继续翻炒

6：放入西红柿块翻炒

7：加盐、少许水小火炖制

8：临出锅时加香菜段

9：快速翻炒均匀即成

小窍门

茄子用盐腌制片刻既可以去除多余的水分，又可以节省烹制时的用油量，使茄子不那么油腻。

茄子炖蚬子

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主料

茄子1个；

辅料

蚬子适量；

调料

葱适量

蒜适量

香菜适量

茄子炖蚬子的做法步骤

1：茄子一个洗净。

2：蚬子洗净。

3：茄子切条加入少许盐腌制10分钟。

4：起油锅，葱蒜爆香。

5：放入茄子翻炒。

6：加入生抽和盐。

7：加入水炖10分钟。

8：放入蚬子一起炖。

9：蚬子开口后再炖3-5分钟。

10：热乎乎的炖菜，放点香菜，吃的好舒爽。

红薯团子

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主料

糯米粉120克；粳米粉350克；

辅料

红薯适量；

配料

白糖适量

食用油适量

红薯团子的做法步骤

1：红薯去皮，切碎，加白糖，加水煮熟，煮软

2：用铲子把煮熟的红薯捣碎，越碎越好，有耐心的可以借用料理机打碎

3：把红薯糊到进糯米粉和粳米粉里

4：和成红薯粉团

5：模具抹油，下均匀剂子，填进模具里

6：平整后，用力甩出

7：水开上锅蒸15分钟即可

小窍门

1。糯米粉跟粳米粉比例为1：3，糯米粉太多，会不成型，蒸了会塌陷，少了的话，口感就不会那么软糯了2。红薯糊糊本身就很甜了，白糖适量添加就可以了3。红薯糊糊要以煮开的形式倒进粉里，这样揉出来的粉团才软硬均匀4。冷的红薯团子再吃的话放进微波炉回一下即可5。胃不好，可别贪吃

土豆炖茄子

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主料

土豆适量；紫茄子适量；

辅料

猪肉适量；

配料

葱适量

姜适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

土豆炖茄子的做法步骤

1：土豆、茄子处理干净后，切滚刀块

2：猪肉切片，葱姜切末

3：锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香

4：放入茄子、土豆翻炒

5：加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状

6：加鸡精，出锅。

7：此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。

小窍门

1、做这道菜，紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块，一是入味快二是节省炖的时间。

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