沙丁鱼罐头是厨房里的宝藏，打开它，海风与时光的咸鲜便扑面而来。家常吃法，最妙在于化平凡为惊喜：或与洋葱、番茄同炖，酸甜汤汁浸透鱼肉；或夹入烤得酥脆的吐司，佐以柠檬汁提味；又或简单铺在热米饭上，让温热的米粒融化其油脂。这小小一罐，无需繁复烹调，瞬间就能点亮餐桌，成为佐餐下饭的至鲜美味。

鱼罐头春卷

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主料

日本酱味青鱼罐头1个；越南生春卷皮5个；

辅料

黄瓜1个；紫苏叶5个；蘘荷草2个；萝卜苗50克；番茄酱15ml；咖哩粉1克；蒜泥3克；姜泥3克；

鱼罐头春卷的做法步骤

1：萝卜苗、黄瓜切丝、蘘荷草切丝、紫苏叶。

2：生春卷皮快速用水沾湿。

3：放到菜板上

4：先放上襄荷草。

5：在襄荷草上再放上紫苏叶。

6：再放上黄瓜丝。

7：黄瓜丝上放入青鱼罐头

8：春卷皮两则折一下。在从下到上卷。

9：这样卷颜色好看。

10：中间切开装盘。

11：蘸料：番茄酱15克、咖哩粉1克、姜泥5克、蒜泥3克。罐头汁25克。

带鱼罐头

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主料

带鱼二斤；

辅料

陈醋五汤匙；白糖五汤匙；酱油二汤匙；植物油适量；盐适量；葱适量；姜适量；大料适量；干辣椒适量；

带鱼罐头的做法步骤

1：准备食材和配料，带鱼二斤，葱，姜，大料，干辣椒少许，陈醋，白糖，盐，

2：带鱼洗净沥干水，放些五香粉拌匀

3：大勺烧热，倒油，炸鱼段，两面金黄捞出

4：大勺里留底油，爆香葱，姜，大料，干辣椒

5：把鱼放到高压锅里，大勺里的油和配料一起倒入高压锅，放五匙白糖（平时吃饭的汤匙），再放五匙陈醋，两匙酱油，一小勺盐，添水刚刚没过鱼就可以。

6：高压锅上气后，三十分钟关火

7：待高压锅气自然放没了，打开锅盖，再开火把汤汁靠干，OK啦！

小窍门

陈醋一定要多放，和白糖的比例一样的，陈醋白糖酱油比例我是5:5:2的，好了以后把葱夹出去扔啦，会影响美观。洗鱼的时候尽量把鱼皮上一层银色的洗掉，这样鱼不会腥！

焖酥鱼（罐头）

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主料

小黄花鱼1000克；

辅料

香醋80克；白糖60克；酱油20克；五香粉1/3茶匙；干辣椒3个；八角2粒；香叶3片；桂皮1小段；黄酒30克；食盐适量；

焖酥鱼罐头的做法步骤

1：小黄花鱼去头，清理内脏，清洗干净。

2：处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分，备用。（或者直接放到阳台晾2小时，把小黄花鱼晾干，不然炸的时候容易蹦油）

3：油温六七成热，下入晾干水份的小黄花鱼炸制，中火炸。（炸一会定型了再翻动，翻动过早小黄花鱼容易碎）

4：炸至金黄捞出（小黄鱼稍微炸干一些）

5：调料：香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量。

6：高压锅底部铺个白菜叶子，依次码上炸好的小鱼。加入（5）中所有调料。

7：加入水。水量到小黄鱼一半即可。

8：大火上汽后，改小火压20分钟关火，压力消失后开盖即可。

9：压好的小黄鱼是这种状态，完整，还有一点点汤汁。

10：取出，放入保鲜盒，凉吃口感更好。如果有剩余的汤汁也倒在保鲜盒里。（一次多做些，随吃随取，完胜买来的五香酥鱼罐头）

11：成品！

小窍门

1、不同品牌调料，味道会不同。糖醋酱油可以先在碗里参考比例调好，尝尝适不适合自家味，米醋别选择度数太高的（比如9度米醋太酸了），我用的是普通米醋！2、不需要放很多水，垫个白菜叶防止粘锅。3、小鲫鱼，小杂鱼都可制作。

杏罐头

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主料

杏1000克；

辅料

冰糖200克；

杏罐头的做法步骤

1：杏洗净备用；

2：将杏去核加入同量清水，放入冰糖拌匀；

3：入电压力锅蒸12分钟即可食用；

小窍门

1、入冰箱冷藏后食用更佳。

番茄沙丁鱼（罐头）

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主料

沙丁鱼500克；西红柿2个；番茄酱少许；

辅料

盐少许；姜少许；葱少许；蒜少许；香叶少许；料酒少许；花椒大料少许；酱油少许；白糖适量；

番茄沙丁鱼的做法步骤

1：准备好的材料

2：沙丁鱼提前腌制半个小时

3：锅里放油把，葱姜蒜等材料放进去爆香，把鱼炸一下，备用

4：另外起锅把切好的西红柿放进去翻炒

5：然后把炸好的沙丁鱼放进去

6：然后把番茄酱放进去，小火慢炖

7：然后把糖放进去

8：把艾叶放进去，适量盐，等出锅了

9：装盘

10：色香味美沙丁鱼（吃不完可以储存起来，做罐头）

小窍门

汤一定要放白糖，不然没有味道哦，做不出你想向的味道！不会的可以再问我哦。

野生鲫鱼罐头

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主料

野生鲫鱼500克；

辅料

白醋5克；白糖30；孜然10；干辣椒5个；料酒5克；酱油20克；啤酒200ml；黑胡椒粉1克；盐5克；

野生鲫鱼罐头的做法步骤

1：鲫鱼去腮，去鳞，去内脏清洗干净。分别在两面用刀划几下。加入盐，白醋腌十五分钟

2：平底锅放入油，适量的多放一点。油温七成热的时候放入鱼

3：用中火慢慢炸，炸到两面金黄，看起来已经没有水分了，干巴巴的很酥的感觉就好了

4：倒出多余的油，加入啤酒，料酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，孜然，黑胡椒粉啤酒可以适量的多放一些没关系的，小火慢慢炖，炖半个小时到一个小时都可以，如果喜欢吃甜的也可以多加一点糖，调料根据个人口味随意增减

5：我这个由于家里有嘴急的，只炖了半个小时，不过也很好吃了，酥酥软软甜甜的很下饭哦

罐头鱼炒苦麦

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主料

苦麦3棵；

辅料

罐头鱼适量；蒜头1棵；

罐头鱼炒苦麦的做法步骤

1：准备苦麦，在广东其实没多少人喜欢吃这个菜吧，吃起来有一点点苦味，不过很脆，所以我家还是挺经常吃的

2：蒜拍一下，下油锅爆香

3：把麦菜放进去，翻炒一下

4：加入罐头鱼，因为经常买罐头鱼都是把鱼吃掉还剩一些豆鼓，所以就拿来炒菜啦，香香的

5：因为这个菜挺容易熟的，所以不用炒太久，调入一点盐就可以出锅了

罐头鱼炒凉瓜

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主料

凉瓜1条；罐头鱼1盒；

辅料

油适量；盐适量；

罐头鱼炒凉瓜的做法步骤

1：凉瓜切片备用。

2：罐头鱼。

3：凉瓜焯水。

4：锅中放油烧热后倒入凉瓜翻炒。

5：再倒入罐头鱼翻炒均匀。

6：成品图。

鲟鱼罐头披萨

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主料

高筋粉200g；鲟鱼罐头一盒；

辅料

鸡蛋50g；白糖20g；耐高糖酵母2.5g；西葫芦250g；盐2g；黄油20g；牛奶80g；马苏里拉220g；葱头80g；

鲟鱼罐头披萨的做法步骤

1：准备好食材

2：将200克高筋粉、50克鸡蛋、80克牛奶、25克白糖、2克盐、4克耐高糖酵母加入厨师机内胆。

3：用厨师机和面10分钟

4：加入25克黄油继续和面15分钟

5：然后将面团揉圆盖上湿布发酵。

6：西葫芦切片，洋葱切丝。

7：将切好的西葫芦和洋葱放入烤盘内入190度预热好的烤箱烤10分钟。

8：鲟鱼罐头打开盖子用勺子将鱼肉碾碎

9：面团发酵到用手指蘸面粉戳洞不回弹就行了

10：将面团倒在案板上揉圆排气

11：擀成圆的饼坯放入披萨盘内

12：用馕针在饼坯上扎很多洞（没馕针用叉子扎洞也行，这样防止烤制时鼓泡。）

13：将碾碎的鲟鱼肉均匀的抹在扎好洞的面皮上

14：表面撒上烤好的西葫芦和洋葱

15：再撒一些马苏里拉

16：放入190度预热好的烤箱内定时20分钟

17：当烤制到15分钟的时候取出披萨盘，再撒一层马苏里拉和鱼肉，放回去烤5分钟即可。

小窍门

蔬菜烤过以后用是为了防止制作披萨时出汤。

香酥罐头鱼

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主料

黄花鱼500g；

辅料

葱姜适量；

配料

大料适量

香叶适量

糖适量

醋适量

桂皮适量

生抽适量

辣椒适量

料酒适量

香酥罐头鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，去头，收拾干净备用

2：准备调料，葱、姜切碎，喜欢辣的放几个小辣椒

3：炒锅放油，等油温高时，放鱼，炸到两面金黄

4：炸好的鱼放在盘里备用

5：高压锅放进所有的调料，糖和醋多放点，放鱼，高压锅调到肉那个档即可

6：出锅装盘，骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了，连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢，快来试试吧

小窍门

1、炸鱼的时候最好少量放，多了会粘在一起。2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。3、凉些时候吃味道更好。

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