飘香小黄鱼，家常餐桌上的鲜味主角。无论是干煎到金黄酥脆，还是红烧得酱汁浓郁，亦或清蒸保留原汁原味，十种简单做法都能让这道海味轻松变身。搭配雪菜烧出咸鲜，裹粉油炸至外焦里嫩，或用豆瓣酱烧出微辣风味，每一种都香气扑鼻，肉质细嫩。只需几步，就能让家人尝到大海的鲜美，轻松为日常饭菜增添一抹亮色。

香煎小黄鱼

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主料

小鱼适量；

辅料

蒜瓣适量；盐适量；糖适量；姜丝适量；生抽适量；食用油适量；淀粉适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；

香煎小黄鱼的做法步骤

1：冰箱里剩下的鱼儿，

2：备用的蒜和姜

3：热火放油，油可以多一些

4：鱼沾上淀粉，裹均匀了哦

5：裹上淀粉，油温，五成热，可以上锅煎了，大概2分钟左右，熟了

6：煎好的鱼

7：不用刷锅了，锅里还有油的，开热

8：放姜蒜花椒大料，爆香，转小火，放入生抽，糖，盐，一点水。

9：放进鱼，让鱼都能吸收汁，汁收干，就可以了

10：成品

飘香带鱼烧

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主料

带鱼500克；泡水香菇15个；鸡蛋1个；生抽1勺；陈醋1勺；白糖1勺；姜5克；玉米油300克（炸鱼用）；盐0.5勺；料酒1勺；

辅料

大蒜1个；

飘香带鱼烧的做法步骤

1：准备好材料，提前将香菇泡软洗净，带鱼去腮切成段，鸡蛋打成蛋液。带鱼里加入1勺料酒和少量生抽腌个15分钟。

2：上锅加入300克油烧热，将带鱼朝蛋液里醮粘一圈。

3：放入烧热的油锅里炸至带鱼两面金黄色。

4：炸好的带鱼装起。

5：将锅里的油去掉，留点底油，重新开火，先爆香半个大蒜，姜，依次加入生抽，适量的盐和陈醋，白糖。

6：加入大约两碗的水烧开。（水的份量下多的话，盐，生抽醋糖也要跟上）

7：将带鱼和香菇加入小心混炒一下。

8：盖上锅盖，用中火焖煮至带鱼汤汁浓稠关火。

9：成品装盘。

香煎小黄鱼

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主料

小黄鱼500克；姜丝20克；葱花20克；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；料酒2勺；胡椒粉1勺；油1勺；面粉100克；

香煎小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼处理干净后改刀

2：加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟

3：沥干水！加一勺油拌匀

4：蘸干面粉后下油锅，煎七分钟后翻面，再煎一分钟出锅

5：撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花

香酥小黄鱼

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主料

小黄鱼适量；

辅料

胡椒粉少许；盐少许；面粉少许；姜少许；葱少许；生抽少许；食用油适量；

香酥小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼收拾干净，放入盐、胡椒粉、生抽、葱、姜腌制30分钟。

2：面粉、盐、胡椒粉。

3：放入清水搅拌成面糊。

4：小鱼沾上面糊。

5：锅中热油（油温五成）放入小黄鱼炸制金黄熟透捞出。

6：成品。

香煎小黄鱼

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主料

小黄鱼12条；

辅料

小葱适量；生姜适量；

调料

白砂糖少许

味达美 臻品料酒2大勺

六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺

黑胡椒粉少许

香煎小黄鱼的做法步骤

1：准备好小黄鱼、葱姜和调味料。

2：倒入少许白砂糖、2大勺料酒、2大勺生抽、适量葱姜，洒点黑胡椒粉，抓匀后加盖腌制1小时左右。

3：腌制后的小黄鱼排入通风透气的篮子，在阴凉处风干鱼皮表面。

4：或者用厨房纸巾吸干鱼皮表面水分。

5：热锅下多点油，下葱姜熬个葱油，葱姜微焦时捞出丢弃。

6：轻轻放入小黄鱼，先不要动它们，煎到轻轻晃动锅子，小黄鱼能在锅里滑动。

7：给小黄鱼翻面，同样煎到晃动锅子能滑动，煎到两面金黄就可以出锅了。

8：垫上吸油纸，撒上葱花就可以美美地上桌啦！

9：皮脆脆的，肉嫩嫩的，香香的，太好吃了！

小窍门

①小黄鱼可让摊主帮忙杀好并清理掉内脏，回家洗净即可。②我一般是直接把头剪掉的，这次为了拍照好看没有去头，清洗的时候要去掉头内的黑膜。③不掉皮的技巧之一是：鱼皮风干或擦干后再煎。④不掉皮的技巧之二是：铁锅要烧得非常热之后下油，并荡一下锅使油布满铁锅表面。⑤不掉皮的技巧之三是：鱼入锅之后不要急着翻动，等晃动锅子鱼能在锅内滑动就可以翻面了。

飘香水煮鱼

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主料

草鱼一条；千页豆腐1块；豆芽50g；香菜5g；

辅料

葱1个；大蒜1个；姜少许；料酒适量；

飘香水煮鱼的做法步骤

1：草鱼去骨

2：鱼骨分离，用鱼头和鱼骨做汤，葱姜下锅煎至金黄，加水，加料酒。

3：鱼汤熬制时鱼肉翩片，鱼汤熬制好后，鱼骨取出，开大火将鱼肉下锅。

4：千页豆腐，豆芽焯水，放在碗内铺底。

5：将鱼肉捞出，放在碗内，倒入鱼汤，花椒切碎和辣椒面一块撒在上面，大蒜切沫撒在上面。

6：少于油，烧至6成热，浇在上面，香菜切碎撒上即可。

飘香沸腾鱼

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主料

大蒜20颗；干海椒300g；白鲢3斤；花椒100g；

辅料

食用盐适量；泡姜适量；

飘香沸腾鱼的做法步骤

1：将买回来的鱼清理干净，准备切片

2：将鱼分开两边，便于切片……

3：如果你的的刀功欠缺一点，我的建议用厨师刀切片，这样切出来薄一些……切出来之后放入盆里腌渍半个小时……（加生姜片，料酒，生抽）

4：锅里倒入菜油（大概5斤的样子），烧至9成热，倒入腌渍盆中（加入干海椒，泡姜，花椒），此刻香气四溢，等油不再涨，就可以品尝了……

小窍门

油温非常高，一定要注意安全

香酥小黄鱼

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主料

小黄鱼500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜头适量；大料2个；香叶1个；盐适量；老抽适量；糖2汤匙；醋3汤匙；花椒适量；辣椒适量；

香酥小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去内脏清洗干净

2：在鱼两面各划两刀

3：葱切段，姜蒜切片

4：开锅下油

5：油六成热时放入黄鱼

6：炸至金黄色时捞出

7：锅放少许油，依次放入蒜片、姜片、花椒、辣椒大料、香叶炒香，加入两碗水

8：下入鱼，再加入盐、醋丶老抽`糖炖15分钟即可

飘香焖鱼块

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主料

鲶鱼半条；

辅料

葱适量；干红辣椒5个；洋葱半个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

蚝油2勺

料酒20ml

白糖3g

飘香焖鱼块的做法步骤

1：鲶鱼去除内脏洗净准备。

2：鱼切块，葱切段，洋葱切小块。

3：放盆中加葱姜。

4：蚝油，料酒。

5：抓匀腌制20分钟。

6：姜去皮切片蒜切片。

7：锅中放油，放姜蒜，洋葱碎，炒出香味。

8：转入砂锅中。

9：放入腌好的鱼块，再把腌的汁倒进去。

10：放入葱，加热水。

11：放干红辣椒，烧开。

12：小火焖20分钟至鱼入味。

13：大火收下汁，关火。

飘香小麻饼

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主料

低粉200克；鸡蛋1只；花生酱150克；

辅料

泡打粉少许；盐少许；芝麻适量；糖30克；

飘香小麻饼的做法步骤

1：所有食材

2：色拉油倒入盆中放入糖搅拌

3：再放入鸡蛋搅拌

4：倒入花生酱

5：放入低粉和泡打粉搅拌

6：揉成面团醒15分钟

7：取一面团揉成圆团

8：揉好的圆团再沾上芝麻

9：沾好芝麻的面团放入烤盘里，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟

10：15分钟后出烤箱放凉

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