莲藕大骨汤是江南秋日里一道温润滋补的家常美味。其正宗做法讲究选用粉糯的七孔藕与新鲜猪筒骨，经焯水去腥后，一同放入砂锅慢火细炖数小时。待汤汁逐渐转为醇厚的乳白色，莲藕吸饱肉汁变得酥软绵密，骨髓的鲜香与藕的清甜完美交融，成就一锅暖身又暖心的时令好汤。

莲藕骨汤

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主料

莲藕2段；猪骨300克；

辅料

盐1勺；生姜1块；料酒1勺；味极鲜1勺；香菜2棵；

莲藕骨汤的做法步骤

1：莲藕，削皮，切滚刀块；

2：生姜，切片，放入砂锅；

3：骨头，事先绰水，放入砂锅；加入清水，开始慢火炖；

4：等水开，加入莲藕，继续慢炖；

5：防止水溢出，可以放一勺子；

6：大概炖了个把小时；莲藕已经软烂；加入盐，料酒，味极鲜，调味，出锅；

7：加入香菜，就可以开吃啰～～～

8：成品

莲藕墨鱼大骨汤

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主料

筒骨1根；莲藕1节；胡萝卜2根；干墨鱼适量；

辅料

姜适量；盐适量；

莲藕墨鱼大骨汤的做法步骤

1：干墨鱼提起泡发，洗净备用；莲藕、胡萝卜分别去皮，洗净，切大块，备用。猪筒骨洗净，用沸水浸泡片刻，去血水，捞出洗净，备用。

2：汤锅中加猪筒骨、姜片、墨鱼干、清水烧开，期间撇去浮沫。

3：将莲藕、胡萝卜放入锅里，煲5分钟，调入盐即可。如果是普通砂锅，水烧开后，需要转小火煲1个小时。

排骨莲藕汤

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主料

排骨适量；莲藕适量；胡萝卜适量；

辅料

生姜适量；料酒适量；

配料

盐适量

排骨莲藕汤的做法步骤

1：主料备用。

2：排骨清洗干净，斩成块状。

3：焯水，然后冲洗干净。

4：锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。

5：加入生姜片，少量料酒。

6：胡萝卜切滚刀片。

7：莲藕切大块。

8：先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

9：继续煲一小时左右，调入适量的盐。

10：装盘即可食用。

莲藕骨头汤

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主料

猪骨头适量；莲藕一节；葱一颗；姜片适量；盐适量；白醋适量；

莲藕骨头汤的做法步骤

1：莲藕洗净切成滚刀块，骨头洗净待用

2：先烧开一锅水，放入大骨头，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来

3：取出后的骨头

4：用冷水冲洗干净，待用。

5：将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋，

6：启动煲汤键。汤煲好后放入少许盐即可

7：开吃咯

小窍门

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

【大棒骨莲藕玉米汤】

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主料

大棒骨适量；莲藕适量；玉米适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；葱花适量；

大棒骨莲藕玉米汤的做法步骤

1：莲藕切大块，玉米切块，胡萝卜切片用心型压花。

2：大棒骨焯水，然后洗净。

3：把大棒骨放入高压锅。

4：把玉米莲藕放入高压锅。

5：加入水。

6：开始大火煮。使用高压锅时一定要检查一下有没有通气哦，比较危险的东西。

7：喷气后中大火半小时关火，等待气全部散完，才能开盖。然后加入胡萝卜，不能盖，煮一会就好。切片的胡萝卜很容易熟的。

8：最后调入盐放入香菜，葱花等即可。

莲藕排骨汤

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主料

排骨200g；莲藕200g；

辅料

老姜适量；

配料

盐少许

胡椒少许

莲藕排骨汤的做法步骤

1：排骨焯水莲藕切丁老姜切片

2：砂锅做水

3：排骨下锅姜片下锅放入少许胡椒

4：开大火后转入小火煨45分钟放入莲藕加入适量盐再小伙煨15分钟即可

5：盛出即可

小窍门

原汁原味，不用加其他的调料

莲藕排骨汤

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主料

排骨半斤；莲藕1斤；

辅料

姜块1块；

调料

盐适量

莲藕排骨汤的做法步骤

1：菜市场买的莲藕，选择这种面面的口感，煲汤很软糯。

2：黄豆泡发半天。

3：锅里放入所有食材，加入几粒红枣，一块姜，一勺适量的盐，放入电高压锅中煮肉键即可。

4：越是简单汤汁越鲜甜，非常可口。

莲藕排骨汤

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主料

排骨适量；莲藕适量；

辅料

姜几片；红枣几颗；

调料

盐适量

莲藕排骨汤的做法步骤

1：莲藕去皮切块，放汤锅里煮，莲藕可以先煮嘛，不怕烂。

2：排骨过水。

3：过好水的排骨放进汤锅里一起煮，加几片姜。烧开后小火慢慢炖。

4：排骨差不多够烂时加几颗红枣，加点盐调味。

5：熬到红枣合适就可以了。

6：我把排骨和莲藕夹出来，再烧一烧很香！

莲藕排骨汤

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主料

排骨300g；

辅料

莲藕2节；饭豆300g；姜1块；

调料

料酒1勺

盐2勺

莲藕排骨汤的做法步骤

1：排骨洗干净后，冷水下锅，放入姜片，料酒，焯水后撇去浮末捞出备用。

2：莲藕洗干净后去皮，切成块备用，饭豆洗净备用。（饭豆的营养价值很高，所以我加入了饭豆一起，如果没有也可以不放）其实可以搭配花生也不错哦。

3：将排骨，莲藕，饭豆，姜块放入锅里，然后加满水淹没。（其实用电炖锅会更方便，就是煲汤模式都在60分钟以上，我今天赶时间，所以我用的煮锅。

4：大火烧开后转小火煮30分钟即可。

5：切记一定要准备喝的时候再加入适量的盐调味，这样味道会比较鲜美，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。

6：装入汤碗即食。

7：真的很鲜美可口。

小窍门

莲藕选个头粗大颜色深一点的的老藕，炖出来的味道鲜美，莲藕也是粉粉糯糯的。

莲藕大骨汤

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主料

猪骨棒900g；栗子肉300g；莲藕400g；

辅料

盐适量；葱1根；姜1块；香菜1根；

莲藕大骨汤的做法步骤

1：最新鲜的食材已经准备好了，

2：锅内填凉水，烧开后放入大骨棒，目的去血沫，去腥，可以放料酒，这里买的是绿色有机大骨棒，所以就用清水去血沫就好啦，

3：取出立刻放入凉水中，多换几次水，至凉透且没有浮油

4：锅内再放入清水，放大骨棒，盖上盖子，开始煮

5：莲藕切块

6：开锅后再等几分钟，放入葱段和姜片，盖上盖子继续煮，煮至肉8分熟，

7：此时放入莲藕块和栗子肉，一起再煮，至肉熟，

8：开锅后，放适量盐和香菜就可以喝了，不需要放复杂的佐料，喝汤就要喝原汁原味。

小窍门

大骨棒一定要去血沫，去腥，这样汤才好喝。炖的时间要掌握好，太轻，没熟，营养出不来，太老，肉又会太烂。

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