糖醋小鸡腿是一道经典的家常菜，色泽红亮诱人，口感酸甜开胃。将鲜嫩鸡腿煎至金黄，再淋上由糖、醋、酱油调制的浓郁酱汁，小火慢炖让滋味渗透。出锅时撒上芝麻，香气扑鼻，每一口都肉质酥软、酱汁饱满，特别下饭，是让人食欲大开的家庭美味。

糖醋小排

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主料

猪排骨适量；

辅料

姜适量；

调料

生抽1勺半

老抽半勺

料酒1勺

陈酿醋1勺

糖少许

糖醋小排的做法步骤

1：小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1勺生抽半勺老抽和1/2勺白糖腌制一下；

2：用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时；

3：排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。

糖醋小排

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主料

猪肋排1000g；葱6根；生姜2片；

辅料

料酒2汤勺；白砂糖25g；醋2调羹；冰糖10g；生抽2.5汤勺；

糖醋小排的做法步骤

1：清水洗净肋排，同时将葱、姜洗净放一边待用

2：炒锅中加冷水（我用的是滤水壶过滤后的自来水），入小排焯水

3：水开后，锅面浮满沫。关火，将焯好的小排洗净

4：焯完水洗净的肋排，放入碗中，均匀加入料酒、生抽、姜和未切的葱

5：捞出蒸完的小排，汤汁放一边

6：炒糖色：锅烧热后，少许油，加入白糖，炒至冒泡（我这次应该再多炒一会，色没有到位）

7：倒入肋排，翻炒上色后，分两次加入糖汁、冰糖、切好的葱段，出锅前加入醋，收汁后装盘

糖醋小排

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主料

排骨500克；

辅料

冰糖5块；白糖5匙；醋5匙；生抽3匙；水3匙；

糖醋小排的做法步骤

1：排骨500克解冻

2：汤汁：白糖5大勺、醋5大勺、生抽3大勺、水3大勺。盐少许（盐根据个人口味）

3：起锅，倒油（少量），下排骨翻炒至金黄色，放少量冰糖上色（注意：小火，不要糊锅），待排骨沾上糖色，倒入做好的汤汁，翻炒。

4：小到中火翻炒，收汤，

5：待收汤差不多后，（留汤多少，可以根据个人喜好）盛盘（可以撒放一些白芝麻，比较好看）

糖醋小排

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主料

排骨1000克；冰糖适量；料酒适量；姜适量；

辅料

熟白芝麻适量；面粉适量；

调料

醋适量

油适量

盐适量

老抽适量

糖醋小排的做法步骤

1：准备好猪排。

2：剁成小块。

3：加入面粉。

4：抓匀，清洗干净血水和杂质，多洗几遍。

5：放入凉水中泡半个小时后，沥干水分。

6：起锅烧热，加油。

7：下入排骨翻炒变色。

8：炒至焦香。

9：加入老抽，翻炒均匀上色。

10：加入姜末，翻炒均匀。

11：倒入开水，没过排骨，大火煮开。

12：加入冰糖和料酒，再次煮开后，转中小火，盖上锅盖，炖30分钟。

13：收干大部分汤汁时，加入盐，翻炒均匀。

14：加醋。

15：收干汤汁即可出锅。

16：起锅装盘，洒上熟的白芝麻。

17：好了，美味即成。

18：成品图。

糖醋鸡

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主料

翅膀根16个；

调料

糖适量

盐适量

醋适量

酱油适量

五香粉适量

姜适量

糖醋鸡的做法步骤

1：翅膀根洗净，放入锅中加入适量水，姜，焯水。

2：焯好。

3：盛出备用。

4：锅中放入糖，醋，酱油，五香粉，盐。

5：加入适量水煮开。

6：把焯好的翅膀根放入锅中开始炖，如果有大葱加入会更好。

7：收汁。

8：盛出，恰饭。

醋溜鸡腿

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主料

鸡腿适量；

辅料

大蒜适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；醋适量；

醋溜鸡腿的做法步骤

1：鸡腿肉加料酒，醋，淀粉上浆，过油备用

2：另起锅中放入鸡腿肉，倒入醋，放一点糖，倒点生抽，轻轻晃锅

3：勾芡，出锅装盘

糖醋小排

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主料

排骨500g；

辅料

番茄酱5匙；醋2匙；糖3匙；芝麻少许；酱油少许；生抽适量；

糖醋小排的做法步骤

1：排骨洗干净，焯水…5六分熟即可

2：煮好后捞出，加生抽，糖,醋，腌制十分钟

3：热油下入排骨，炸至焦黄捞出

4：锅里放番茄酱，糖小火熬至糖化倒入排骨翻炒，加少许醋，盛出撒上芝麻

5：上菜

糖醋小排

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主料

肋排500克；姜片4片；蒜瓣4瓣；白芝麻适量；大葱半根；

辅料

盐2勺；料酒适量；生抽适量；陈醋适量；油适量；冰糖1小把；

糖醋小排的做法步骤

1：排骨冷水下锅煮出血末，加入2片姜片去腥。

2：电火锅加热加入适量的油，加入冰糖，炒糖色。（火要小火）

3：糖色炒好之后加入焯好水的排骨，下锅炒均匀。

4：加入姜片、葱段、蒜瓣。

5：加入热水，没过排骨。

6：加入料酒、盐、生抽、陈醋调味。

7：煮至排骨收汁，捞出姜片、葱段、蒜瓣。加入炒过的白芝麻，如果觉得不够酸可以再加一点醋适当的调味。起锅。

小窍门

1、醋的话可以先加适量的，然后再根据个人口味加入醋的量，以防过酸2、糖色要用小火炒制不然糖容易焦

糖醋小排

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主料

小排300g；

辅料

炖肉料适量；冰糖适量；盐适量；醋适量；葱适量；玉米油适量；姜适量；

糖醋小排的做法步骤

1：小排在水里浸泡一段时间，记得勤换水，去血水

2：泡肉期间备料，葱切段和末，姜切丝，烧热水

3：凉水加小排煮一下，差不多半熟后，捞出来用热水冲掉沫子

4：起锅凉油加冰糖，炒糖色

5：至糖起大泡就差不多了，像图片这个稍微再多两秒就差不多了

6：放进小排翻炒

7：加葱段和姜丝继续翻炒

8：加炖肉料稍微翻炒一下

9：加热水稍微炖煮

10：加醋继续炖煮

11：汤汁差不多干的时候，撒点盐再烹进去一点锅边醋，翻炒收汁

12：差不多就是这样

13：盛到盘子里，撒葱末即可

小窍门

1.最后撒点香葱末是最好的。2.炖煮的期间若是嫌有比较多的话可以用专门的吸油布吸油，也可用勺子遛锅边往外舀油。

糖醋小排

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主料

排骨500g；辣椒2个；油适量；

辅料

花椒几粒；八角2个；料酒1勺；酱油2勺；糖3勺；醋4勺；清水5勺；

糖醋小排的做法步骤

1：把排骨淖水，等水控干

2：少量油，放入八角、花椒、辣椒炝锅，把排骨两面煎一下，等看不到血水。开始把配方比例的汤倒入锅内，尽量满盖过去，开始小火煮，中间翻一次，加1勺盐

3：大概煮10分钟左右，开始大火收汁，终点判断：汤汁收的粘稠了灭火

小窍门

注意：①我喜欢多放一勺盐②一直有人看管，趁热吃更好

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