豆角与莲藕的清爽邂逅，碰撞出十种令人回味无穷的家常风味。无论是炝炒的鲜香、酱烧的浓郁，还是酸辣的爽口，每一款豆角炒藕条都藏着让餐桌瞬间生辉的秘诀。掌握这些简单易学的做法，你也能轻松将时令蔬菜变成下饭绝品，为家人带来意想不到的美味惊喜。

豆角炖粉条

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主料

豆角500g；粉条一把；

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

豆角炖粉条的做法步骤

1：粉条提前两小时用凉水泡发或者提前一小时用温水泡发，泡好后，洗净控水。

2：把豆角摘头去尾，洗干净，用刀切成滚刀小块。

3：锅中放油，油热之后放入豆角翻炒。

4：豆角变成翠绿色的时候，倒入适量生抽，继续翻炒入味至表面有点焦。

5：放入粉条，用铲子整理一下。

6：放入清水没过食材，放适量的盐，中火炖。

7：炖到粉条变白的时候，用筷子可以夹断，即可关火。

8：关火后，让粉条继续在锅中停留几分钟，吸收余下的汤汁，余温会使粉条变透明。

9：粉条变透明就可以出锅装盘了。

豆角蒸面条

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主料

五花肉适量；面条适量；豆角适量；水适量；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；十三香十三香；红辣椒适量；老抽适量；香油适量；

豆角蒸面条的做法步骤

1：准备好的原料：猪肉，葱姜，豆角，面条等。

2：将新鲜的湿面条拽成小段，抖散。蒸锅水烧开后，放入铺了笼布的蒸架，把面条均匀的放在蒸架上，盖上锅盖蒸8分钟。

3：趁热抖散。

4：蒸面条的同时用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒锅内，翻炒煸出油。

5：放入红辣椒段、姜煸出味，放入葱段翻下。

6：放入豆角翻炒。

7：翻炒至豆角变色后加入适量开水（水量也是感觉面条可以吸收多少放，一般一斤面条一斤水左右），中小火炖会。

8：放老抽、盐、十三香调味（咸度可以尝下汤汁，感觉汤汁稍微有点咸就可以了。）

9：把蒸好的面条放在菜上。

10：用锅铲和筷子协助拌匀。（如果炒锅拌不下，可以把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。）

11：将面条和菜均匀的放在蒸架上盖上锅盖，上汽后中小火蒸10分钟，如果哪里厚了用筷子扒开，让面条透气，熟的均匀。

12：美味的蒸面条就做好了。

13：盛出浇上香油拌匀开吃。因为面条干，建议吃时搭配一碗紫菜蛋花汤或者其他稀粥、稀汤类。

14：成品。（蒸面条和蒜瓣是绝配哦。）

15：成品。

小窍门

1.刚开始做，掌握不住水量时，菜里可以多加一些水，拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分，根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。2.面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条，一般选择最细的易入味，也可以根据个人喜好选择其他宽一点的面条。3.肉用肥瘦相间的五花肉，做出来更美味。4.豆角可以换成蒜薹、黄豆芽、萝卜、芹菜、梅豆角等。5.把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。6.我们都喜欢一次多做点，下次加热下，面条充分吸收汤汁更有味！

清炒藕条

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主料

藕2节；蒜瓣2瓣；盐适量；

辅料

蒜苗1把；玉米油适量；鸡精适量；

清炒藕条的做法步骤

1：准备好材料

2：蒜苗切成小段，蒜拍成末。

3：藕切成萧条，尽量均匀一点。

4：把蒜末爆香

5：倒入油里翻炒。

6：倒入适量的盐

7：倒入适量的鸡精

8：加入蒜苗段

9：翻炒至藕条熟，蒜苗断生。起锅。

小窍门

最好用玉米油，葵花籽油，菜油味道太重，不适合清炒。

豆角炖粉条

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主料

豆角一把；粉条一把；

辅料

蒜适量；辣椒角适量；纯净水适量；

调料

盐适量

食用油适量

老抽适量

豆角炖粉条的做法步骤

1：新鲜豆角洗净。

2：切段。

3：红薯粉条。

4：食材。

5：锅中放油烧热，倒入蒜和辣椒爆香，再倒入豆角和粉条加水小火慢炖15分钟，加盐和老抽调味，翻炒几下。

6：出锅装盘。

藕条炒豆角

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主料

莲藕半节；豆角4根；胡萝卜半根；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鲍鱼汁2汤匙；鸡粉少许；清水少许；

藕条炒豆角的做法步骤

1：食材：豆角、莲藕、胡萝卜、蒜瓣。

2：莲藕去皮切条，胡萝卜去皮切条。

3：豆角折断浸泡片刻，蒜瓣去皮拍碎。

4：热锅、倒油，下蒜蓉爆香。

5：加入豆角翻炒片刻。

6：倒入藕条继续翻炒。

7：倒入胡萝卜条不停爆炒。

8：加入少许清水拌炒片刻、遮上锅盖焖煮1分钟左右、让其快速受热均匀。

9：调入盐、鸡粉。

10：倒下鲍鱼汁翻炒均匀即可。

11：铲起、装盆~

小窍门

豆角和藕条炒制过程中水分很快会蒸发掉、及时加上少许清水，可以让食物熟的更快、不会炒糊。

剁椒炒藕条

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主料

莲藕适量；

辅料

剁椒半勺；白醋少许；葱适量；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽少许

剁椒炒藕条的做法步骤

1：准备好藕，去皮，清洗干净。

2：切成小条。

3：起锅烧水，水开后，加少许白醋（可以防止藕变色）。

4：下入藕条焯水三分钟。

5：沥干水分。

6：起锅烧油，油七成热时，下入藕条，翻炒均匀。

7：加入半勺剁椒，翻炒均匀。

8：加鸡精、蚝油少许生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。

9：起锅装盘，加葱段装饰一下哦。

10：咸香入味。

小窍门

由于加了剁椒，盐分已经够了，这道菜就没有再加盐了

炒藕条

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主料

莲藕适量；

辅料

花椒适量；小葱适量；盐适量；十三香适量；蚝油适量；

炒藕条的做法步骤

1：锅里倒水烧开之后倒入藕条煮一会。

2：煮好之后捞备用。

3：炒锅里倒油烧热，放入葱花和花椒炒香。

4：放入藕条翻炒片刻。

5：加入盐和十三香翻炒片刻。

6：加入耗油翻炒片刻。

7：加入适量的鸡精翻炒片刻就可以出锅了。

8：好了。

小窍门

盐要放的适量，别多了，蚝油也是咸的。

苦瓜炒藕条

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主料

苦瓜半根；莲藕1节；红椒半只；南瓜1小块；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；淀粉适量；

苦瓜炒藕条的做法步骤

1：主料；

2：莲藕刨去皮切条；

3：苦瓜去籽切条；

4：红椒、南瓜切条；

5：苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干；

6：藕条入沸水中焯熟捞出沥干；

7：热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒；

8：加入红椒炒几下，加盐、鸡精调味，再勾薄芡炒匀即可出锅。

粉条烧豆角

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主料

豆角250g；粉条100g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

白糖适量

粉条烧豆角的做法步骤

1：宽粉条用冷水泡软。

2：豆角洗干净切成段。

3：起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒香后豆角入锅炒。

4：加适量水后加白糖炒均匀。

5：放入宽粉条，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧。

6：食材熟加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、小火慢烧味道更好。

豆角炖粉条

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主料

豆角500G；

辅料

色拉油二勺；盐适量；大蒜瓣适量；

豆角炖粉条的做法步骤

1：新鲜豆角洗好

2：油热大蒜爆锅下豆角

3：小火放适量的水盖上闷着

4：粉条事先煮好放些酱油腌几分钟上色

5：豆角熟了放粉条

6：放盐翻炒下出锅

小窍门

粉条是熟的下锅要马上出锅不然影响口感

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