青菜炒木耳看似家常，却藏着让口感升级的秘诀。想要青菜保持翠绿脆嫩，木耳爽滑弹牙，关键在于火候与顺序。热锅快炒，先下木耳煸出香气，再放入青菜急速翻炒，锁住水分与鲜味。简单调味，突出食材本真，一道鲜香扑鼻、口感丰富的家常美味即刻上桌。

木耳青椒凉菜

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主料

干木耳20克；青辣椒3个；

辅料

盐适量；醋适量；酱油适量；姜1条；蒜2个；香油适量；香菜适量；

木耳青椒凉菜的做法步骤

1：取干木耳适量，用温水泡。

2：将泡开的木耳和青椒洗干净备用。

3：木耳切成丝。

4：青椒、蒜、姜切成末。

5：再加一些香菜丝。

6：加入适量的盐、醋、酱油和自己喜欢的调料，最后滴加几滴香油，调匀。

白菜木耳炒青蒜苗

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主料

白菜320g；青蒜苗170g；

辅料

八角1个；生抽适量；木耳适量；

白菜木耳炒青蒜苗的做法步骤

1：白菜洗净控水，叶子掰大块，菜帮切斜片

2：青蒜苗洗净控水，分别切段

3：炒锅倒油烧热放入一个八角煸出香味

4：先放白菜帮翻炒1分钟左右

5：然后放白菜叶翻炒至变软

6：加味极鲜酱油调味翻炒片刻

7：接着放青蒜苗段翻炒

8：放泡发好的木耳翻炒

9：最后放蒜苗叶

10：加少许盐快速翻炒均匀即可

小窍门

木耳提前泡发好，最好用水煮开。

青椒炒木耳

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主料

木耳200克；青椒100克；瘦肉80克；大蒜10g；姜10g；葱20g；

辅料

花生油50g；酱油50g；盐10g；

青椒炒木耳的做法步骤

1：木耳提前泡发后切小片；青椒洗净切丝或块都行；葱切段备用，大蒜、姜切碎备用

2：瘦肉切片，加入酱油1勺，花生油生粉，姜蒜，腌一会，我比较喜欢用姜蒜去肉腥味；

3：炒锅放油预热，先放入青椒和木耳翻炒至青椒表面看上去有点点焦黄时，加入腌好的肉，和盐一同翻炒，至肉发白，加点清水再翻炒一分钟即可。

小窍门

菜快好的时候加点清水，这样有点汤汁，会没有那么干。

青菜心炒木耳

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主料

青菜心200克；

辅料

黑木耳6朵；辣椒酱适量；

配料

盐适量

料酒适量

味精适量

玉米油适量

青菜心炒木耳的做法步骤

1：这是扳完菜叶的菜心

2：剥好表皮的菜心

3：切片好的菜心和撕好的木耳

4：锅热后倒入油，再放入菜心翻炒

5：再倒入黑木耳，盐，辣椒酱翻炒一会，放料酒放入少许水煮5分钟

6：水快干时放入味精起锅即可

小窍门

菜心跟木耳的结合应该蛮有营养的，菜心的营养价值不容忽视哦

小青菜炒黑木耳

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主料

小青菜适量；黑木耳适量；

辅料

辣椒少许；蒜少许；

调料

食用油少许

盐少许

小青菜炒黑木耳的做法步骤

1：辣椒和蒜切碎。

2：泡发好的黑木耳撕小朵。

3：小青菜洗净，开水淖一下，捞出挤出多余的水分，切段。

4：锅烧热放油，倒入辣椒和蒜爆香，再倒入小青菜和黑木耳翻炒一下，加盐调味即可。

5：出锅装盘。

6：爽口下饭菜。

黑木耳鸡蛋炒青菜

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主料

青菜255克；黑木耳5朵；鸡蛋2个；

辅料

料酒适量；盐适量；

黑木耳鸡蛋炒青菜的做法步骤

1：食材：鸡蛋、黑木耳（已泡发清洗）、青菜（已洗净切开）

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打入蛋液。

4：随后，将黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

6：接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的青菜和焯好的黑木耳翻炒翻炒至青菜断生。

7：然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

黑木耳虾仁炒青菜

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主料

虾仁95克；青菜230克；黑木耳5克；

辅料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

黑木耳虾仁炒青菜的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、青菜（已洗净切开）、黑木耳（已泡发清洗）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒盛出。

4：接着，利用炒虾仁的油，下入切好的青菜和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒至熟。

5：然后，合入炒好的虾仁翻炒一下。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

青椒木耳炒黄花菜

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主料

干黄花菜1把；青椒1个；猪肉1块；

辅料

木耳适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油适量

六月鲜酱油适量

蚝油适量

青椒木耳炒黄花菜的做法步骤

1：干黄花菜泡发洗净控水。木耳泡发洗净，青椒洗净切丝，猪肉切丝。

2：锅里油热加入肉丝翻炒。

3：加点酱油上色。

4：加入黄花菜，青椒，木耳翻炒。

5：加入味极鲜酱油翻炒。

6：加入蚝油翻炒。最后加点盐调匀即可。

7：出锅装盘。

青椒木耳炒包菜

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主料

包菜0.5棵；

辅料

青椒1个；盐1勺；木耳5；生姜0.5；葱0.5；

青椒木耳炒包菜的做法步骤

1：准备食材。

2：准备食材。

3：准备食材。

4：切好配菜。

5：木耳泡好并切丝。

6：热锅、放油。

7：青椒和生姜放在油锅里炒一下。

8：倒入包菜、放盐、翻炒。

9：出锅。so美味～

炒木耳菜

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主料

木耳菜一斤；

辅料

干辣椒适量；蒜末适量；花椒适量；

调料

盐油适量

蚝油适量

炒木耳菜的做法步骤

1：木耳菜摘好。

2：清洗干净。

3：剁好蒜蓉，辣椒，加几粒花椒。

4：锅里热油爆香香料。

5：倒入青菜大火翻炒均匀。

6：断生后加入盐，耗油调味翻炒均匀即可。

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