椒香鸡米花，一道让人欲罢不能的街头风味。其正宗做法多样，核心在于外皮的极致酥脆与内里鸡肉的鲜嫩多汁。无论是经典干炸锁住肉汁，还是复炸追求金黄焦壳，抑或融入花椒、辣椒的香辣风暴，每一口都是味觉的狂欢。掌握腌渍入味、粉浆调配与油温控制的秘诀，你便能在家复现那香辣过瘾、唇齿留香的诱人滋味。

香辣鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

鸡胸肉200克；

辅料

盐适量；鲜辣粉适量；五香粉适量；味精适量；面粉适量；蛋清适量；

香辣鸡米花的做法步骤

1：鸡胸肉一块，洗一下。

2：切丁。

3：温水中解冻，温水不要太热。

4：加入适量盐，味精，鲜辣粉，五香粉，蛋清拌匀，腌制30分钟。

5：把腌好的鸡肉放在干面粉里，不断的搓揉约3分钟左右。

6：放在190度油温中开始炸，炸约3分钟。

7：鸡肉都浮上来了，呈金黄色即可捞出控油。

8：装盘。

香脆鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

鸡脯肉250g；玉米淀粉20g；鸡蛋1个；面包糠30g；蚝油10g；

辅料

盐少许；黑胡椒少许；

香脆鸡米花的做法步骤

1：准备材料

2：将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用

3：用个小碗将盐，黑胡椒，耗油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里

4：用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味

5：从冰箱取出鸡肉，在淀粉里滚一下，去除多余的淀粉

6：然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可

7：处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右

8：出炉再配些番茄酱，味道美美达

香酥鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

鸡胸肉200克；面粉50克；鸡蛋1个；面包糠50克；

调料

辣椒油适量

食盐2克

生抽适量

香酥鸡米花的做法步骤

1：鸡胸肉清洗干净备用，准备好面粉和面包糠，鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液备用。

2：鸡胸肉切成大小均匀的小丁，加入食盐、生抽和辣椒油拌匀，如果是小朋友吃，可以不加辣椒油，我这次加的辣椒油是微辣的。

3：将鸡丁先粘面粉，然后裹上鸡蛋液，最后再粘上面包糠。

4：将裹好面粉、鸡蛋液和面包糠的鸡丁，都放入到炸蓝里，彼此分开不粘连。

5：ACA空气炸烤箱EAF22A先预热5分钟，把炸蓝放到烤网上，将烤网放入烤箱的中间位置。

6：选择空气炸功能，温度选择180度，时间20分钟。这款烤箱不但颜值高，兼具有烤箱和空气炸锅的功能，用它炸鸡米花，不用油，吃起来更加营养健康，用时短，操作也简单，小白也能轻松使用。

7：中途可以用筷子翻一下，不要离开，适时观察鸡米花，防止糊了，时间到了，鸡米花就做好啦！

8：香喷喷的鸡米花，一定要趁热吃才好吃。

9：咬一口，香酥美味，好吃极了。

小窍门

1、温度和时间是参考，各家烤箱不同，大家可以根据鸡米花的大小和自家烤箱调整温度和时间。2、要趁热吃，凉了口感不佳，另外就是注意温度过高，一定要注意防烫。

香辣鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

鸡胸肉260克左右（1块）；

辅料

盐1/2茶匙不满；辣椒粉2茶匙；白胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；面粉4汤匙量；蛋黄2个；干淀粉2汤匙量；小苏打一点点；食用油适量；

香辣鸡米花的做法步骤

1：鸡胸肉竖切条后再切成丁

2：加入盐，料酒，辣椒粉和白胡椒粉腌制40分钟左右

3：腌好的鸡肉加入面粉，戴上一次性手套抓匀，使每一块鸡肉都粘满面粉，

4：分次加入2个鸡蛋黄，继续抓匀

5：干淀粉与小苏打混合均匀，一起加入鸡肉中，继续用手将所有混合物抓匀

6：锅中坐油，烧至5、6成热，下入鸡米花炸熟捞出

7：待鸡米花全部炸熟后，再次倒入热油锅中复炸一次捞出即可食用。

小窍门

腌制的鸡肉也可放冰箱里，盖好保鲜膜，次日再炸，更入味小苏打不用放太多，用手捏一点点就可以了，炸的时候起到膨松的作用油不用太热，五、六成就可以了，如果油过热，会造成鸡米花表面过深，鸡肉不熟的现象辣椒粉的量可以根据自己的喜好自行添加二次热油复炸的鸡米花会比较酥脆。

香脆鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

鸡脯肉300克；

辅料

烧烤料20克；鸡蛋1个；

配料

面包糠100克

面粉50克

香脆鸡米花的做法步骤

1：主料

2：烧烤料

3：面包糠

4：鸡胸肉，用刀背拍松。

5：切成小块。

6：加入烧烤料腌几分钟。

7：加入面粉，拌匀，让全部的鸡胸肉块都沾上面粉，并且没有湿的感觉。

8：打入一个鸡蛋，让上一步中的鸡胸肉全部挂上鸡蛋液。

9：把上一步中的小块，放在面包糠中滚匀。

10：放在烧开的油锅中炸至金黄，就可出锅，享用了。

香辣鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

速冻鸡米花适量；

辅料

老干妈香辣酱适量；

香辣鸡米花的做法步骤

1：准备材料.

2：热锅倒入适量油，油7成热时,依次放入鸡米花.

3：反复拨动.

4：炸至表面金黄.

5：捞出控油.

6：锅里留少许油,油热后放入鸡米花.

7：在放入老干妈香辣酱.

8：翻炒均匀即可.

香辣鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

鸡胸肉1块；

辅料

鸡蛋2个；生粉50克；面包糠50克；盐1勺；黑胡椒粉2勺；白胡椒粉1勺；料酒1勺；辣椒粉1勺；

香辣鸡米花的做法步骤

1：鸡胸肉洗净沥干水

2：切丁

3：放入黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、料酒、蛋清、生粉、辣椒粉

4：抓匀腌制一会儿

5：取一块滚上生粉

6：再裹上一层鸡蛋液

7：滚一层面包糠

8：揉揉成小球

9：油锅烧6成热，放入鸡肉球炸至金黄色捞出

香烤鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋1个；鸡脯肉410克；面包糠80克；

辅料

芥花油少许；料酒1大勺；食盐2小勺；白糖1小勺；五香粉1小勺；

香烤鸡米花的做法步骤

1：准备好鸡脯肉、鸡蛋和面包糠

2：鸡脯肉去除筋膜洗净，切菱形小方块

3：放入：食盐、白糖、料酒和五香粉

4：抓匀后滴少许芥花油封住，腌制2~4小时

5：取腌好的鸡脯肉块，浸入蛋液中提起

6：再放入面包糠中，均匀裹上面包糠

7：平铺至已垫过锡纸的烤盘上

8：送入预热好的烤箱中层：200度上下火

9：烤20~25分钟左右，表面金黄即可

10：取出烤盘

11：转移于至盘中，来点番茄沙司即可食用

小窍门

1、腌制时间：要稍微长些，这样更入味2、面包糠：最好用粗粒的，我的是细粒的，不如精粒的口感好3、烤制时间和温度：需根据自家的烤箱脾气来

香脆鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

鸡胸肉200g；黑胡椒碎2g；鸡蛋2个；面包糠20g；

辅料

盐2g；辣椒粉2g；玉米淀粉15g；花生油10g；

鸡米花的做法步骤

1：鸡胸肉洗净去除筋膜，用刀背拍几下拍段内部筋的韧性后切丁，加盐、黑胡椒碎、辣椒粉和1/2个蛋清抓匀，腌制半小时。

2：取腌好的鸡肉丁在淀粉里面滚一下，抖掉多余的粉。

3：将剩余的鸡蛋打散，将滚过淀粉的鸡肉沾下蛋液，记得抖掉多余的鸡蛋液。

4：最后鸡丁在面包糠里滚两圈，至鸡丁均匀的裹上面包糠，这就是半成品的鸡米花了。

5：将处理好的额鸡肉均匀的码放在铺了锡纸的烤盘内。

6：用刷子在鸡肉表面轻压刷薄薄的一层花生油。

7：登录手机APP，提前将烤箱预热到180度。

8：将烤盘放入烤箱中上层（从下往上数第三层），上下火烤18分钟即可出炉。吃的时候搭配些番茄酱或者蘸些孜然粉吃味道更佳。

蒜香鸡米花

图片来源于网络 侵删

主料

鸡腿肉适量；隔夜米饭适量；

辅料

蒜子适量；

蒜香鸡米花的做法步骤

1：鸡腿肉

2：去骨，切丁

3：用盐，料酒，鸡蛋，面粉，淀粉，油，一点水，加蒜末腌制

4：猪备好隔夜的米饭

5：用高温油炸至金黄

6：放入腌制的鸡肉中，揉成7个同样大小的团，在高温油中炸至金黄即可

7：撒上点白糖更好吃

小窍门

剩米饭放入保温锅中按保温放一晚，米饭就会刚脆。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。