家常牛肉小馄饨，鲜香四溢，做法简单易上手。精选新鲜牛肉剁馅，调入姜末、酱油和香油，搅打上劲后裹入薄韧面皮。清汤为底，撒上紫菜虾皮，馄饨煮熟浮起时盛入碗中，再点缀葱花香菜。一口下去，肉嫩汤鲜，暖心暖胃，轻松复刻地道家常味。

牛肉馄饨

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主料

馄饨皮适量；牛肉200克；葱适量；鸡蛋一个；虾皮适量；姜适量；香菜适量；

辅料

淀粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；辣椒油适量；醋适量；芝麻油适量；

牛肉馄饨的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、牛肉先切后斩成馅。

3：3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。

4：4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。

5：5、放一个蛋清拌均匀。

6：6、加上一勺淀粉拌均匀。

7：7、开包之前，拌上部分葱姜碎。

8：、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。

9：、顺着对角卷起来。

10：在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。

11：包好的馄饨。

12：、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。

13：、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。

14：、再加一勺辣椒油。

15：、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。

16：将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。1开吃吧。

鲜肉小馄饨

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主料

瘦肉250g；馄饨皮250g；

辅料

姜3片；葱1根；生抽半勺；鸡蛋1个；胡椒粉1g；紫菜适量；油渣适量；盐适量；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：肉切小块剁成肉末。

2：葱，姜切丝，加少许盐，加适量清水，浸泡一会儿。

3：姜葱香水少量分三次加入肉末中，边加边剁，让水充分吸收。

4：加少量生抽。

5：肉馅儿剁好后，加入一个鸡蛋、少量葱花和胡椒粉，搅拌均匀。

6：开始包了。

7：对折成三角。

8：两头沾一点水，对折在一起。

9：锅中加水开火，继续包完。

10：包完了，水也开了。

11：下馄饨。

12：混沌飘起来后，加少许紫菜。

13：碗里放入少量油渣，葱花，胡椒粉。

14：先把汤盛入碗中，再盛馄饨。

15：可以开吃了。

鲜肉小馄饨

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主料

里脊肉3两；小馄饨皮适量；

辅料

葱适量；蛋清1个；姜适量；盐适量；味精适量；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：里脊肉剁成馅

2：加一个蛋清

3：再加适量的盐鸡精葱姜末

4：往一个方向搅拌上劲，然后就开始包啦

5：办好啦，多点放冰箱，想吃的时候拿出来

鲜肉小馄饨

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主料

猪肉馅500克；馄饨皮100个；

辅料

鸡蛋1个；葱1棵；糖1匙；盐2匙；蚝油5ml；料酒5ml；老抽5ml；生抽5ml；五香粉1匙；胡椒粉1匙；姜片2块；花椒5个；鸡精1匙；香油1匙；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：肉馅：瘦肉馅，鸡蛋一枚，葱花，盐，鸡精，蚝油，老抽，生抽，糖，五香粉，胡椒粉，香油几滴，料酒，姜片和花椒粒放进碗里用热水泡一下，把泡好的花椒姜水和以上调料放进肉馅顺时针搅拌即可；

2：馄饨皮这次是买现成的，有点干，包的时候蘸点水避免煮的时候破掉；

3：包好的馄饨用保鲜袋每10个装一袋，放进冰箱冷冻。

4：装好的馄饨，想吃的时候拿出来煮下，自己调个汤底很方便，适合早上没太多时间做早餐的上班族

小窍门

冷冻时候尽量不要放在一个格子，等冻硬了，再放一起，避免粘连。

虾肉小馄饨

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主料

鲜肉200g；虾仁100g；姜适量；葱适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；料酒适量；生抽适量；

虾肉小馄饨的做法步骤

1：准备食材，瘦肉洗净，虾去壳，挑去虾线。姜切末，葱切细，取姜末和一部分葱花用水泡成葱姜水。

2：肉和虾仁分别剁成泥状。

3：碗中加入肉末、虾泥、葱姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油。

4：倒入葱姜水，用筷子往同一个方向搅拌均匀。

5：取一张混沌皮，放上少许馅

6：把面皮放在手心，用手指合拢稍捏紧即可

7：包好的混沌

8：锅中放水烧开，放入馄饨，用勺背轻推防止粘锅。

9：水再次烧开馄饨浮起来后点两次冷水，就熟了，锅中放入紫菜和葱花，加适量盐和生抽调味。

10：连汤一起盛入碗中，开吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。

牛肉馄饨

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主料

牛肉1块；混沌皮12个；

辅料

小葱1段；虾皮1勺；紫菜1块；香菜0.5棵；盐1匙；味精1匙；香油1匙；

牛肉馄饨的做法步骤

1：牛肉和小葱准备

2：剁陷：牛肉分小块剁碎

3：拌陷：加入姜末

4：调味：生抽，盐，鸡精调味

5：包混沌：猫猫..一直盯着呢

6：备空碗加入紫菜，鸡精

7：锅煮水加入虾皮

8：混沌在水开的时候下入，点两滴香油

9：混沌熟后，盛到事先准备好的紫菜碗里，尝味后加盐调味

小馄饨

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主料

夹心肉200g；小馄饨皮适量；

辅料

生姜颗粒适量；小葱2颗；味精适量；盐适量；椒盐粉适量；食用油适量；

小馄饨的做法步骤

1：准备小馄饨皮

2：猪夹心肉比较柴又很有嚼劲，我一般做陷都用夹心肉，肉陷里打少量的水，可以看见肉有点润润的就可以了，水不要打多了这样吃着有弹性，放入调料搅打上劲

3：小馄饨皮又薄又软，实在是不好包像我这样轻松搞定，还不会煮破取一张馄饨皮肉馅放在中间，不要拿掉筷子

4：这样

5：轻轻收拢皮子

6：把筷子抽出来轻轻捏一捏，太用力会撑爆的

7：看！还是挺可爱的吧

8：这样包真的很省事，只要晚上把陷弄好早上起来现包也来的急

9：碗里放点生抽、盐、椒盐粉、香油

10：水开后下入馄饨

11：煮个1-2分钟就可以了

12：盛点锅里的开水放在碗里，馄饨煮好后盛在碗里撒点小葱

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

关于煮好的馄饨皮皱皱的，现包的馄饨煮好以后，放一小会就会皱皱的了，冰冻过的不知道呢？因为我给孩子煮了几次冰冻过的，都没看到皱皱的皮

牛肉汤馄饨

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主料

馄饨皮适量；盐适量；色拉油适量；牛肉汤适量；

辅料

肉糜适量；黑胡椒粉适量；生抽几滴；韭菜适量；

牛肉汤馄饨的做法步骤

1：用盐、生抽、黑胡椒粉和色拉油把肉糜调味，

2：用馄饨皮包好，

3：细细的切一些韭菜碎，铺在碗底，（生的，）

4：把馄饨放入牛肉汤里，加一些火腿丝煮熟，

5：倒入碗里，放适量盐调味即可，喜欢吃辣的放点点辣，

鲜肉小馄饨

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主料

猪瘦肉1块；干贝30克；馄饨皮适量；

辅料

盐1勺；葱1棵；姜1块；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：肉剁成末，感觉泥状最好

2：干贝泡软后撕碎

3：所以调料都放进去搅拌均匀

4：不需要捏的很紧，皮很容易破掉。成型就可以

5：馅放少一点比较好包

6：煮的时候碗里放紫菜虾皮盐和葱花，煮开的水浇在碗里在把馄饨捞起来

牛肉馄饨

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主料

牛肉适量；

辅料

大葱适量；胡萝卜适量；芹菜适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

盐适量

红烧酱油适量

牛肉馄饨的做法步骤

1：牛肉和大葱放入料理机，打碎。

2：馅里加入生抽，盐，红烧酱油，蚝油，再浇上热油激发出香味，搅拌均匀，腌制十分钟。

3：胡萝卜切块放入料理机，打碎放入馅里，芹菜切段放入料理机，打碎，稍微挤一下水分放入馅里，淋上香油拌匀。

4：将馄饨包好。

5：开锅就可以下入馄饨，煮五分钟左右。

6：碗里加入葱花，香菜，一点盐，一勺生抽，几滴香油，放入馄饨。

7：完成。

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