咖啡绣球饼，一款融合了咖啡醇香与饼干酥脆的创意点心，在家也能轻松做出十种花样美味。无论是经典原味、可可风味，还是加入坚果碎、椰丝等配料，每一种做法都简单易学，让咖啡香气在舌尖绽放，为日常茶点增添别样情趣。

咖啡饼干

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主料

咖啡粉10g；低筋面粉25g；鸡蛋清1个；

辅料

黄油25g；花生适量；

调料

白糖25g

咖啡饼干的做法步骤

1：把低筋面粉，可可粉，融化的黄油，白糖，鸡蛋清放到碗里，搅拌均匀。

2：然后放到裱花袋里，挤到烤盘里，上面再放上自己喜欢的坚果，这里我放的烤好的花生和花生碎。

3：然后放入烤箱150度上下火烤25分钟就好了。

小窍门

烤饼干的时候最后要看着烤的怎么样了，因为烤箱不同，烤的时间也不同哦，如果不喜欢甜的，可以少加点糖，油也可以少加一点，如果油少加了，烤的时间也要缩短哦。

绣球面包

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主料

高筋面粉260g；南瓜泥140g；鸡蛋50g；奶粉20g；细砂糖35g；玉米油25g；酵母3g；全蛋液少许；黑芝麻少许；

辅料

细盐2g；

绣球面包的做法步骤

1：南瓜去皮切块，蒸熟。

2：蒸熟的南瓜放在料理机中打成细泥。

3：称量好所需材料，混合在一起搅拌。

4：使劲揉，直至到扩展阶段，能拉出薄膜，盖上湿布开始第一次发酵。

5：发酵好的面团。

6：面团取出放案板上，充分按压揉出其中的空气，均匀分成7份。（照片没拍完整）

7：每个面团再分成3个小面团。

8：搓成长条状。

9：编成辫子形状。

10：环成圆形，两头向中间塞入，成绣球状。

11：做好的面包胚放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵。天气热，我就没放烤箱里了。

12：二次发酵好的面包胚

13：刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热，上下火，中层，175度，烤制20分钟.

14：新鲜出炉。

15：拿出放在烤架上晾凉。

16：成品图。

金丝绣球

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主料

土豆2个；生姜1片；沙拉酱适量；油适量；

辅料

胡萝卜半根；猪肉200克；盐适量；

金丝绣球的做法步骤

1：土豆去皮洗净后刨成丝，然后沥干水

2：猪肉剁成肉沫

3：胡萝卜也是刨成丝或搅成泥也行

4：4、加入剁碎的肉沫中，倒入油、盐跟剁碎的生姜片

5：5、混合均匀后，搓成小肉球

6：6、油锅烧热至6~7成，放入肉球炸熟，捞出来备用

7：7、将土豆丝也炸熟至金黄色，炸的时候注意用小火，用五成热的油炸3、4分钟即可。刚放进锅的时候会粘着的，用筷子区分一下就可以了

8：最后酱炸熟的肉球在沙拉酱中滚一圈，再裹上一层放凉的土豆丝就可以啦！

9：金丝绣球好吃外酥里脆，鲜嫩可口，嘻嘻，有没有让你的口水直流三千尺啊？...哈哈...

咖啡小饼

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主料

低筋面粉200克；速溶咖啡2包；

辅料

鸡蛋1个；黄油60克；绵白糖40克；无铝泡打粉1小勺；

咖啡小饼的做法步骤

1：材料：低筋面粉200克、速溶咖啡2包、黄油60克、绵白糖40克、鸡蛋1个、无铝泡打粉1小勺

2：将黄油下入大盆中隔水融化。

3：搁入绵白糖，打入鸡蛋。

4：用筷子搅拌均匀。

5：接着，筛入低筋面粉，合入速溶咖啡和无铝泡打粉。

6：和成面团。

7：然后，取面团放在硅胶垫上用擀面杖擀开，用瓶盖压出小饼的生坯。

8：置入铺有油纸的烤盘中。

9：最后，进入烤箱中。

10：172度烘烤9分钟。

11：取出晾凉一下就可以吃吃了。。。

绣球饼干

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主料

中筋面粉100g；植物油40g；糖20g；鸡蛋10g；小苏打1/8小勺；

辅料

泡打粉1/4小勺；

绣球饼干的做法步骤

1：植物油加糖和鸡蛋混合均匀

2：混合面粉、小苏打、泡打粉

3：将粉类过筛到盆中

4：将液体混合物倒入粉类中

5：揉成团

6：分成15g一份，揉圆。如果想加入馅料，在这步可加入

7：将小圆球在鸡蛋液中滚一下（此处的鸡蛋液是10g之外的量）

8：沾上适量的玉米片，用手攥一下，使玉米片贴合的更加牢固。全部做完所有的面团。烤箱180度预热，上下火20分钟。

9：趁热吃，外表酥脆，内里有些软

10：金黄的颜色让人很有食欲

小窍门

1、糖的用量可以多加一些，这个不太甜2、下次裹好玉米片进烤箱之前可以滚一层油，玉米片会更酥脆3、趁热吃的口感比较好，不要多做趁热吃完，嘿嘿，感觉隔夜效果会不好，因为玉米片时间久了容易发硬，吃的时候加热下可能会好。所以不要多做

咖啡

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主料

咖啡随便；

辅料

白砂糖2勺；

咖啡的做法步骤

1：拿咖啡粉出来，倒到杯子里

2：再倒进开水，搅动

3：如果喜欢冰的可以放冰箱

绣球酥

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主料

咸鸭蛋5个；白砂糖20g；低筋面粉110g；盐1/4小勺；全蛋液适量；

辅料

干莲子125g；色拉油两大勺；黄油20g 80g；水60g；

绣球酥的做法步骤

1：干莲子泡发12小时以上，

2：煮至软烂，

3：用料理机加少量水打成泥，（水的量刚好够莲子能搅动就行，）

4：把油和白砂糖混合均匀，

5：倒入莲蓉，

6：炒至不粘锅即可，放如碗内，冷藏2小时以上，

7：把低粉倒在案板上，作一个窝，放入盐、20g黄油和3g白砂糖，

8：倒入水，

9：从外向里慢慢和起来，

10：用刮板把周围的面都向中间和起来，

11：最后揉制成光滑的面团，

12：把面团擀开，80g黄油切薄片，平铺在面片的中间，

13：左右两边包起来，

14：上下两边也封起口来，（一定要封紧，）

15：三折，

16：翻个面，

17：擀开，

18：三折，

19：再三折，

20：成为三折三的面团，翻个面，擀开，

21：重复以上动作五六遍，

22：擀好的面团用保鲜膜包起来，冷藏1小时，

23：冷藏的好莲蓉不沾手，比较好操作，把鸭蛋剥好，

24：把莲蓉分成等量份，擀开，包入半个咸鸭蛋黄，

25：裹成光滑的小球，

26：冷藏的面团擀开，切成均匀的长条，

27：编成交叉的样子，

28：把蛋黄莲蓉馅包起来，

29：收口，

30：放在油纸上，刷上全蛋液，180度，30min左右，表面金黄即可，

绣球酥

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油皮

水90g

猪油80g

中粉230g

白砂糖45g

辅料

抹茶粉5g；生咸鸭蛋9个；红豆沙馅儿适量；红曲粉5g；

油酥

低粉180g

猪油80g

绣球酥的做法步骤

1：所有油皮材料称量放入面包桶。

2：启动和面功能，揉至光滑出膜。

3：油酥材料称量放入容器中，和至均匀。

4：揉至好的油酥分三等分，分别加入红曲粉和抹茶粉，还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后，盖上保鲜膜松弛5分钟。

5：三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。

6：取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推，将油酥包裹完，收口收紧朝下。

7：包裹的面团，用擀面杖擀成牛舌状。

8：从下往上卷起。

9：取一份包入红曲粉油酥

10：三种颜色的面团一一擀成牛舌状。

11：卷好的酥皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12：这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄，用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。

13：取适量的红豆沙，包入一颗蛋黄。

14：一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。

15：取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间

16：用快刀将酥皮切成5等份。

17：取一小份酥皮，擀成长条对半切开。

18：两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致，上面5条颜色一致。交叉着编织着。

19：编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。

20：编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完，收口揉圆收紧。

21：烤箱预热170度25分钟。

22：美味好看的绣球酥做好啦。

23：美味好看的绣球酥做好啦。

24：美味好看的绣球酥做好啦。

绣球馒头

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主料

面粉500克；

辅料

牛奶200ml；酵母10克；白糖30克；

绣球馒头的做法步骤

1：所有材料倒入盆中揉揉滋润放温暖处饧发

2：发好的面团

3：揉好切成小面剂

4：搓成四根细条

5：编如图井字形

6：逆时针编好

7：再顺时针编好

8：重复6、7的方法直到编完

9：把边缘收口到底部就做好了

10：放入蒸锅二次饧发后大火蒸20分钟关火再虚蒸3分钟出锅

咖啡花生香酥球

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主料

熟面粉100克；无盐黄油50克；细砂糖40克；花生酱45克；速溶咖啡2茶匙；盐1/4茶匙；

咖啡花生香酥球的做法步骤

1：把面粉110克-120克炒至湿气过后透出香气，微黄就可以了，比配方要求炒多一点，因为在炒的过程中有水气挥发和损耗：

2：把室温了的黄油打发；

3：加细砂糖、花生酱和咖啡粉再打发均匀；

4：称出100克熟面粉；

5：将面粉倒入黄油花生酱糊中，手抓均匀，此时混合后的材料挺散的；

6：将材料分成均等10份，每份用手用力捏成球，稍压扁，放入烤盘里，再放在预热好的烤箱烤，375°F（约180°C），15-18分钟，烤完后稍放凉就可享用了。

小窍门

一、本配方的材料混合起来后比较松散，下次如果想稍改娈这个现象，尝试加蛋黄1只，但熟面粉就要稍加多些，建议炒多些熟面粉，160-170克吧，不过会使成品稍比原配方成品会硬一点，但操作起来会感觉容易些，至于面粉，用我们平时用来做面食的那种就可以了，也就是ALLPURPOSEFLOUR；二、因为配方里有咖啡粉，多多少少都会有点苦，建议加多10至15克细砂糖，注意，咖啡粉是速溶咖啡，不是我们平时用来煮咖啡的那类；三、本品比较顶肚，吃一个滋味，吃两个足够。

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