韩式酱骨头之所以风味醇厚，关键在于其融合了甜、咸、鲜的多层次酱香。正宗做法讲究精选猪脊骨或牛骨，经长时间浸泡去腥后，与酱油、韩式糖稀、蒜蓉、生姜、芝麻油等基础调料一同炖煮。秘方精髓往往在于添加梨汁或苹果泥增添自然果甜，并融入韩式大酱或辣椒酱提升浓郁度，最后撒上芝麻与葱花提香。慢火熬制使肉质酥烂脱骨，酱汁浓稠挂壁，成就一道令人回味无穷的经典韩式家常美味。

韩式大酱汤

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主料

猪五花肉片六七片；大豆腐半块；西葫芦半根；土豆一颗；豆芽少许；金针菇少许；大虾三四个；青尖椒圈少许；

辅料

韩国大酱四勺；韩国辣酱三勺；

韩式大酱汤的做法步骤

1：猪五花肉切薄片，大豆腐切块，西葫芦、土豆洗净切片，豆芽、金针菇、尖椒圈洗净备用～

2：切好的猪五花肉片直接倒入预热好的石锅中翻炒，炒到肉发白且能闻到肉香味～

3：倒入纯净水，然后放入西葫芦片、土豆片、豆芽、金针菇、尖椒圈、大虾、开大火……待汤沸后，加入四大勺韩国大酱、三大勺韩国辣酱，中火继续炖～

4：大约10多分钟后，便可见汤上悬浮红色辣椒沫（可撇去），浓重的酱香味飘入鼻中。喜欢吃粉的人也可以放少量水晶粉。

5：汤好，上桌。热乎乎的，好香啊！

韩式辣酱

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主料

鲜红辣椒500g；苹果1个；蒜60g；姜20g；熟糯米粉20g；

辅料

盐30g；糖30g；白醋20g；

韩式辣酱的做法步骤

1：鲜的红辣椒洗净晾干表面水分。我怕太辣，选了辣度较小的辣椒。这种辣椒肉厚味香辣度低

2：蒜去皮，姜切片放入料理机中

3：加一点白醋用搅拌档搅拌一下

4：辣椒切丁

5：倒入辣椒搅拌成糊

6：苹果去皮

7：切块放入

8：加糖和盐搅拌成糊

9：最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊

10：密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵

11：这是密封了两周之后的，随时可以吃啦

韩式酱汤

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主料

香菇5个；土豆1个；西红柿2个；西葫芦1个；肥牛200g；

辅料

黄豆酱2勺；韩式辣酱1勺；

韩式酱汤的做法步骤

1：肥牛下锅焯熟。

2：留淘米水。

3：淘米水倒入锅中，放黄豆酱、韩式辣酱，煮开转小火，再煮10分钟。

4：香菇、土豆切块，下入锅中，小火煮10分钟。

5：西葫芦切片，西红柿切块，下入锅中，小火煮5分钟。

6：下入肥牛，煮开锅即可。

韩式辣酱烧排骨

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主料

排骨500g；

辅料

食用油20ml；腐乳1块；蒜蓉辣酱1勺；蒜3颗；葱2段；干辣椒1个；姜3片；

韩式辣酱烧排骨的做法步骤

1：锅中放水，烧开，焯一下排骨。排骨捞出控干水。

2：把辣酱、腐乳放碗里，搅拌均匀。

3：准备辅料：葱、姜、蒜、干辣椒。

4：锅内放底油，开大火，下入排骨，翻炒均匀。

5：放入腐乳辣酱，翻炒均匀。

6：放入葱姜蒜、干辣椒，翻炒一下。

7：加开水，没过排骨，烧开，转小火，煮半小时。

8：收汁即可。

＃街头小吃＃韩式炸酱面

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主料

炸酱面适量；

辅料

菜料适量；炸酱适量；

韩式炸酱面的做法步骤

1：准备好三养炸酱面。

2：锅中放水烧热，放入面条和菜料包。

3：将面条搅散。

4：煮大概5分半钟。

5：将水倒出一部分，留一点水在锅中，然后放入炸酱。

6：盛盘出锅。

7：韩式炸酱面就做好了。

8：很有食欲吧。

9：开动吧。

韩式酱汤

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主料

大虾10只；角瓜1块；土豆1个；元葱半个；冻豆腐半块；

辅料

淘米水500ml；

调料

韩式大酱3勺

鸡精1勺

味道半勺

韩式酱汤的做法步骤

1：准备食材。

2：大虾加葱姜丝煮熟，大虾捞出备用。

3：角瓜、土豆、元葱切片。

4：煮虾的汤汁中加入淘米水和所有食材。

5：韩式大酱用凉水稀释一下，要做饭的时候，才发现家里冰箱用于专门做酱汤的酱没有了，所以用了另一种酱代替。

6：加入酱汁和鸡精调味，不用放盐。

7：食材煮熟后放入大虾，撒上葱花出锅。喜欢吃辣的调入辣酱。

8：成品图

9：成品图。

10：配上今天做的煲仔饭，一荤一素，绝配！

小窍门

做这个酱汤，要用二遍或三遍的淘米水，以增加汤的米香和浓度过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的。

韩式酱汤

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主料

午餐肉300克；海蛤蜊100克；海带丝100克；大葱4段；韩国辣椒酱30克；

辅料

豆腐100克；西葫芦100克；口蘑100克；韩国大酱50克；水1200毫升；

韩式酱汤的做法步骤

1：午餐肉、豆腐、西葫芦、口蘑一同切片；

2：海带、蛤蜊沸水汆烫；

3：锅内放入处理好的主料、调料和水，盖好锅盖，启动【锅仔】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

韩式烤馒头

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主料

高筋面粉240g；奶粉10g；全蛋液40g；清水110g；白砂糖25g；盐2g；酵母粉3g；黄油25g；

辅料

面粉10g；白砂糖5g；芝麻5g；黄油35g；全蛋液10g；蜂蜜10g；清水10g；

韩式烤馒头的做法步骤

1：将原料里的清水、鸡蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉，奶粉，酵母依次放入面包桶里，然后启动“和面”程序；

2：一个程序结束后，放入原料里的软化的黄油，再次启动“和面”程序；

3：程序结束后，将面团取出，盖上湿布，放置温暖处发酵；

4：将辅料里的面粉、白砂糖、芝麻混合均匀；

5：面团发酵至两倍大；

6：排气后分成6个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；

7：取一份面团擀成牛舌状；

8：从上往下卷起，然后从中间切开，一分为二；

9：切开的面团，底部蘸少量水，然后再蘸第四步的底料；

10：做好的面团放入烤盘，每个面团之间需留些空隙，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵；

11：面团发酵至两倍大后，在面团周围放些黄油；面团顶部刷蛋液；

12：烤箱200度上下管预热后，将烤盘放置烤箱中层烘烤18分钟左右；

13：面团出炉后，趁热刷一层蜂蜜水即可（蜂蜜：水=1:1）。

小窍门

1、由于烤箱的功率和脾气都不同，请按实际情况操作；2、放在烤盘的黄油可用玉米油代替；

韩式大酱汤

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主料

五花肉适量；豆腐适量；西葫芦适量；土豆适量；

辅料

韩国大豆酱适量；韩国辣酱适量；大蒜适量；洋葱适量；盐适量；香肠适量；

韩式大酱汤的做法步骤

1：准备材料

2：将豆腐切块，土豆、西葫芦、五花肉、香肠切片，洋葱切丝，蘑菇撕条

3：石锅中倒入适量淘米水，加入两勺半大豆酱和半勺韩国辣酱，搅拌均匀（口味可随自己调整）

4：先将豆腐和蘑菇放入石锅中，待煮沸后加入土豆、五花肉、香肠，再次沸腾后加入西葫芦、蒜末、洋葱、盐少许

5：文火煮几分钟待所有食材煮熟并全部入味即可

小窍门

大豆酱和辣酱我选用的是好餐得，网上都能买到，其他牌子的韩国酱料同样可以使用

韩式大酱汤

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主料

香菇3个；洋葱小半个；土豆1个；豆腐200克；

调料

韩式大酱汤料1袋

韩式大酱汤的做法步骤

1：香菇用盐水浸泡半小时，一来可以去除杂质，二来可以去除香菇本身的味道。

2：洋葱清洗干净切小丁，土豆去皮清洗后切丁，豆腐也切丁，香菇切片备用。

3：锅里加入600ml的清水，倒入韩式大酱汤料和洋葱、土豆块，一起煮6分钟。

4：再加入香菇片煮开。

5：最后加入豆腐块煮4分钟即可。

小窍门

配料可以根据自己的喜好来放哦，当然放点五花肉味道会更赞。

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