咸菜炒章鱼是一道鲜香开胃的经典家常菜，咸菜的酸爽与章鱼的脆嫩完美结合，瞬间激活味蕾。无论是搭配米饭还是小酌一杯，都让人食欲大开。这道菜做法多样，可爆炒、可焖煮，既能保留章鱼的鲜美，又能让咸菜的独特风味渗透其中，每一口都是下饭的绝佳选择。

煸炒章鱼足

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主料

章鱼足400g；洋葱适量；

辅料

洋葱300g；青尖椒一颗；生抽少许；花椒粉少许；蚝油少许；糖少许；鸡精油少许；料酒少许；红尖椒一颗；

煸炒章鱼足的做法步骤

1：章鱼足清洗干净

2：中间片开2半这个图忘拍了切斜片

3：料酒花椒粉生抽抓匀淹上

4：洋葱切滚刀块

5：青尖椒切丝红尖椒切小段

6：炒勺放油淹过的章鱼足片滤去水份放入翻炒炒出汤汁后关火将章鱼足片取出备用倒掉勺里的汤汁

7：将炒勺刷开净放油加洋葱青红椒翻炒断生放入炒好的章鱼足片加盐生抽蚝油翻炒均匀加点鸡精油明油出勺

8：成品图

小窍门

用油炒出章鱼足片的水份能保留淹的味道又能炒出水份鱼片不能炒时间长了要保持它的鲜嫩调味要跟据个人口味放

章鱼烧

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主料

章鱼烧粉200g；鸡蛋2只；

辅料

卷心菜1片；章鱼须150g；木鱼花少许；海苔碎少许；

蘸酱调料

蚝油1匙

生抽1匙

淀粉1匙

清水适量

白糖1匙

章鱼烧的做法步骤

1：章鱼焯水捞出。

2：切成小粒。

3：卷心菜洗净切细丝。

4：生抽，蚝油，蜂蜜，淀粉加清水调成芡汁。

5：放煮锅中小火一边不停搅拌一边加热。

6：待芡汁变成琥珀色即可离火。

7：章鱼烧粉加一个鸡蛋，250毫升水搅拌至无颗粒的面糊。

8：预热章鱼烧模具。

9：模具中刷一层薄油。

10：倒入面糊，放入章鱼须撒上卷心菜。

11：待底部凝固变成半圆，然后就半圆侧过来，继续加点面糊，然后不断的就团子翻面，直到变成一个圆形。

12：然后整个团子表面烤焦一点后就可以取出来了。

13：趁热表面撒上木鱼花。

14：再撒上海苔碎，淋上色拉酱和蘸酱即可。

咸菜炒鱿鱼

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主料

鱿鱼一条；咸菜8两；青椒1个；

辅料

黄酒15ml；白糖3匙；蚝油20ml；盐1匙；鸡精1匙；葱适量；生抽10ml；姜适量；蒜适量；

咸菜炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净，撕掉外面的膜，切成丝或则片凭自己喜好，下清水煮一小会

2：鱿鱼焯水的同时，咸菜切好，切稍微小点，容易入味，葱姜蒜也准备好

3：热锅下油，葱姜蒜爆香后，鱿鱼下入煸炒，淋入黄酒，白糖，蚝油，生抽感觉干可以适量添加一点清水

4：倒入咸菜一起炒，加入盐，适当添加，因为生抽也是咸的，最后加入青椒炒熟青椒后加入鸡精

5：咸菜鱿鱼，我的最爱

爆炒章鱼

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主料

章鱼一只；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；红辣椒适量；料酒适量；姜适量；

调料

酱油适量

盐适量

爆炒章鱼的做法步骤

1：章鱼放锅里，加入姜，料酒焯一下水。

2：焯熟后放入冷水里浸泡一下。

3：萝卜，青椒，蒜等配料洗好。

4：章鱼切段，青椒，萝卜切片。

5：锅里热油爆香蒜姜，红辣椒，倒入章鱼翻炒。

6：再加入青椒，萝卜翻炒，加些酱油，适量水焖煮5分钟。

7：加些盐，葱花炒匀即可。

章鱼须炒黄瓜

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主料

章鱼须500克；黄瓜1条；

辅料

油适量；盐少许；鸡精2克；胡椒粉2克；红尖椒1条；葱20克；姜20克；洋葱20克；

章鱼须炒黄瓜的做法步骤

1：买来的章鱼须清洗干净。

2：章鱼须切片加入少许小苏打拌匀。

3：黄瓜切片，洒上少许盐拌匀腌制。

4：料头切好备用。

5：黄瓜飞水过凉。

6：章鱼须飞水过凉。

7：锅烧热下油、葱、姜、洋葱爆香。

8：下尖椒、章鱼须煸炒。

9：下黄瓜继续煸炒，调味，洒上胡椒粉淋上香油出锅。

10：装盘。

日式章鱼菜饭

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主料

生章鱼单手手掌那么大吧。切大丁。煮熟会缩。；胡萝卜半根切丁；毛豆20-30粒；干虾米随喜好适量（提鲜用）；大米日本电饭锅量具2合；

辅料

日式味淋20ml；日式料酒20ml；日式白酱油40ml；日式调味素1小勺（3-5g）；

日式章鱼菜饭的做法步骤

1：把日式白酱油，料理酒，味淋，调味素按照比例配好。倒入洗好放在电饭煲的大米里。

2：添加水到做米饭所需的分量。

3：生章鱼切半个大拇指大小的块。（章鱼加热会缩小）

4：生毛豆，胡萝卜切丁。（还可以加入菌菇，其他根菜。根据个人喜好）

5：把章鱼，胡萝卜切丁放在米饭上，把毛豆放在米饭上，再加入一些干虾米（提鲜，不加也可）。按照一般做饭就可以了。

小窍门

特别注意调味汁 水的分量=平时做米饭的水分量。我的日本电饭锅有刻度，所以先加入调味汁和水后，在加入章鱼，菜等，这样分量不会错。章鱼意外的材料可以随意变换，基本上根菜都很好吃，叶子菜口感差一些。同样调味汁，也可以做鸡肉香菇饭，鱼饭等等随灵感变幻。调味汁当然也可以随喜好做成中餐口味，但是如果是海鲜的话，日式调味料可以很好的遮腥气。

白灼章鱼

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主料

章鱼2条个；

辅料

姜片5块；

调料

酱油适量

芥末适量

料酒2勺

白灼章鱼的做法步骤

1：新鲜章鱼洗净备用，清水加姜片、料酒，水沸后下章鱼煮三分钟左右即可。

2：捞出后切段摆盘即可。

3：配上酱油芥末，味道绝绝子啊！

彩椒炒章鱼足

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主料

彩椒适量；章鱼足适量；

辅料

口磨适量；萝卜干适量；

调料

姜适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

蒜适量

小米辣适量

彩椒炒章鱼足的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，切小块，备用。

2：章鱼足开水灼一分钟，切片。

3：热油，爆香姜蒜小米辣。

4：下口磨和萝卜干炒熟，下章鱼足。

5：炒半分钟，下彩椒，下生抽耗油调味。

6：装碟，开吃。

小窍门

彩椒容易熟，炒一分钟就好了，保持清爽脆，颜色也保持艳丽。

辣白菜炒章鱼

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主料

章鱼适量；白菜适量；

辅料

盐适量；糖适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

辣白菜炒章鱼的做法步骤

1：原料

2：章鱼洗净去皮沥干

3：白菜切断放入盐腌制2小时左右

4：将盐好的白菜洗净外表的盐分

5：用吸水纸吸干方便稍候入味

6：放入大蒜粉和韩式辣椒酱

7：拌匀后腌制2-3小时入味

8：将锅烧热白菜连这腌制出的汁水一起倒入翻炒2-3分钟

9：带入待用的章鱼一起翻炒

10：加入少量糖炒至收干汁即可

11：辣白菜炒章鱼

小窍门

喜欢的朋友可以将白萝卜切小块和白菜一起处理一起烧再加入点年糕也好吃

鳗鱼炒咸菜

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主料

鳗鱼450克；咸菜180克；

辅料

料酒适量；蚝油适量；花生油适量；生姜1块；

鳗鱼炒咸菜的做法步骤

1：准备食材，鳗鱼，生姜，咸菜

2：生姜切丝，咸菜切条状，鳗鱼洗净用少许料酒，盐，花生油，腌制

3：热锅冷油放入少许姜丝爆香，再倒入咸菜，炒后装起

4：热锅冷油放入生姜

5：放入鳗鱼快速炒，放入少许蚝油，盐

6：倒入咸菜一起炒

7：成品即可

8：成品

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