荠菜花煮蛋，一道充满春日气息的时令小食，做法多样却总离不开那份独特的清鲜。无论是搭配红枣、枸杞慢炖出温润的甜香，还是与嫩豆腐同煮出素雅的淡雅，或是添几片生姜、撒少许盐花调出咸鲜的本味，每一种做法都巧妙衬托出荠菜花的野韵与鸡蛋的醇厚。这十种最好吃的做法，从简至繁，将寻常食材化作舌尖上的春意，让人在一碗暖汤中尝尽山野之鲜与家常之暖。

荠菜花煮鸡蛋

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主料

鸡蛋9个；荠菜花1小把；

辅料

食盐2勺；

荠菜花煮鸡蛋的做法步骤

1：备好新鲜荠菜花和鸡蛋

2：将荠菜花和鸡蛋清洗干净

3：放入锅中，倒入适量清水

4：加盖中小火

5：煮滚后转小火，再煮8~10分钟左右

6：关火，用勺底将鸡蛋壳敲碎

7：放2小勺食盐，大火再煮一下关火

8：浸泡一夜，第二天食用前煮热即可

小窍门

1、荠菜花和鸡蛋都需事先用清水洗净2、需先把鸡蛋煮熟，再敲碎蛋壳加食盐增加风味3、一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳

荠菜花煮鸡蛋

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主料

荠菜花12棵；鸡蛋22个；

辅料

清水1锅；

调料

盐1匙

荠菜花煮鸡蛋的做法步骤

1：荠菜花清洗干净，保留根部。

2：草鸡蛋表面清洗干净。

3：大口锅放满水，烧至温热时，放入荠菜花。

4：再放入草鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开。

5：调小火，加盐，继续煮12分钟。之后挨个把蛋壳敲裂，再煮10分钟。

6：关火后，鸡蛋继续放在汤汁里浸泡一夜，味道更佳。

煮荸荠

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主料

荸荠250克；

辅料

水1000ML；

煮荸荠的做法步骤

1：荸荠清洗干净。

2：锅里加入水，倒入荸荠中火煮15分钟。

3：成品图，甜甜脆脆的小零食。

4：成品图，健康养生。

荠菜花煮鸡蛋

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主料

鸡蛋9个；

调料

食盐2小勺

荠菜花1小把

荠菜花煮鸡蛋的做法步骤

1：将鸡蛋和荠菜花清洗干净。

2：放入锅中，加适量清水，盖盖开中大火煮。

3：煮开后转小火，再煮然后用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味8分钟左右。

4：然后用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味。

5：加2小勺食盐，增加底味，吃起来更香。

6：再次2~3分钟，关火。

7：焖制过夜，可以充分入味，另一半送给老妈吃了。

8：可热吃，也可凉吃，剥开后鸡蛋上还有淡淡的花纹，很漂亮。

9：咸沾沾的，入味又清香，真的非常地好吃~~~

小窍门

1、鸡蛋煮后，用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味；2、加点食盐，浸泡一夜，吃起来味道会更香。

荠菜蛋花汤

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主料

荠菜1小把；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；葱适量；味素少许；香油少许；

荠菜蛋花汤的做法步骤

1：食材

2：荠菜去根洗净切成小段，鸡蛋顺一个方向搅散，葱切葱花

3：锅加清水烧开，下入鸡蛋稍煮片刻，

4：下入荠菜，烧开下入盐，葱花，味素，香油

5：盛出

小窍门

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味

荠菜拌花菇

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主料

荠菜适量；花菇适量；小葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

荠菜拌花菇的做法步骤

1：材料图。

2：因为焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水。

3：花菇切片。

4：下锅焯水煮熟。

5：5、挤去水份。

6：荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加，我加了小量。

7：将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀。

8：做成菜蹲，浇上辣椒油。这个要借助模具或者可能代替模具的东西操作，实在造不了形也不影响它的美味，直接上桌吧。。

小窍门

1、拌菜很家常，不必纠结于如何调味儿，按自己的喜欢添加调料，味儿不要太重就好了。2、一时吃不完的荠菜可以焯水后冷冻，吃的时候化冻过水就好了。不影响它的美味。3、荠菜的吃法有很多种，趁着开春比较嫩，有时间去乡间寻觅吧，不会辜负你的。

荠荠菜鸡蛋馅饼

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主料

荠荠菜(冷冻的)适量；面粉适量；鸡蛋六个；

辅料

纯净水(温水40度以下)适量；

调料

食用油适量

盐少许

鸡精少许

荠荠菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：冷冻的荠荠菜解冻，切碎。

2：鸡蛋打散。

3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，用铲子捣碎。

4：放入盆中。

5：加少许盐和鸡精拌匀。

6：温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒10分钟，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。

8：擀成圆薄饼。

9：包入馅料。

10：再擀成薄圆饼。

11：平底锅烧热放少许油，再放入饼胚。

12：小火，烙至两面金黄色即可。

13：成品图。

14：皮薄如纸。

15：切小块，方便食用。

16：清香扑鼻。

荠菜煮蛋—三月三荠菜赛灵丹

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主料

荠菜一把；鸡蛋7只；红枣9颗；当归1根；

辅料

冰糖1块；

荠菜煮蛋的做法步骤

1：小区采的荠菜，洗净。

2：锅中加清水，放入当归，红枣，鸡蛋，黑豆和荠菜。

3：煮开后转小火，待鸡蛋煮熟后轻轻敲破蛋壳文火慢炖半小时，加红枣和冰糖继续煮10分钟即可。

4：吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。

荠荠菜鸡蛋捞面

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主料

挂面300g；冷冻的荠荠菜适量；鸡蛋三个；

辅料

纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

荠荠菜鸡蛋捞面的做法步骤

1：提前淖好的荠荠菜冷冻，取出解冻，切碎，备用。

2：鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅散。

3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，用铲子捣小块，再倒入荠荠菜加适量盐调味，翻炒拌匀即可。

4：水烧开,下面条，面条煮熟，捞出，放入碗中。

5：再放上菜即可。

6：拌匀即食。

7：捣好的蒜汁。

8：浇在上面拌匀，好吃更过瘾！

荠菜煮鸡蛋

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主料

荠菜1把；柴鸡蛋5个；

荠菜煮鸡蛋的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【荠菜煮鸡蛋】需要用到的食材：先要去野外拔几棵荠菜，这个时节的荠菜基本上都已经抽穗开花，有的还结了种子。不要嫌弃荠菜太老，煮鸡蛋就是要用这种开花的老荠菜，然后再准备好柴鸡蛋就可以了。

2：摘掉荠菜上的黄叶，不用去除根部，一定要保留荠菜根。然后把荠菜放入水中清洗干净灰尘和根部的泥土，沥干水分放入砂锅中，摆成一个鸟巢的形状。

3：把鸡蛋放入水中清洗干净外壳，然后捞出放入砂锅中。添加足量的饮用水，水没过鸡蛋即可。盖上砂锅盖大火烧开后转中火煮5分钟左右。

4：这个时候鸡蛋基本上已经熟了，用小漏勺逐个把蛋壳敲裂，这样荠菜的清香味道就可以充分浸入到鸡蛋里了。然后再接着煮5分钟后关火。

5：砂锅里的汤被熬成绿色，浸泡2个小时后捞出，鸡蛋壳上也会染上绿色。剥掉蛋壳就可以享受清香美味的荠菜煮鸡蛋了，吃完鸡蛋还可以喝点荠菜汤。如果煮的鸡蛋当天吃不完，也可以放在荠菜汤中浸泡1晚，第二天吃起来更入味儿，剥壳后还能看到鸡蛋上有淡绿色的碎纹。

小窍门

1、清明后的荠菜基本上都已经抽穗开花了，在田间地头或路边都可以找到荠菜的身影。2、因为吃完鸡蛋还要饮用荠菜汤，所以鸡蛋一定要洗干净。煮鸡蛋的时候尽量要冷水下锅，这样煮的时候鸡蛋不容易破裂。

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