韭菜、虾仁与鸡蛋的搭配，堪称家常菜中的“黄金三角”。无论是快手清炒、香煎成饼，还是做成鲜美的饺子馅、软嫩的蒸菜，这寻常的食材组合总能变幻出诱人的味道。掌握几种经典做法，厨房新手也能轻松端出营养下饭的好菜，让家常餐桌鲜香四溢。

韭菜炒河虾

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主料

河虾250克；韭菜100克；

辅料

青椒适量；红椒适量；生抽适量；盐适量；

韭菜炒河虾的做法步骤

1：先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净。

2：将韭菜切段。

3：青椒、红椒切小段。

4：热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用。

5：另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽。

6：下入河虾，翻匀即可出锅。

7：味道鲜美。

韭菜虾皮炒鸡蛋

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主料

韭菜200克；鸡蛋2个；虾皮20克；

辅料

油适量；盐2/3茶匙；

韭菜虾皮炒鸡蛋的做法步骤

1：主料图。

2：韭菜洗净控水，切成4厘米的段。鸡蛋打散。虾皮用水浸泡5分钟，然后控净水分。

3：锅内入油烧热，倒入鸡蛋搅拌，结块后盛出待用。

4：锅内重新倒油烧热，下入虾皮炒出香味。

5：倒入韭菜段炒制。

6：炒到韭菜稍微变软时倒入鸡蛋块翻炒。

7：调入盐，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.因为韭菜含有大量的膳食纤维，如果吃多的话，会导致轻微腹泻。2.韭菜偏热性，多食易上火，因此胃虚有热、消化不良的人不宜食用。3.有的虾皮是含有盐分的，所以盐的量要酌情添加。

韭菜炒虾蛄

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主料

虾蛄210克；韭菜80克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

韭菜炒虾蛄的做法步骤

1：食材：虾蛄（已清洗剪成段）、韭菜（已洗净切段）、姜片

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入虾蛄，加适量的料酒。

4：加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀。

10：最后，合入韭菜翻炒翻炒，即成。

韭菜炒河虾

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主料

小河虾300克；韭菜300克；

辅料

红辣椒5个；盐适量；油适量；

韭菜炒河虾的做法步骤

1：小河虾处理干净洗好控干水分备用

2：红干辣椒洗净切段，这道菜辣一点会比较开胃下饭儿，不喜欢吃辣的可以少放一点点

3：韭菜洗干净切段

4：热锅温油，把辣椒炸一下过油炸出香味，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影响菜色，这个时候如果想让最后摆盘漂亮，你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以

5：倒入河虾爆炒至变色

6：倒入韭菜段，并加入盐，味精就免了，虾本身就是很鲜味的食材

7：然后快速翻炒均匀，只十几秒钟即可关火，时间不要长，炒老了可就影响口味了哦

8：入盘，慢慢享用吧！是不是很简单

9：瞧这虾多诱惑人，赶紧来一口

10：慢慢品尝她的香味，除了有虾的鲜味、爽爽的辣味，还有新韭的土香味

小窍门

1、这道菜辣一点会比较开胃下饭儿，不喜欢吃辣的可以少放一点点辣椒2、炸辣椒的时候，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影响菜色，这个时候如果想让最后摆盘漂亮，你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以3、最后和韭菜一起翻炒速度要快速，只十几秒钟即可关火，时间不要长，炒老了可就影响口味

韭菜虾皮炒鸡蛋

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主料

韭菜1把；鸡蛋3个；虾皮适量；

辅料

盐适量；

韭菜虾皮炒鸡蛋的做法步骤

1：韭菜洗净切碎。

2：打入鸡蛋，加盐，和适量虾皮，搅拌。

3：油热下入韭菜鸡蛋。

4：翻炒定型即可。

5：出锅。

6：成品。

小窍门

韭菜炒的时候再放盐，容易出水虾皮是咸的，放盐的时候少放

韭菜虾肉炒鸡蛋

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主料

虾肉65克；韭菜60克；鸡蛋3只；

辅料

料酒适量；盐适量；

韭菜虾肉炒鸡蛋的做法步骤

1：食材：虾肉、韭菜（已清洗切段）、鸡蛋（已打入碗中）

2：在鸡蛋中加适量的料酒。

3：加适量的盐。

4：调味打成蛋液。

5：接着，合入切好的韭菜和虾肉拌匀。

6：烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。

韭菜虾仁炒鸡蛋

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主料

韭菜150g；

辅料

虾仁适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量

韭菜虾仁炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料，韭菜洗净切段，鸡蛋打散，虾仁去泥线洗净

2：鸡蛋用平底锅煎好备用

3：炒锅放油爆香姜丝，放虾仁炒至变色

4：翻炒均匀

5：下入韭菜

6：放鸡蛋，加点盐即可

7：盛盘开吃吧

小窍门

韭菜一定要快炒，断生即可，时间长了会变软就不好吃了。

韭菜炒河虾

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主料

河虾350克；韭菜适量；葱一根；干红椒2-3个；

辅料

生抽一勺；料酒一勺；盐适量；

韭菜炒河虾的做法步骤

1：将干红椒剪成段备用。

2：韭菜去掉根部，洗净切段。

3：将河虾清洗干净，控干水分。

4：葱切末备用。

5：锅内放适量油大火烧热，放入河虾。

6：将河虾略作翻炒，加入葱末和红椒段。

7：加入料酒和生抽翻炒均匀。

8：加入适量盐调味。

9：加入切段的韭菜。

10：迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。

小窍门

炒河虾的诀窍就是要大火快炒，韭菜入锅迅速翻炒几下后就可出锅。

韭菜炒河虾

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主料

河虾半斤；

辅料

韭菜三两；葱一根；姜两片；蒜一瓣；

配料

盐20克

料酒10克

生抽10克

糖5克

十三香适量

韭菜炒河虾的做法步骤

1：河虾在我们盘锦农村的河沟里有很多，随便弄块渔网就能捞的到

2：韭菜一小把切寸段葱姜蒜弄好

3：之后热油放入葱姜蒜炝锅，之后倒入小河虾，大火翻炒

4：最后放入韭菜调味料翻炒出锅

5：韭菜炒河虾，营养丰富

6：河虾营养丰富，很适合小孩子吃，是补钙的上等佳品

虾皮鸡蛋炒韭菜

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主料

韭菜400克；鸡蛋3个；虾皮适量；

辅料

盐少许；鸡精少许；姜末适量；

虾皮鸡蛋炒韭菜的做法步骤

1：韭菜洗干净切沫

2：打3个鸡蛋，加入洗干净的虾皮适量，加盐少许、鸡精少许（虾皮一般比较咸，酌情少加盐）

3：把虾皮、韭菜、鸡蛋混合调匀

4：锅中加底油，下入姜沫炒出香味

5：下入韭菜、鸡蛋、虾皮混合液

6：中火炒散，使得鸡蛋凝固成块，关火出锅

7：这道菜非常简单，小孩子也很爱吃，拌米饭很下饭。您出锅后直接装盘也可以，但是为了菜品更精美，请把菜装入一个大小合适的碗里，用勺子稍微按压几下，使得形状固定，然后直接扣在盘子里。怎么样，这样总比直接装盘更有卖相吧。

8：好啦，家人都到家啦，盛碗米饭开饭吧。

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