炎炎夏日，一道清脆爽口的凉拌拍黄瓜无疑是消暑开胃的佳品。其正宗做法讲究“拍”而非“切”，使黄瓜更易入味。核心配料离不开蒜末、香醋、生抽与香油，再以少许糖和盐提鲜，点缀上辣椒，酸辣开胃，瞬间激活味蕾。这道家常小菜，做法简单却风味十足，是夏日餐桌不可或缺的清新味道。

拍黄瓜

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主料

黄瓜2根；大蒜头1颗；

辅料

盐1匙；花椒适量；干红辣椒适量；蚝油适量；生抽适量；白胡椒粉适量；花生油适量；小磨麻油适量；小茴香适量；醋适量；

拍黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净拍碎用盐腌制片刻。

2：花椒子和小茴香小火炒香，打成粉备用，花椒粉可以一次性多炒一些，做辣油一点点就够了，剩下的可以放在密封瓶子里下次再用。

3：干红辣椒剪小。

4：蒜头拍碎成蒜蓉。

5：蒜蓉，辣椒面，少许花椒粉加入适量蚝油，生抽用少许麻油拌匀，锅内倒入一勺花生油加热至八成热，迅速浇入调料碗中拌匀，美味的辣油就做成了。

6：腌好的黄瓜逼去多余水分，加入少许醋和辣油拌匀即可。

拍黄瓜

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主料

黄瓜2根；蒜米20克；姜10克；辣椒10克；

辅料

陈醋100ML；糖2勺；盐适量；辣椒油2勺；

拍黄瓜的做法步骤

1：备好图中材料

2：黄瓜拍好，切段，放入碗中

3：蒜米，姜，辣椒，一起剁碎

4：剁好的蒜米，姜，辣椒放入拍好的黄瓜中，加入盐，糖，陈醋

5：搅拌均匀后，加入辣椒油，再次搅拌即可（没有辣椒油，可以不放，辣椒油是自己做的，感觉放一些会觉得味道比较香）

6：成品图

7：成品图

8：成品图

拍黄瓜

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主料

黄瓜1条；

辅料

油炸花生米适量；酱油2汤匙；陈醋2汤匙；老干妈1汤匙；盐1匙；鸡精1匙；白糖1勺；香油1勺；大蒜1个；

拍黄瓜的做法步骤

1：黄瓜拍几下切块

2：锅里放少许油爆香蒜蓉

3：拿一个保鲜盒，放入刚炒好蒜蓉

4：放老干妈

5：放酱油

6：放陈醋

7：放鸡精，盐

8：放葱花，花生碎，滴几滴香油

9：少许白糖

10：盖上盖子，开始摇吧

11：成品

凉拌拍黄瓜

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主料

黄瓜2根；

辅料

蒜瓣适量；麻油适量；醋适量；盐适量；糖适量；凉拌生抽适量；

凉拌拍黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净，用刀背拍碎切成小段，放点盐和蒜末腌制十几分钟。

2：腌制好后，放入一点点糖拌匀，再放入醋，生抽拌匀。

3：最后浇上麻油拌均匀即可。

拍黄瓜

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主料

黄瓜适量；蒜适量；红辣椒适量；

辅料

生抽适量；白糖适量；醋适量；香油适量；自制辣椒油适量；蚝油适量；

拍黄瓜的做法步骤

1：去了四分之一皮的黄瓜，没去皮口感不怎么好，蒜沫，辣椒沫

2：用保鲜袋装上黄瓜在拍，厨房就不会到处都是黄瓜籽了

3：拍好去籽洗净再用冷开水洗一遍，加入生抽，醋，半勺白糖，蚝油，自制辣椒油，蒜沫，辣椒沫，香油，搅拌圴匀

4：装盘冷藏，随吃随取

拍黄瓜

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主料

黄瓜两根；辣椒三五个；蒜蓉几瓣；

辅料

酱油适量；香油适量；食用盐适量；

拍黄瓜的做法步骤

1：把食材全部洗干净，然后用冷开水冲一下，沥水备用！

2：把黄瓜切段！用刀拍扁！辣椒切碎！大蒜拍碎！

3：然后就全部装碗里！放适量食用盐，酱油，陈醋！搅拌均匀！

4：腌制十多分钟就好了！

拍黄瓜

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主料

黄瓜3个；

辅料

洋葱0.5棵；小红辣椒2个；小青椒1个；蒜末适量；姜丝适量；辣椒粉适量；精盐适量；白糖适量；适量；

拍黄瓜的做法步骤

1：3根黄瓜洗净

2：刀拍黄瓜，切断

3：把拍碎的黄瓜用适量的盐腌制几分钟

4：放佐料，蒜末、姜丝、小红辣椒、小杭椒

5：再放洋葱，适量白糖拌匀

6：把拌好的黄瓜取出装进容器，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时，口感更佳

拍黄瓜

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主料

黄瓜一个；蒜头3粒；小辣椒3个；

辅料

生抽15ML；糖10克；盐2克；酿造白醋10ML；

拍黄瓜的做法步骤

1：准备好材料

2：清洗干净的黄瓜放干净的案板上用刀拍成小块

3：拍好的黄瓜放大点的碗中，蒜头辣椒切小粒

4：黄瓜中放2克盐拌匀腌制30分钟

5：将腌出来的水倒掉

6：生抽、白醋、糖、蒜粒和辣椒粒拌在碗中

7：倒入腌好的黄瓜中，拌匀再腌制30分钟即可食用。如果时间充足，腌的时间越长越入味哦。

拍黄瓜

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主料

黄瓜一根；

辅料

味极鲜一茶匙；盐半茶匙；蒜瓣五瓣；芝麻酱一茶匙；醋三茶匙；丘比沙拉汁一小袋；

拍黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切段

2：拍碎后装盘

3：蒜瓣拍碎

4：倒入所有材料搅拌均匀

5：淋在黄瓜上翻拌均匀

6：装盘。成品图

7：再来一个

小窍门

拍黄瓜的时候用个塑料袋装起来

凉拌拍黄瓜

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主料

黄瓜两根；

辅料

蒜3-4瓣切粒；干辣椒3-4个切小段；熟白芝麻适量；花椒适量；

调料

食用油适量

盐适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

凉拌拍黄瓜的做法步骤

1：黄瓜顺长切成两半，用刀拍一下，切成小段，放适量盐，拌均匀后腌10分钟，倒出腌出的水分。

2：调料汁：适量白糖、生抽、醋加温水调开，备用。

3：热锅凉油，放入花椒，煸出香味，捞出不要

4：干辣椒段和蒜粒放在黄瓜上，浇上热油。

5：撒上熟白芝麻（也可在泼油之前与蒜粒、干辣椒段放在黄瓜上）。

6：搅拌均匀，就可以吃了。非常爽口！

小窍门

1.可根据个人口味调整白糖用量，我这里的用量和盐基本差不多；2.喜欢吃鸡精的朋友可以再适量加点鸡精。

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