萝卜羊肉煲是冬日暖胃首选，十种家常做法各具风味。无论是清炖原汤的鲜醇，还是加入香料红烧的浓郁，软烂的羊肉与清甜的萝卜总能完美融合。一锅炖煮，满屋飘香，滋补又解馋，绝对是寒冷季节里让人胃口大开的美味。

鸭肉萝卜煲

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主料

番鸭半只；白萝卜400克；

辅料

油少许；姜50克；鸡精2克；盐适量；胡椒粉3克；

鸭肉萝卜煲的做法步骤

1：鸭肉整净。

2：斩较大块。

3：白萝卜去皮，应切滚刀块，今天刚好还有这个不能浪费，将就了。

4：锅烧热下少许油，下鸭块皮朝下先煎。

5：翻面再煎，下姜块一同煎。

6：下萝卜一同翻炒。

7：下适量水、盐、鸡精、胡椒粉盖上锅盖焖十分钟。

8：转入瓦煲继续煲至鸭肉熟糯，调好味道，淋上香油。

9：直接上桌。

洋葱胡萝卜羊肉煲

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主料

羊肉500克；胡萝卜500克；葱头1个；

辅料

白萝卜100克；盐6克；料酒10克；

洋葱胡萝卜羊肉煲的做法步骤

1：胡萝卜切滚刀块备用

2：白萝卜切片用筷子扎孔，这样好吸收羊肉的膻味

3：洗净切块的羊肉和白萝卜一起煮沸三分钟

4：葱头切块备用

5：羊肉捞出沥干水分备用

6：锅内倒入适量的油

7：油热倒入葱头爆香

8：爆出香味后倒入羊肉，适当加入料酒

9：翻炒均匀后加入适量的水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮约十分钟

10：加入胡萝卜、盐翻拌均匀继续小火煲半小时即可

11：出锅即可食用。

小窍门

为了去除羊肉的膻味，先用白萝卜和羊肉煮沸几分钟，去掉血水，白萝卜也不要了。

羊肉萝卜汤

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主料

羊肉2块；绿萝卜半个；

辅料

葱适量；姜3片；枸杞少许；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

羊肉萝卜汤的做法步骤

1：羊肉，萝卜切块。

2：羊肉加料酒少许焯水后冲洗干净。

3：葱姜切片。

4：肉放入高压锅内，加开水，加料酒、葱姜片、盐、鸡精加盖，上汽10分钟后关火。

5：放入萝卜块再压3分钟关火。

6：盛出加枸杞。

羊排萝卜煲

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主料

羊排700克；白萝卜半根；

辅料

盐适量；花椒粒；葱一段；姜一块；白芷一片；香菜一棵；

羊排萝卜煲的做法步骤

1：羊排洗净，切成小块

2：入凉水煲中，中火煮开后，撇去浮沫

3：等锅开的时候，取半根白萝卜，洗净，刮去表皮

4：切成滚刀块

5：放入香料，再入萝卜块，盖盖子，小火，慢慢煲，直到肉烂萝卜熟

6：出锅前撒香菜，暖暖一碗羊排萝卜汤，有菜有肉，真暖和！

小窍门

羊排肉嫩，容易熟，不需要太久的时间；白萝卜切成滚刀块，慢慢煲，既吸收了羊肉的美味，还不失其本身的味道；不需要加酱油，那样会失去汤的鲜香；调料也不宜多放，满口的药材和调料味也遮住了肉汤的鲜美。

羊肉萝卜煲

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主料

萝卜1000克；羊肉1000克；

辅料

八角2克；桂皮2克；干辣椒2克；大蒜1个；小葱2支；生姜1个；大蒜头1个；盐3勺；糖3勺；老抽2勺；味极鲜2勺；料酒3勺；麻油1勺；

羊肉萝卜煲的做法步骤

1：大蒜、蒜头、生姜切好

2：羊肉清洗好

3：锅烧热，放适量的油

4：将蒜姜爆香

5：放入羊肉

6：添加配料

7：萝卜切块，羊肉烧一个半小时放入

8：放入八角

9：放入辣椒

10：最后放入香菜

11：放入葱

牛肉萝卜煲

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主料

牛肉一斤半；

辅料

萝卜一根；

调料

姜五片

甘蔗三小半段

大葱一颗

盐半勺

牛肉萝卜煲的做法步骤

1：买好了菜，准备做个牛肉白菜煲。

2：把牛肉过一遍热水后，用冷水洗一遍后放进砂锅中。

3：放入姜、甘蔗。加水后放盐大火煮。煮开后转小火，煮一小时左右。

4：煮的同时准备好萝卜和大葱。萝卜切片不要太薄也不要太厚，快煮好的前十分钟放锅里。葱在好的时候再放进去。

5：出锅啦。

6：弄了一点蘸料吃，有点微辣。

7：蘸料。

小窍门

葱最好用大葱，我图片上是北葱。

羊肉萝卜煲

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主料

羊肉1100克；白萝卜500克；

辅料

姜一大块；大葱两小节；干辣椒适量；花椒一小撮；八角3块；桂皮1块；香叶3片；草果1个；大蒜两头；生抽2勺；料酒50ml；蚝油1勺；豆瓣酱1大勺；

羊肉萝卜煲的做法步骤

1：拿出羊肉解冻剁成块，清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。

2：焯水。

3：焯水的羊肉用凉水冲干净控干水份。

4：准备好需要用的调料。

5：用到的调料。

6：热锅放油，油多一点，放入大蒜炸一会，炸到变色捞出备用，家里还有点洋葱我我放了一点洋葱，洋葱捞出我就丢了，大蒜等羊肉快熟的时候再放进去了。

7：捞出大蒜后放去花椒八角桂皮草果炒香。

8：倒入控好水份的羊肉翻炒。

9：先加入料酒多翻炒一会，大概炒了七八分钟吧，肉已经有点变色了，加入生抽，耗油，豆瓣酱炒一会，还加了一小勺白醋提香。

10：放入生姜，两节大葱，翻炒一下，加入开水，水要淹过羊肉，我是加入了焯羊肉的水，但要把里面的浮沫撇干净，我先在炒菜锅中火小炖了20分钟。

11：移入砂锅，放点盐，我还放了几个泡椒，继续炖一个小时，羊肉快熟时放入半个萝卜，继续炖个十多分钟。

12：快熟时放一点青椒红椒，最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。这种做法是跟湖南阿姨学的，味道很好。

红萝卜羊肉煲

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主料

羊肉500克；红萝卜3根；

辅料

枸杞适量；葱姜适量；香叶适量；干辣椒适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；甘草适量；丁香适量；小茴香适量；油盐适量；

红萝卜羊肉煲的做法步骤

1：准备好原材料；

2：泡过的羊肉冷水下锅；

3：将准备好的大料放入调味料钢球中；

4：锅中水烧开，撇去上面的血沫；

5：完全撇干净后，下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油；

6：大火烧开后，转为小火，高温锅压上十五分钟；

7：另起小锅，放入适量的油，下入红萝卜块煸炒；

8：煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁；

9：加盖再炖煮上一刻钟；

10：加入适量的枸杞；

11：转为大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味；

12：收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。

小窍门

1.羊肉提前用冷水浸泡，这样能泡出部分血水；泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美；2.红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

萝卜羊肉煲

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主料

羊腿肉适量；白萝卜适量；

辅料

大葱适量；小红辣椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量

老抽适量

料酒适量

八角粉适量

孜然粉适量

冰糖适量

盐适量

萝卜羊肉煲的做法步骤

1：主料准备好

2：羊肉切块，冷水下锅，煮出血水后捞出控干

3：姜蒜、大葱、辣椒切碎

4：将切好的姜蒜、大葱、辣椒放油锅爆香

5：随后放焯好的羊肉拌炒

6：拌炒至羊肉微焦后放适量生抽、老抽、料酒，烹出香味

7：调入八角粉、孜然粉

8：兑入适量热水

9：转砂锅，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮一小时

10：放入白萝卜，继续焖煮半小时

11：煮至羊肉和萝卜软熟后放入大葱即可

羊排萝卜煲

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主料

羊排300g；白萝卜一根；胡萝卜一根；

辅料

香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；

羊排萝卜煲的做法步骤

1：准备材料

2：白萝卜和胡萝卜切成滚刀块

3：羊排下锅焯水

4：转入砂锅中，放葱段姜片烧开后，下白萝卜

5：放胡萝卜，大火烧开，小火炖煮一个小时以上

6：出锅前放盐调味即可

7：盛碗，加适量香菜和胡椒粉

小窍门

羊排事先焯水去掉血沫，可以是汤更清亮

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