盐烤秋刀鱼是日本料理中的经典之作，其正宗做法讲究极简与新鲜。核心配料仅需新鲜秋刀鱼、粗海盐与少许清酒。海盐不仅能逼出鱼脂香气，更形成酥脆外皮，锁住鱼肉鲜嫩多汁。炭火慢烤至鱼皮微焦泛油，搭配萝卜泥与柠檬，便是触动味蕾的秋日绝味。

盐烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼2个；

辅料

盐1匙；

盐烤秋刀鱼的做法步骤

1：将秋刀鱼去掉内脏，洗净后吸净水份，再用食盐内外抹匀。

2：放入烤箱的第二层，温度调至200度，烤20分钟。

3：之后将鱼身翻面，再继续烤9分钟。即可。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼5条；

辅料

油3汤匙；椒盐25克；孜然20克；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：将鱼放入，烤半小时即可。

2：烤箱预热250度

3：再涂上油

4：烤箱预热250度

5：将鱼放入，烤半小时即可。

6：烤好后的样子。

小窍门

不要烤过头了，会糊，苦苦的。

【盐烤秋刀鱼】

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主料

冰鲜秋刀鱼3条；老姜一小块；蒜2瓣；柠檬2片；

辅料

盐适量；橄榄油少许；现磨黑胡椒少许；

盐烤秋刀鱼的做法步骤

1：准备好材料；

2：冰鲜秋刀鱼清洗干净后，从肚子剪开，去除内脏、鱼鳃和黑膜，并且洗净血污；

3：用厨房用纸或者干布，吸干鱼表面和肚子里的水分；

4：用利刀在鱼的两面都斜切几刀；

5：处理好的鱼，表面和肚子里都撒上少许盐，现磨黑胡椒，按摩一下，尽量每个角落都揉到；

6：姜切条，蒜去皮后拍碎，塞入鱼肚子中，蒙上保鲜膜，静置15~30分钟；

7：烤箱提前预热200度。预热结束后，在锡纸上涂上一层橄榄油；

8：将鱼放在锡纸上，送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20~25分钟；

9：中途烤到10分钟左右，取出来翻面一次并撒少许盐；

10：烤到鱼肉开始嗤嗤冒油，出炉，配上新鲜柠檬切片，开吃！

小窍门

1.秋刀鱼要选择外表光滑无破损，并且表皮有光泽的，这种鱼味道比较好；2.剪开秋刀鱼的肚子时，注意不要弄破苦胆。另外鱼肚子里的黑膜要洗干净；3.鱼身上的水分要擦干，这样有两个目的：一是能更好的入味；二是烘烤的时候不会出太多水；4.不用葱姜的话，也可以用少许料酒代替；5.锡纸上刷油，是为了防止烘烤过程中，秋刀鱼的皮黏在锡纸上；6.烘烤过程中，撒少许盐在鱼的表面，味道会更加鲜美。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼2条；

辅料

柠檬适量；姜适量；胡椒粉适量；

调料

盐适量

料酒适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼清理干净，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，柠檬汁，姜拌匀腌制10分钟。

2：放入预热好的烤箱，220°烤10分钟。

3：到时间刷上一点蚝油，翻面再烤10分钟。

4：220°10分钟即可。

5：色泽金黄，美味。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼3条；

辅料

料酒适量；盐适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；油适量；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：将鱼洗净，去掉内脏及腮，用刀在鱼身上切几条，以便入味。

2：将盐、料酒抹遍鱼身及鱼身内侧，腌半小时，及加入辣椒粉、孜然粉腌制。

3：在锡纸上抹点油，放入腌好的鱼，并在鱼身上抹点油。烤箱预热180度，中层，上下火，烤二十分钟即可，一面烤十分钟

时蔬盐烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼5条；土豆半个；胡萝卜半个；

辅料

尖椒半个；油适量；盐适量；黑胡椒适量；柠檬汁少许；

时蔬盐烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼是冷冻的，先化冻

2：不要刨开鱼肚子，在鱼下身的地方用剪子剪断，从鱼鳃处用筷子把鱼肠子掏出来，保持鱼不破肚，烤的时候不会变形；

3：在鱼的反正面都切上斜刀，放入长盘子里；

4：撒盐、撒现磨的黑胡椒；

5：鱼的两面都撒上盐和黑胡椒，用手抹匀，腌渍10分钟；

6：准备蔬菜，土豆去皮与胡萝卜青椒洗净；

7：土豆胡萝卜切片，青椒切丝；

8：把鱼换到烤盘中，先入预热200度的烤箱中，先烤8分钟左右；

9：拿出烤盘，在鱼身上抹适量的油，无味的油就可以；

10：鱼反过来，再抹上油；

11：摆上蔬菜，撒少许的盐和现磨的黑胡椒；

12：再次放入烤箱里，200度，中层，10-15分钟即可；

13：到时取出，撒点柠檬汁即可开吃。

小窍门

蔬菜可以自行调整，但不建议用汤汁多的蔬菜，秋刀鱼本身出油，所以油的用量非常少，只用来抹面。

青柠盐烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼两条；

辅料

青柠檬1个；老挝青柠辣椒酱30克；盐10克；

青柠盐烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼洗干净清理内脏后用厨房纸吸水晾干

2：晾干后得秋刀鱼身上切花刀并正反面涂上一层盐，稍过五分钟，用蜂蜜加上老挝青柠辣椒酱调配搅匀，然后再涂与鱼身腌制20分钟

3：将腌好的秋刀鱼放于烤盘的锡纸上并将新鲜青柠檬切薄片铺于鱼身上

4：烤箱预热5分钟将鱼放进烤箱中200度烤10分钟

5：十分钟后将鱼拿出翻面再烤10分钟。

6：将烤好的鱼拿出配上老挝青柠酱美味不可抵挡。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼三条；

辅料

黑胡椒粉一小匙；

配料

孜然粉一匙

盐适量

植物油适量

烤秋刀鱼的做法步骤

1：材料如图，鱼洗净，擦干鱼身上的水

2：鱼身上划几刀，抹上盐入味，然后刷上油

3：抹上胡椒粉和孜然粉，烤箱预热上下火220度，入烤箱烤20分钟

4：取出，刷孜然粉黑胡椒粉，烤五分钟

5：取出翻面，刷孜然粉和黑椒粉，再烤五分钟

6：出炉，装盘，看着还不错吧？

小窍门

烤架要刷油，才不会粘连鱼皮，喜欢咸一点可以中途撒盐，喜欢孜然味重一点的，可以放开手的撒哈，随各自所好啦，自由发挥

烤秋刀鱼

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主料

柠檬皮少许；姜丝少许；秋刀鱼两条；盐少许；

辅料

胡椒粉少许；柠檬片适量；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼去除内脏洗净，柠檬皮和姜切成丝

2：取少许盐抹到秋刀鱼的肚子和表面，姜丝和柠檬皮丝塞进秋刀鱼的肚子里

3：并在外皮上划三刀腌制20分钟

4：腌制后用厨房纸吸干水分

5：放上涂了油的锡纸上撒上胡椒粉放入上下火200度预热好的烤箱中上层烤制20分钟，中间记得翻一次面

6：出炉后柠檬片上的汁挤出淋鱼身上即可

7：成品图

小窍门

1.秋刀鱼本身油脂多无须再加油，如果你喜欢辣味的可以加辣椒或者其它你喜欢的配料，自家吃根据自家口味烤着吃2.每台烤箱温度有区别，请根据自家烤箱温度进行调节

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼3条；柠檬汁3片；橄榄油适量；盐适量；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼先收拾干净内脏，然后抹干水份

2：在秋刀鱼身上斜切几刀，用盐抹匀，方便入味，静置15分钟以上

3：烤盘铺锡纸，并且在鱼身上都抹上一层橄榄油入烤箱200度，烤约20-25分钟，

4：期间可以再刷点油，或者鱼翻个面，不翻亦可，烤至鱼身上有点金黄色，熟透即可！食用时挤点柠檬汁

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