春日的榆钱鲜嫩清香，是制作家常美食的绝佳食材。香煎榆钱饼做法多样，可搭配鸡蛋、面粉简单调味，也可融入虾仁、火腿增添风味。金黄的外皮酥脆，内里软糯，每一口都散发着自然的清甜与焦香，轻松就能为餐桌增添一道充满春意的美味。

榆树钱香肠饼

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主料

榆树钱适量；

辅料

香肠一小节；面粉50g；春笋少许；

调料

食用盐少许

食用油适量

榆树钱香肠饼的做法步骤

1：榆树钱。

2：香肠。

3：春笋把外壳剥了洗净放锅里煮熟。

4：把香肠切丁，春笋也切丁。

5：全部的食材放到碗里加面粉和水、盐一起搅匀。

6：把铁锅放炉子上的烧热加一点油，把搅匀的面糊到一点摊成小饼。

7：用锅盖稍微盖一下，等下面黄了，翻一下煎至两面都黄就好了。

8：成品。

小窍门

煎饼的时候要用小火慢慢煎，用大火煎外面糊了里面还没有熟。

榆钱饭

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主料

榆钱适量；面粉1份；玉米面3份；

辅料

盐适量；

榆钱饭的做法步骤

1：新鲜的榆钱洗干净，在盐水中焯1至2分钟，捞入凉水中再洗干净，挤去多余水分，

2：（我用的是处理好冷冻着的，所以，解冻，冲一下，挤去多余的水分即可）

3：将玉米面与面粉3比1混合后倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。

4：蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10分钟就可以啦。

蒸榆钱

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主料

榆钱适量；油适量；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；香油适量；葱油适量；葱花适量；

蒸榆钱的做法步骤

1：榆钱择洗干净晾干水分。

2：加入少许食用油拌匀。

3：加入面粉或澄粉。

4：拌匀。

5：放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。

6：锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。

7：取小碗一个，放入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，葱油和香油定好味，制成料汁。

8：随蒸好的榆钱一起上桌即可。

9：那种特殊的清香立马征服了味蕾。

10：也可以炒制一下：炒锅放入少许底油，下葱花爆香，下入蒸好的榆钱，加入盐定好味，炒得有些发黄时下蒜末，再翻炒几下出锅即可

11：成品图

12：成品图

榆钱饭

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主料

榆钱300g；面粉100g；玉米面粉50g；

辅料

蒜适量；沙拉汁适量；盐适量；醋适量；橄榄油适量；

榆钱饭的做法步骤

1：榆钱摘洗干净，控干多余的水分

2：加入面粉和玉米面粉，翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多

3：翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多

4：上笼大火蒸15分钟

5：蒜加盐捣成泥6加入白醋、沙拉汁和橄榄油，搅拌均匀成为料汁。

6：蒸好的榆钱放入盘中，把料汁放入，如果喜欢辣的可以放适量的辣椒油或者剁辣椒

7：拌均匀即可。

榆钱玉米饼

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主料

玉米面300克；鸡蛋3个；榆钱200克；

辅料

白糖30克；酵母2克；

榆钱玉米饼的做法步骤

1：榆钱已经，烫焯1分钟。

2：烫好的榆钱放入冰水中拔凉。

3：玉米面中＋鸡蛋，酵母，白糖。

4：搅拌均匀。

5：榆钱捞出，稍微挪水，加入玉米面中。

6：搅拌均匀，即可。

7：准备一碗清水，手粘着捏成球，再压成饼。

8：做成1cm厚的饼。

9：电饼铛预热加油，放入小饼。

10：烙至两面金黄取出。

11：酥香，美味营养。

榆钱饼

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主料

榆钱适量；

辅料

葱少许；纯净水少许；普通面粉少许；玉米面粉少许；鸡蛋一个；

调料

食用油少许

盐少许

五香粉少许

鸡精少许

榆钱饼的做法步骤

1：摘的新鲜榆钱。

2：榆钱去蒂洗净，沥干水分，备用。

3：择好的葱，洗净，切碎，备用。

4：盆中放入少许普通面粉。

5：再放入少许玉米面粉、清水、葱、五香粉、盐和鸡精，敲入一个鸡蛋。

6：用筷子搅拌均匀。

7：揉捏成饼状，如图所示。

8：平底锅烧热倒入少许油将捏好的榆钱饼放入。

9：煎至两面金黄即可。

10：装盘。

11：切片即食。

12：香酥软糯可口。

榆钱饭

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主料

榆钱适量；面粉适量；

辅料

食盐少许；

榆钱饭的做法步骤

1：洗净榆钱加少许面粉搅拌，拌均匀。

2：搅拌好装盘上蒸锅，大火。

3：大火十多分钟之后出锅

榆钱鸭蛋饼

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主料

水适量；面粉适量；

辅料

鸭蛋两个；榆钱适量；盐适量；五香粉适量；

榆钱鸭蛋饼的做法步骤

1：新鲜榆钱捡去杂物，用清水淘洗两遍，有的人喜欢把褐色的花蒂去掉，但是本人认为还是保留比较好，原汁原味的才最香

2：面粉适量加水放到揉面袋里揉成饺子面

3：榆钱挤干水分，加入适量盐，五香粉，两个鸭蛋

4：把醒好的面擀成两个薄薄的大饼

5：倒入和好的榆钱馅

6：铺平

7：盖上另外一张面皮，把两张饼周围捏成花瓣，早晨起晚了，着急送孩子，原谅我没有捏的很好看

8：入电饼铛，两面煎金黄即可

9：出来的成品图

10：成品图，请忽略它的边缘

11：这张还不错

蒸榆钱

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主料

榆钱300g；

辅料

玉米面60g；面粉70g；

调料

盐适量

食用油适量

料汁1份

蒸榆钱的做法步骤

1：榆钱挑去残留的树梗等。

2：淘洗干净后控水，表面不要有太多的水残留。

3：控水后倒入盆里，先用油拌均匀，这样防止蒸好后粘连，也可以很好的锁住榆钱的水分。

4：加盐拌均匀。

5：放入面粉和玉米面。

6：拌均匀，让榆钱表面薄薄的沾一层面粉即可，不要弄太多的面。

7：开水上笼。

8：蒸6分钟就立即出锅，不要焖。

9：现在也刚刚后蒜苔上市，我就用蒜苔捣碎，加醋香油等做了汁。

10：吃的时候再浇上汁和辣椒油拌均匀，就更好吃啦。

小窍门

蒸的时间不要太久否则会变得很软，容易粘成团。

榆钱两吃——榆钱糕和榆钱饭

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主料

榆钱55g；玉米面粉35g；

辅料

芥菜疙瘩150g；八角1颗；花椒粒1/2勺；小苏打1小撮；葱花1匙；香油1匙；

榆钱糕的做法步骤

1：芥菜疙瘩切丝，加入八角，花椒粒和300克清水煮开转小火煮30分钟

2：25克泡发的榆钱加入25克玉米面粉和小苏打

3：拌匀静置30分钟

4：30克泡发的榆钱加入10克玉米面粉

5：搅拌均匀

6：静置好的榆钱用作榆钱糕，要压实后放入蒸锅

7：蒸锅上汽后加一层蒸笼，倒入榆钱饭，盖盖蒸2分钟后取下，榆钱糕继续蒸5分钟

8：疙瘩汤过滤后成为简易版老咸汤，加入葱花和香油拌匀，可以用来蘸食榆钱糕

小窍门

新鲜的榆钱更好吃不习惯老咸汤也可以拌些蒜泥油辣子之类的

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