西芹炒蘑菇是一道简单又健康的家常菜，清爽的西芹搭配鲜美的蘑菇，营养互补，口感丰富。无论是清炒、蒜香还是搭配肉片，做法都快速易学，十分钟就能上桌。掌握几个小技巧，比如先焯西芹、大火快炒，就能做出脆嫩入味的好味道。这道菜低脂又下饭，非常适合日常餐桌。

芹菜蘑菇炒肉片

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主料

五花肉适量；芹菜适量；蘑菇适量；小葱适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；蚝油适量；鸡精适量；老抽适量；十三香适量；

芹菜蘑菇炒肉片的做法步骤

1：锅里倒油烧热放入葱花炒香。

2：倒入肉片翻炒一会。

3：加入白糖翻炒几下。

4：倒入芹菜和蘑菇翻炒一会。

5：加入耗油和老抽翻炒几下。

6：加入盐和十三香翻炒几下，蘑菇会出少许的水可以盖上锅盖闷一两分钟，在翻炒几下，只到菜熟放入少许鸡精就可以了。

7：成品图。

西芹炒平菇

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主料

西芹适量；平菇适量；蒜适量；

辅料

盐少许；花生油少许；

西芹炒平菇的做法步骤

1：原料很简单，就西芹和平菇，还有蒜

2：平菇撕成片，西芹斜切成片，蒜切成片

3：热锅凉油爆香蒜片，炒蒜片微黄

4：放入平菇和西芹翻炒

5：炒至西芹变软，加少许盐调味，出锅装盘

小窍门

喜欢辣的盆友也可以加入少许的辣椒

西芹炒香菇

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主料

西芹适量；胡萝卜半根；香菇适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；蒜适量；味极鲜酱油数量；

西芹炒香菇的做法步骤

1：准备食材：西芹洗净，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后捞出，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，下入西芹焯水，颜色变绿即可捞出，过冷水后捞出，斜切段。胡萝卜去皮洗净切片。

2：香菇清洗干净，锅中加入适量的水，水开下入香菇焯水，过冷水后捞出，在反复清洗两边。

3：香菇切条，按照自己喜欢的大小切条，也可以手撕成条。

4：炒锅加入适量的油，爆香葱花和五香粉，下入胡萝卜翻炒，炒至胡萝卜变软。

5：下入香菇和西芹翻炒，加入盐、蒜碎、胡椒粉、蘑菇粉、味极鲜酱油调味。调味料随自己喜欢的口味加减。

6：出锅装盘。

爆炒蘑菇

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主料

蘑菇300g；洋葱10g；虾仁10g；青辣椒10g；海茄子10g；红辣椒10g；

辅料

盐适量；糖适量；香菜少许；蒜适量；

爆炒蘑菇的做法步骤

1：蘑菇洗干净后，用水抄一些

2：准备配菜，虾仁，海茄子，青辣椒红辣椒，洋葱，香菜，蒜

3：放油大火烧热，把辣椒和洋葱放进去爆下。放盐

4：然后放虾仁，海茄子进去。再翻炒几下放蘑菇，大火翻炒。中间如果锅有点干就放一点点水进去。

5：蘑菇炒好后放些糖和香菜。再翻炒下出锅

西芹金针菇

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主料

金针菇200克；盐1茶匙；蚝油2茶匙；

辅料

西芹150克；蒜1粒；小米辣1粒；

西芹金针菇的做法步骤

1：金针菇，撤成小枝、泡洗；

2：沥水。

3：西芹，去叶、泡洗切段，放入加油、盐的沸水里氽断生；

4：捞入凉水中待用。

5：少油，下蒜片；

6：倒入沥水后的西芹段；

7：下金针菇；

8：翻炒至吐汁，放蚝油；

9：炒匀后出锅，放小米辣颗即可。

小窍门

吃得惯西芹味可不氽、直接生炒；用蚝油可增鲜、提味和收汁的作用，建议采用。

芹菜炒蘑菇

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主料

蘑菇130克；芹菜150克；

辅料

盐适量；

芹菜炒蘑菇的做法步骤

1：食材：蘑菇（已清洗）、芹菜（已洗净切段）

2：将已清洗好的蘑菇放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：调味炒匀，即成。

杏鲍菇西芹炒肉

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主料

杏鲍菇1颗；西芹5条；

辅料

胡萝卜适量；青葱1小段；大蒜2瓣；

配料

蚝油适量

食盐适量

味精适量

淀粉适量

胡椒粉适量

料酒适量

酱油适量

杏鲍菇西芹炒肉的做法步骤

1：将食材改刀为宽条状备用

2：瘦肉中加入淀粉、胡椒粉、料酒、一点点酱油，拌匀备用。

3：当油烧至7成热时，放入葱、蒜爆香。

4：放入瘦肉进行煸炒。

5：放入胡萝卜煸炒

6：放入杏鲍菇大火煸炒，放入蚝油。

7：最后放入西芹大火煸炒一会，即可出锅。

西兰花炒蘑菇

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主料

口蘑200g；西兰花80g；胡萝卜3/1个；姜3g；蒜2瓣；

辅料

生抽1茶匙；盐少许；

西兰花炒蘑菇的做法步骤

1：材料准备好

2：口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片

3：锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

4：锅里热油，爆香姜蒜

5：接着放入口蘑翻炒

6：调入少量盐，加快口蘑出水

7：口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁

8：待汁收干，调入生抽

9：接着放入西兰花和胡萝卜同炒

10：拌炒均匀后，调入少许盐即可

西芹平菇炒蛋

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主料

鸡蛋两个；平菇一碗；

辅料

西芹3根；油盐适量；小葱一根；

西芹平菇炒蛋的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：.平菇用盐浸泡清洗干净，直接用手撕成小块或是用刀切小块

3：西芹切小段，小葱切葱花备用

4：锅中水烧开后，放少许盐，把平菇片和芹菜段放进去焯水一分钟马上出锅沥干水份

5：热锅热油，鸡蛋打散后倒进去煎至蓬松（油要比平时炒菜的量多）

6：把鸡蛋炒散，倒入焯过水的芹菜和平菇

7：快速混合炒均匀

8：调盐入味，放小葱提味

9：炒均后起锅装盘即可

小窍门

非常简单的十分钟小菜，平菇和西芹焯一下水一是去下生涩的味道，二是待会翻炒更快，鸡蛋不会炒老；鸡蛋煎好马上放焯好的理菇和西芹，放盐入味炒均匀就可以起锅了，以免菜菜炒的太久失去口感；

西芹炒蘑菇

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主料

西芹1根；白玉菇1包；鸿禧菇2包；

辅料

蒜3瓣；油1大匙；

调料

蚝油2大匙

西芹炒蘑菇的做法步骤

1：西芹撕去粗丝，切小块。

2：蘑菇去蒂洗干净。

3：蒜剁末。

4：热油锅，把蒜爆香。

5：放西芹炒一下。

6：放入蘑菇炒匀。

7：放蚝油炒匀。

8：盖上盖子稍煮一下，至西芹断生即可。

9：清爽可口。

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