牛肉柿子汤是秋冬餐桌的暖心美味，融合了牛肉的醇厚与西红柿的鲜酸。家常炖煮的秘诀在于选用牛腩或牛腱慢火细煨，搭配熟透的西红柿炒出红油，汤汁才能浓郁开胃。加入少许土豆或胡萝卜，既能增甜也使营养更均衡。掌握火候与食材顺序，一锅暖身又美味的汤肴轻松上桌。

牛肉炖柿子

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主料

牛肉500克；西红柿1000克；土豆2个；

辅料

香菜1棵；盐5克；糖5克；

牛肉炖柿子的做法步骤

1：我用的牛肉是皓月的分割肉，筋头八脑比较多做汤有嚼劲又美容养颜。把肉切成块儿用滚水焯一下去血水。然后用电压力锅压10分钟备用。土豆去皮洗净切块备用。

2：这道菜最主要的就是自己抄出的番茄酱。一般我会用很多西红柿。为了不损失番茄汁我都是用一个深盘接着把西红柿在手上用小水果刀切成碎丁。热锅热油倒入西红柿丁翻炒盖盖焖成番茄酱。

3：炒出番茄酱后将压力锅压好的牛肉倒入炒锅翻炒一会加水适量。汤开后加适量白糖鸡精，下土豆块盖盖中火小火焖到收汤加盐适量就好。盛入汤盆点缀香菜。热乎乎的汤是东北四大炖之一。每家可能都有自己的味道。自己炒的番茄酱绝对增味又健康。

牛腩柿子汤

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主料

牛腩500g；柿子6个；

辅料

香菜1棵；蒜3瓣；姜2片；花椒1勺；大料2个；香叶1片；桂皮1小块；陈皮1小块；肉蔻1个；白果1个；小米椒2个；白芷1个；

调料

蚝油2勺

盐3勺

冰糖5块

生抽2勺

白糖2勺

牛腩柿子汤的做法步骤

1：牛腩清水洗净切成长方形小块，冷水下锅焯一下捞出。

2：电压力锅中放入小米椒，花椒，大料，冰糖，蒜，姜，香叶，陈皮，桂皮，肉蔻，白果，白芷然后放入焯好的牛腩，放入1大汤碗清水，选择牛羊肉选项，大概50分钟左右压肉，压好后开盖备用。

3：我选的是红柿子和黄柿子一起，洗净后去蒂切成小片备用。

4：冷油放入白糖，糖化后倒入切好的西红柿翻炒。

5：柿子一定要不停的翻炒，变成近似泥状。

6：将压好的牛腩成入柿子中，剩下的汤滤出炖肉料也倒入柿子泥中。

7：大火烧开5分钟，放入香菜段即可。

8：完成。

小窍门

这些食材就是一大汤碗的量。

牛腩柿子汤

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主料

牛腩500g；柿子2个；

辅料

油适量；花椒粒适量；八角1个；香叶1片；葱适量；姜适量；生抽适量；白糖适量；

牛腩柿子汤的做法步骤

1：牛肉冷水浸泡出血水，反复清洗干净，按照自己喜欢的大小切块，适中最好，再清洗一遍，捞出空净水分。

2：柿子洗净切片，这个柿子是从姐姐家拿来的自家产的西红柿，无农药无化肥，可有柿子味道了，生吃也特别好吃，煲汤特别浓郁，颜色也漂亮。

3：炒锅加入适量的油，加入牛肉翻炒至没有汤汁即可，然后取出备用。

4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶和姜蒜，下入西红柿翻炒。

5：炒至西红柿出汤汁。

6：加入适量的开水，要多加一些开水，水量超过牛肉高出至少要2公分。家里有砂锅的可以倒入砂锅中继续小火焖煮，砂锅焖煮更加的入味，没有砂锅就在锅里焖煮，大火烧开以后，转中小火慢炖1小时左右，时间到了以后，根据自己喜欢的口味加入盐、糖、生抽调味。

7：出锅，有香菜最好撒点香菜，味道更鲜美，没有香菜撒点葱花也提味，看着很有食欲吧，牛肉软烂鲜香，汤汁浓郁可口，吃一次就上瘾，一点都不错。炖一锅汤汁都没剩，喜欢的朋友试试吧。

柿子汤

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主料

柿子一斤；土豆三个；香菜适量；瘦肉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；豆油适量；十三香适量；烧烤煨肉料适量；

柿子汤的做法步骤

1：土豆去皮洗净，切成方条，柿子洗干净后切成橘子瓣大小的小块，

2：瘦肉切片，用烤肉煨肉料伴匀，稍稍腌一会，

3：香菜洗净切小段

4：炒锅加热放油，油热放一点点十三香，然后放瘦肉，小炒一会

5：放柿子土豆，放一点点酱油，加适量的水，烧开

6：烧开之后小火炖一会，放一点点盐，味精，香菜段，出锅

7：配上千层饼，开吃吧

牛肉炖柿子

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主料

牛肉1000g；柿子300g；

调料

姜少许

大葱少许

大料少许

花椒少许

桂皮少许

香叶少许

草果1个

小茴香少许

干辣椒1个

盐1勺半

鸡精少许

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白酒1盅

料酒少许

牛肉炖柿子的做法步骤

1：加凉水没过牛肉泡2个小时，泡出牛肉里的血水。

2：牛肉凉水下锅加姜、料酒焯出血沫。

3：焯好的牛肉洗净捞出备用。

4：调料要用水泡一会，草果去籽。

5：料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀备用。

6：准备高度白酒一盅。

7：柿子切好备用。

8：热锅凉油爆香调料后，再放入葱姜，加牛肉倒入料汁翻炒均匀，烹入高度白酒加水没过牛肉，放一勺半盐。

9：换成高压锅上气后压25－30分钟。

10：高压锅压好的牛肉可以直接吃。

11：热锅凉油爆香葱花后下柿子翻炒出汁。

12：加入牛肉炖5分钟。

13：再加入柿子继续炖5分钟，加入少许鸡精提鲜，尝尝如果感觉酸的话可以加点糖调调口味。

14：多余的汤汁收干装盘。

牛肉柿子汤

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主料

柿子适量；土豆适量；香菜适量；开水适量；牛肉适量；

辅料

番茄酱适量；鸡精适量；盐适量；

牛肉柿子汤的做法步骤

1：材料：土豆、西红柿、酱好的牛肉、鸡精、盐、番茄酱

2：水烧开-放入柿子【这样可以把柿子皮剥掉，在炒菜的过程中更容易出水分】

3：土豆、西红柿、牛肉切丁

4：油热后-先放柿子-炒出水分-再放土豆-牛肉翻炒

5：加入开水-多放些-炖一会水就会没

6：放鸡精

7：开锅后放盐-尝一下

8：个人建议多放点水…

9：盛才出后没有照照片。大家可以切点香菜末撒在上面

牛肉炖柿子

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主料

牛肉1斤半；柿子3个；

辅料

料酒一勺；花椒半勺；大料一个；葱一小段；干辣椒1个；酱油一勺半；姜两片；

牛肉炖柿子的做法步骤

1：牛腩洗净切块用水炒下捞出洗净血沫，煮锅放水和牛腩、葱姜大料花椒干辣椒料酒盖盖，大火烧开转小火慢炖2-3小时

2：番茄洗净改刀，带肉炖好了放入番茄酱油、油在炖半小时

3：番茄炖的时间长好吃

牛肉炖柿子

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主料

卤牛肉150克；西红柿500克；

辅料

洋葱适量；

调料

油10克

牛肉粉20克

牛肉炖柿子的做法步骤

1：主辅料：卤熟牛肉西红柿洋葱。

2：把西红柿洗净切块。

3：把卤煮熟的牛肉切块。

4：把洋葱洗净切粒。

5：热油，放入洋葱粒炒香。

6：加一勺牛肉汤和适量水

7：烧开后，放入牛肉块。

8：炖制1分钟后加牛肉粉调味。

9：放入西红柿。

10：烧开即可关火。

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、因为牛肉粉有盐分，所以没有加盐。口重的可以尝一尝，加少许盐。2、西红柿不宜久煮，烧开即成。

牛肉木耳柿子

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主料

牛肉150g；西红柿1个；黑木耳50g；

调料

葱1颗

姜10g

蒜10g

盐2勺

鸡精|勺

十三香丨勺

酱油2勺

醋2勺

葵花油200g

冰糖50g

牛肉木耳柿子的做法步骤

1：西红柿改刀，黑木耳泡发。

2：葱姜蒜，牛肉改刀。

3：先热油八成热，然后加入葱姜蒜、牛肉、酱油，翻炒，然后加入水、盐、鸡精、十三香、醋、冰糖，申火慢炖一个小时。

4：然后加入黑木耳，再炖15分钟，出锅前5分钟，加入西红柿！

5：出锅！

西红柿牛肉丸子汤

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主料

西红柿两个；粉丝一把；牛肉丸子一碗；洋葱一块；白菜适量；

调料

食用油适量

盐适量

蘑菇粉适量

西红柿牛肉丸子汤的做法步骤

1：准备各种材料，图中这个材料是四人份的汤，可以根据自家的情况调整。白菜我用了大白菜菜心，直接用娃娃菜也可以。粉条用开水烫软备用。

2：西红柿洗干净，顶部划十字，用开水烫过之后去皮，多了去皮这个步骤，煮出来的西红柿汤吃着很舒服，看着也很干净。

3：把西红柿切成小块，尽量剁细一些，也可以用绞馅机器打碎。洋葱切碎备用。

4：用厨房纸巾擦干三禾炖锅里面的水，加上食用油，点火预热，这款锅是三禾中餐厅同款锅具，是不粘锅，可煎可炒可炖，还可以直接当汤盆上桌，一锅多用，非常方便。需要注意的是，这种不粘锅，不能干烧，冷锅冷油预热比较好。

5：油热后下入洋葱碎炒香。

6：等洋葱微微变黄时加入西红柿块翻炒，加入15克番茄酱拌均匀，把西红柿块炒出酱。

7：接着加入清水，放上丸子中火煮开，之后转小火炖煮，汤会越来越鲜美。

8：分享一个养锅小贴士，这种漂亮的小锅，放在明火上使用时，配合导热板或者隔热垫一起用，对锅也是一种保护。

9：等丸子煮透后放上粉丝煮两分钟，加盐和蘑菇粉调味。最后放上白菜叶子，烫一下就可以关火了。

10：切一点儿蒜苗碎，放在煮好的汤里，连锅一起端上桌吧，看着舒服，吃着也舒服啊。

小窍门

不粘锅烹饪，对厨艺的要求不高，尤其是煎炒类美食，厨房小白也可以轻松完成。但不粘锅跟传统铁锅和不锈钢锅比起来，使用时需要注意一些细节，清洁的时候要用软布或者海绵，避免划伤锅子；锅铲汤勺要用硅胶材质的，避免刮坏锅具；无论是煎还是炒，都不要大火干烧锅具；更不要偷懒把没有吃完的饭菜留在锅中。

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