苦瓜与猪肉的搭配堪称经典，十种猪肉苦瓜盅的做法，巧妙化解苦味，只留清香。无论是清蒸保留原汁原味，还是加入豆豉、香菇等提鲜，都能让猪肉的醇厚与苦瓜的清爽完美融合。做好的苦瓜盅鲜香四溢，汤汁饱满，是一道开胃下饭、老少皆宜的家常美味。

猪肉炒苦瓜

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主料

苦瓜一个；

辅料

猪肉适量；

调料

食盐适量

白糖适量

油适量

猪肉炒苦瓜的做法步骤

1：准备食材。

2：切好苦瓜，放盐，腌制。

3：开个腌制苦瓜时可以切猪肉。

4：煎猪肉。

5：把腌制好的苦瓜洗一下，然后放进猪肉里面去。翻炒到七成八成熟，然后放盐，放白糖也可以，如果觉得苦的话就放白糖。

6：翻炒几下出锅。

猪肉苦瓜饺子

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主料

中筋面粉1000克；苦瓜1盆；猪肉馅适量；

辅料

面粉用水580克；植物油20克；大葱半棵；盐适量；酱油适量；蚝油少许；

猪肉苦瓜饺子的做法步骤

1：中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；盖盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。

2：苦瓜清洗干净。

3：去头尾不好的部位，刮瓤。

4：先切细条，再切小丁。

5：切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小。

6：煮一锅水，水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出。

7：用凉水冲透，再浸泡一下，这样可以将苦味去掉很多。

8：找一块干净的纱布，将适量苦瓜丁放在纱布上，拧掉多余的水，通过这步处理，也能将更多的苦汁去掉。

9：猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中。

10：把苦瓜和肉馅充分混合均匀。

11：饧好的面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子。

12：将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

13：取适量馅放在圆皮中间。

14：或包或挤成饺子。

15：全部饺子都包好了，下锅煮熟，享用美味吧！

16：猪肉苦瓜饺子，清口又开胃！

小窍门

1.苦瓜味苦，焯水和用凉水浸泡都能有效去除掉更多的苦味；2.苦瓜性寒，脾胃寒凉的人要少吃，吃饺子时也最好能搭配其它馅料的饺子，同时也能丰富一餐的口感和丰富营养。

蒸苦瓜肉盅

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主料

丝瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量

油适量

蚝油适量

调味鲜适量

蒸苦瓜肉盅的做法步骤

1：备猪肉，香葱，鲜丝瓜。

2：丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。

3：剁好的肉泥加香葱，盐，生粉，调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。

4：将丝瓜挖个小洞。

5：酿进肉泥。

6：酿好的丝瓜盅装碗里。

7：放进蒸锅里蒸二十分钟。

8：烧油撒上辣椒粉。

9：关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。

10：浇在蒸好的丝瓜盅上。

11：好香的丝瓜盅。

炖苦瓜盅

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主料

猪肉馅250克；苦瓜1根；盐适量；糖适量；淀粉适量；鸡精适量；葱花适量；

辅料

水适量；

炖苦瓜盅的做法步骤

1：苦瓜一根清洗干净，切段去籽，250克猪肉馅备好

2：猪肉馅加适量盐，淀粉，糖，鸡精拌匀

3：将调好味的肉馅填满苦瓜

4：高压锅放适量水，放入苦瓜，上汽后压8分钟即可(也可以用炖盅炖，时间要长一点，我喜欢用高压锅，因为快啊)

5：开吃吧，想减肥，或长痘的妹妹多吃喔！

苦瓜炒土猪肉

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主料

土猪肉300g；苦瓜2根；

辅料

食用油适量；生抽1勺；老抽半勺；盐适量；麻椒粉适量；鸡精适量；

苦瓜炒土猪肉的做法步骤

1：准备两根苦瓜，苦瓜切成两半把里面的籽挖出来。

2：把苦瓜切成薄片

3：准备土猪肉一块

4：土猪肉切成丝，加老抽，生抽，麻椒粉，盐，料酒，放入碗里腌制10分钟

5：准备好葱切段，姜切丝

6：倒入炒锅适量油，把姜放进去，炸出姜香味

7：把腌制好的肉丝放入炒锅翻炒，加入葱小段翻炒

8：加入苦瓜片

9：翻炒一会，至苦瓜熟即可

10：苦瓜土猪肉就这样做好了，装盘

猪肉酿苦瓜

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主料

猪肉200g；冬菇2粒；生粉1/2汤匙；蛋1隻；

辅料

苦瓜2条；紹興酒1汤匙；酱油汤匙；

猪肉酿苦瓜的做法步骤

1：浸透冬菇至软身，並切细粒

2：在猪肉末里加入生粉和鸡蛋

3：腌肉20分钟后，加入冬菇粒拌勻

4：把苦瓜去囊，切3厘米厚

5：在平底鑊，煮滾水灼苦瓜30秒，再過冷水

6：将豬肉镶入若瓜中，並排放在碟上，在锅中放入蒸架，再倒入水煮滾，放入苦瓜蒸煮8-10分钟至豬肉全熟

小窍门

过冷水可保持苦瓜翠绿加入鸡蛋可以使肉末更滑嫩我用华帝燃气炉，快高温，所以节省了很多时间，火候又可以控制的很好，值得推荐

苦瓜盅

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主料

苦瓜适量；肉适量；蛋黄适量；

辅料

淀粉适量；油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；红椒粒适量；

苦瓜盅的做法步骤

1：苦瓜切段掏苦瓜仔，肉剁泥加葱姜盐蛋清淀粉拌匀

2：烧水少油少盐，水开后放入苦瓜，看见苦瓜变翠绿捞起

3：肉泥捏团放入苦瓜里，上蒸笼，蒸十五分钟，用苦瓜汁勾芡淋在苦瓜上

夏季吃苦菜---肉末苦瓜盅

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主料

肉馅200克；苦瓜2根；

辅料

酱油1汤匙；玉米淀粉1汤匙；彩椒（装饰用）少许；

肉末苦瓜盅的做法步骤

1：准备酱油，苦瓜两根，及已经调好的肉馅（怎样调出美味猪肉馅在菜谱中已经详细介绍过）

2：苦瓜等段斜切

3：还有余下的苦瓜头

4：苦瓜心掏空，苦瓜头切碎，并一起放入肉馅中搅拌均匀

5：之后，苦瓜内放入肉馅

6：依次都放好后

7：放入蒸锅，蒸20分钟后，关火，3分钟后再开盖

8：在蒸苦瓜时，调汁，淀粉加水，再加一汤匙酱油，搅拌均匀

9：底锅放入蒸苦瓜的汤汁，开后，放入调好的淀粉液

10：熬到浓稠就好了，之后点两滴香油

11：浇在苦瓜盅上面就可以了。

小窍门

丝巾温馨提示:苦瓜最好挑均匀些，以便做出的苦瓜盅，形状好看些。怎样挑苦瓜：挑选苦瓜时，要观察苦瓜上的果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚，反之，颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般翠绿漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

香酿苦瓜盅

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主料

猪肉馅半斤；苦瓜2根；

辅料

油盐酱醋适量；枸杞适量；胡萝卜适量；

香酿苦瓜盅的做法步骤

1：苦瓜洗净沥水，切成3公分左右苦瓜段，祛瓤备用。

2：猪肉馅放调料，少许蛋清、少许淀粉拌匀

3：将肉馅逐一填塞苦瓜盅内，底部蘸淀粉摆放盘内。顶部放几颗洗净沥水的枸杞，稍加装饰入蒸锅，20分钟左右即可，出锅后将盘中水入炒锅小火，加些淀粉勾薄芡浇在苦瓜盅上即成

香煎苦瓜盅

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主料

苦瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量

油适量

调味鲜适量

生抽适量

香煎苦瓜盅的做法步骤

1：猪肉，鲜苦瓜，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切段。

3：剁好的肉泥拌进香葱，盐，生抽，生粉，调味鲜。切好的苦瓜挖去苦瓜籽，在苦瓜上撒点盐让苦瓜入味。

4：取苦瓜圈酿进拌好的肉泥。

5：酿好的苦瓜盅。

6：酿好的苦瓜盅放进热油锅里油煎。

7：煎片刻，翻面。

8：煎熟煎香，关火，淋上蚝油出锅。

9：煎好的苦瓜盅。

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