想要在家做出清新爽口的手工水饺？掌握这10个家常秘诀，从和面技巧到馅料调配，从煮制火候到蘸料搭配，轻松解锁皮薄馅鲜、汤汁饱满的美味秘诀，让寻常水饺焕发独特风味。

【清新水果塔】

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主料

无盐黄油63g；糖粉50g；鸡蛋25g；低筋面粉125g；盐一小撮；

清新水果塔的做法步骤

1：黄油提前室温软化；搅打至顺滑细腻状态；分2次加入糖粉搅打均匀

2：分2-3次加入蛋液，并每次充分混合均匀后加入剩余蛋液

3：筛入低筋面粉与盐；切拌至无干粉即可

4：借助刮刀将面团依次按压在大碗内壁，此步骤重复2遍

5：分成8等份，放入模具中

6：拇指按压，均匀的贴合在模具内壁；—7°冷冻1小时，或冷藏2小时

7：烤箱提前预热烘烤180度18分钟左右

8：晾凉即可装饰

小窍门

1.刮刀按压目的：面粉与黄油的充分混合可以使成品保持不断裂不开裂的纹理2.拇指按压面团，务必使其均匀薄厚相同，避免成熟度不匀3.一般在烘烤饼类食物，在微微上色后，我会关掉电源让它在烤箱中多停留5-8分钟，这样可以使其口感更酥脆4.尽量现吃现做，特别是水果切开后很容易氧化，摆盘就不那么漂亮了5.果子表面闪闪发亮的秘诀在：杏桃果酱：水，1：2的量混合煮开后刷在表面（一点点即可）

小清新玉米糖水

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主料

玉米适量；

辅料

白糖适量；

小清新玉米糖水的做法步骤

1：准备新鲜的糯玉米一个。

2：将玉米一粒粒的掰出来。

3：把玉米粒倒入锅里，加入适量的一碗水，适量白糖。我使用的是电炖锅，加的热开水，按下快速键，煮一个小时左右。玉米糖水就煮好了。

4：煮好的玉米糖水，一打开锅就能闻到玉米香味。

5：玉米糖水已经煮好，赶紧吃吧

小窍门

如果想要煮得更快一些，可以使用高压锅，喷气后调小火，再煮上十多分钟也就可以啦！

小清新四季豆饺子

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主料

四季豆500克；猪肉500克；

辅料

盐2匙；鸡精1匙；料酒3匙；

小清新四季豆饺子的做法步骤

1：四季豆洗净切碎

2：四季豆碎放入碗里，加入一点食用油拌匀（这样就免去了把四季豆煮熟的过程，还能让豆子更美味)

3：肉剁成碎（我不喜欢剁太碎）

4：把肉馅和四季豆混合起来，加入适量盐，鸡精，料酒拌好（加入五香粉等等更好吃)

5：包好饺子

6：水煮开

7：放进饺子煮熟

8：美味的四季豆饺子就做好啦～记得调好调料哦，我是酱油加醋加芝麻油加辣椒酱

清汤水饺

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主料

饺子10个；

辅料

菜叶3片；

调料

盐适量

清汤水饺的做法步骤

1：清水里加入盐后，放入饺子煮开，避免粘在一起。

2：饺子煮开后放入菜叶再次煮开。

3：捞出菜叶后，再次放入另外的菜叶煮开，如此三次，可以让饺子从内到外熟透。

4：菜叶铺底，捞出饺子在上即可。

小清新水饺

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主料

面粉600克；菠菜200克；肉馅300克；香油1汤勺；料酒1汤勺；

辅料

韭菜100克；生抽1汤勺；花椒水适量；

小清新水饺的做法步骤

1：菠菜洗干净过开水榨成汁

2：然后过滤只要汁

3：肉馅加花椒水搅拌，放料酒，生抽，盐，味精搅拌均匀

4：加入韭菜

5：放香油搅拌均匀

6：取菠菜汁加入到300g面粉中搅拌均匀和成绿色面团！另外的300g面粉用清水和面！

7：将白色面团擀成大片

8：将绿色面团擀成大片

9：用刀将白色面片切成长条。

10：绿色面片切成长条

11：切好的绿色长条整齐地排列在一起，再将一条白色长条在绿色长条顶端穿插过去

12：做成这样

13：用杯子倒扣过来按出圆形的饺子皮

14：每块饺子皮用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮

15：放上馅

16：将饺子皮对折起来，用手捏好边缘

17：做这样

18：饺子包好，水开了就可以煮了

19：煮好了

20：可以吃了

小窍门

面团都不要和得太软！

清汤水饺

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主料

冻水饺8个；

辅料

菜叶50g；

调料

盐适量

清汤水饺的做法步骤

1：冻水饺冷水下锅。

2：菜叶洗净备用。

3：水饺汤开了以后，加入冷水再次烧开。

4：加入菜叶再次烧开。

5：加入盐调味即可。

清新小炒

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主料

玉米粒1小碗；芹菜梗3棵；腰果1把；枸杞子少许；

辅料

姜1小片；盐适量；油适量；鸡精适量；

清新小炒的做法步骤

1：准备好材料。

2：芹菜梗洗净切成段；

3：枸杞子用清水泡软；

4：玉米粒焯熟；

5：热锅不加油，放入腰果,小火煸炒至腰果微微发黄，炒出香味后盛出待用；

6：另起锅，加入少许油，放入姜丝,加入芹菜段炒至变色；

7：加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味；

8：倒入炒好的腰果,加入枸杞，炒匀即可。

小清新蛋糕

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主料

鸡蛋适量；油适量；淡奶油适量；

小清新蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕胚

2：打发奶油

3：抹面裱花

小清新版水煮鱼

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主料

鲈鱼2条；毛豆籽30克；白玉菇30克；

辅料

姜片3个；葱2棵；料酒1勺；蛋白1个；盐适量；牛肉粉10克；红辣椒1个；色拉油适量；红油1匙；姜汁1勺；生粉1勺；花椒适量；

小清新版水煮鱼的做法步骤

1：超市打折买的2条海鲈鱼，我的教训是不要用它做鱼片

2：处理干净取鱼片

3：把鱼片放入碗里加蛋清

4：加入料酒

5：加点盐

6：加点姜汁

7：加点生粉

8：用手拌匀腌制一会

9：锅里加水放入姜片、花椒、葱段煮

10：煮至香气出来后捞出调味料

11：放入毛豆和白玉菇

12：再次煮开后放入盐和鸡精调味，我放的牛肉粉

13：煮开后把鱼片放入煮开马上捞出

14：把鱼片装入盆里

15：加入适量煮出来的汤汁

16：加点葱花和红椒

17：加热少许色拉油和红油，把热油淋在葱花上

18：小清新版水煮鱼完成

小窍门

大家不要用这种海鲈鱼来做，这个鱼刺虽少，可是特别容易碎！我最后没办法就切成大片了！

清炒藕片——小清新

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主料

莲藕2根；

辅料

青尖椒适量；小米辣适量；

配料

蒜适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

清炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮，切成薄片。放到盐水浸泡片刻，捞起洗净，再泡进清水里，备用。防止变黑。

2：起油锅，放入少许油，油温7成熟时，放入蒜蓉爆香，让人莲藕片，炒至断生。

3：将青尖椒、小米辣放进锅里一起翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精即可。喜欢吃得更辣的，就先炒小米辣，再炒莲藕，最后炒青尖椒…不得不说，这小米辣真是给力，就这么一盘菜，我们俩分别吃了两碗饭…吃一口菜，得刨两口饭啊…\(^o^)/~

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