腊鸭莲藕煲是冬日里一道暖身滋补的粤式家常美味。它以咸香浓郁的腊鸭与粉糯清甜的莲藕为主角，经慢火细炖，让鸭肉的醇厚与莲藕的甘润充分交融。汤色逐渐转为温润的乳白，入口鲜香回甘，莲藕吸饱汤汁后愈发软糯。一锅热腾腾的煲仔，不仅温暖脾胃，更承载着浓厚的岭南饮食智慧与家常情怀。

鸭骨莲藕汤

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主料

鸭骨250克；莲藕100克；

辅料

花生仁30克；天麻30克；盐1克；鸡精1克；胡椒粉1克；

鸭骨莲藕汤的做法步骤

1：食材整好备用。本来莲藕要切滚刀块的，刚好中午炒莲藕还就下一些。

2：把食材放入电压力煲里，加入适量水。

3：盖上盖调煲汤档。

4：时间到，调味盛起。

鸭腿煲莲藕

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主料

鸭边腿1只；玉米1颗；莲藕250g；松茸蘑4朵；

辅料

葱姜适量；

调料

盐适量

大料适量

白胡椒粉适量

鸭腿煲莲藕的做法步骤

1：松茸蘑洗干净用冷水浸泡。

2：鸭边腿洗干净切成块。

3：玉米洗干净切成段。

4：莲藕洗干净切成滚刀块。

5：鸭边腿放入电饭煲内胆。

6：玉米放入电饭煲内胆。

7：松茸蘑及浸泡松茸蘑的水放入电饭煲内胆加葱姜、大料，再加适量水，内胆放入电饭煲通电煲。

8：煲至开锅，莲藕入锅同煲。

9：食材熟，加盐、白胡椒粉搅拌均匀断电。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、浸泡松茸蘑的水香味浓郁，要倒入锅中同煲。3、调味品依据个人口味添加。

龙骨煲莲藕

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主料

猪腔骨750克；莲藕1节；枸杞子数粒；食盐适量；

辅料

姜片适量；花椒适量；鸡精适量；

龙骨煲莲藕的做法步骤

1：将龙骨切小段、莲藕去皮，备好原料。

2：将龙骨焯一遍，凉水下入锅。

3：另起锅，水开后，放入焯好的龙骨炖煮（最好一次放够水，煮的过程中尽量不要加水）。

4：待龙骨煮至7成熟时，放入切块的莲藕，将龙骨煮熟、莲藕软糯，放入食盐、鸡精调味，即可。

莲藕木耳炖腊鸭

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主料

腊鸭750克；莲藕250克；木耳100克；

辅料

姜10克；盐3克；菜籽油50克；

莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤

1：莲藕去皮切滚刀块

2：泡发好的木耳去蒂清洗干净

3：生姜切厚片

4：腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味，泡好后冲洗干净沥干水分待用

5：热锅凉油，菜籽油，倒入腊鸭块，煸至腊鸭皮金黄透明，

6：加凉水，加姜片，待水开，撇去浮沫

7：转入炖锅，关小火炖一个小时即口，快出锅时尝咸淡，汤多就可以适当少放点盐

8：盛碗开干

小窍门

腊鸭有咸味，放盐的时候要先尝味再决定放多少，木耳一定要事先几小时用凉水泡发，或者用温水，最好别用开水，木耳口感不好不说，营养还流失严重。另外，要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤

莲藕煲猪肉

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主料

猪肉200g；莲藕300g；

辅料

香菜两根；葱两根；青椒一个；红椒一个；姜适量；蒜适量；

配料

油适量

盐适量

鲜鸡粉适量

酱油适量

莲藕煲猪肉的做法步骤

1：摆盘，将猪肉和莲藕切块，姜蒜切片，葱、青红椒切丝备用。

2：外锅加热放入适量的油，放猪肉加姜蒜等调味料爆香。

3：莲藕切块，放入爆香的猪肉中，加入适量的水加盖炖煮沸后，加入调味料。

4：煲至水收干后起锅，将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。

腊鸭焖藕

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主料

腊鸭腿2根；生藕2节；

辅料

葱适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2：切成小块，准备些姜片；

3：将鸭腿和姜片放入电饭煲中；

4：按下电饭煲上炖煮的功能键，约1个小时；

5：三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6：将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；

7：盖好盖，继续炖煮；

8：炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9：盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。

小窍门

1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量；2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；3.用电饭煲炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

筒骨煲莲藕

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主料

筒骨适量；莲藕适量；

辅料

姜几片；红枣几颗；五指牛奶适量；

调料

盐适量

筒骨煲莲藕的做法步骤

1：莲藕刮皮切好。

2：筒骨洗干净，烧水煮出浮沫骨水。

3：捞出来冲洗干净。

4：准备姜，五指牛奶洗干净，我临时起意买的五指牛奶，野生的，好香，不是药店买的那种可比，没有可以不放。

5：筒骨莲藕姜五指牛奶一股脑放汤锅里，加水烧开后，最小火慢慢熬。

6：大概一个多小时后，骨头和莲藕烂得差不多时放入红枣，加点盐调味，继续熬。

7：熬到红枣合适就可以了。

排骨莲藕煲

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主料

排骨600g；莲藕250g；

辅料

香菇适量；红枣适量；葱姜适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

大料适量

香叶适量

排骨莲藕煲的做法步骤

1：干香菇、红枣洗干净浸泡。

2：排骨洗干净入锅焯水后捞出沥干水。

3：排骨放入电饭煲内胆，加葱姜、大料、香叶。

4：倒入香菇及浸泡香菇的水，红枣。

5：再加适量水，将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电煲。

6：莲藕洗干净切成块。

7：排骨煲30分钟后莲藕入锅同煲。

8：煲至食材熟加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。

9：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、煲制时间以食材熟为标准。

腊鸭焖藕

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主料

腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；

辅料

料酒少许；盐少许；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。

6：装盘即可。

小窍门

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。

莲藕海鸭汤

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主料

莲藕2节；海鸭肉400g；

辅料

花生粒适量；

调料

姜片适量

盐适量

莲藕海鸭汤的做法步骤

1：花生米泡发一小时备用。

2：面藕两根，切块备用。

3：海边生长的鸭子，专吃小鱼小蟹的，肉质鲜美，只买了四分之一的量，焯水后去掉部分厚皮备用。

4：把所有的食材放入电高压锅中，加入姜片和盐即可。

5：皮去得不够，还是有些油，滤掉即可。

6：撒入香菜来个灵魂点睛的作用，味道好极了。

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