鲜美黑鱼汤，一道看似家常却暗藏玄机的美味。想要炖出汤色奶白、肉质细嫩、毫无腥味的完美一锅，关键在于细节的把控。从选材处理到火候调味，每一步都藏着让风味升级的秘诀。掌握这10种经典做法与核心技巧，你也能轻松解锁黑鱼汤的极致鲜香，让餐桌上的这碗汤，成为令人回味无穷的温暖慰藉。

鲜美的鲤鱼汤

图片来源于网络 侵删

主料

鲤鱼3条；鱼头3个；

辅料

料酒15克；盐适量；葱一段；姜一块；白胡椒粉适量；香菜适量；

鲜美的鲤鱼汤的做法步骤

1：6条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净

2：从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质

3：留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出

4：锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面

5：倒入料酒

6：将葱段、姜片撒入锅中

7：多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右

8：出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味

小窍门

把鱼腥线去掉，鱼汤和鱼肉才不会有腥气，做其它口味的鱼菜时，也可将其取出去除腥气；煎好后一定要加热水，这样煮出的鱼汤才会鲜美，肉才会鲜嫩。

鲜美鸡汤

图片来源于网络 侵删

主料

老母鸡半只；

辅料

姜1块；香葱少许；水1锅；

调料

盐少许

鲜美鸡汤的做法步骤

1：半只老母亲清洗干净。

2：剁大块。

3：入凉水锅中，煮开后撇掉浮沫。

4：将鸡肉和煮鸡的热水同入炖锅中。

5：煲2小时以上。

6：汤鲜肉烂。

7：根据口味撒少许盐、香葱末。

8：鲜美鸡汤，汤鲜美，营养又滋补~

小窍门

1、鸡肉中会有血水，如果直接隔水炖会有很多血沫贴在肉块上，煮开后撇沫可使唤鸡汤清澈，而且营养不流失；2、除了纯鸡汤外，还可以在里面放一些无明显气味的菌类、玉米、胡萝卜、山药等，营养更加丰富；3、吃不完的鸡肉还可以捞出晾凉、去骨撕丝，放生抽、香醋、盐、香葱、蒜末等，做成开胃凉菜。

鲜美小鱼汤

图片来源于网络 侵删

主料

小炸鱼适量；

辅料

香菜适量；面粉适量；

配料

油适量

盐适量

葱适量

鲜美小鱼汤的做法步骤

1：将小鱼处理好后过油炸熟备用

2：香菜洗好切小段,葱切碎备用

3：碗内加适量面粉,加水调成稀面糊备用

4：锅内热油后加水烧开放小炸鱼

5：再次煮开

6：将稀面糊均匀倒入锅中,搅匀

7：将稀面糊均匀倒入锅中,搅匀

8：撒入香葱碎,片刻

9：最后放入适量盐,撒入香菜段

10：盛出

鲜美鱼头汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头1/2个；生姜2片；蒜头1瓣；花椒10粒；

辅料

盐适量；鸡精少许；

鲜美鱼头汤的做法步骤

1：我选用的是水库大头鱼，洗净剁小块备用。

2：锅中加入少许油大火烧热，放入生姜片，花椒和拍松的蒜头煸出香味。

3：放入鱼头煎至变色。

4：翻面同样煎至变色。

5：倒入事先煮开的清水。

6：大火煮10分钟，边煮边撇去浮沫。

7：再转中火煲20分钟，调入盐和鸡精即可离火。

8：可以加入香菜点缀。

9：也可以加葱花。

10：不加香菜或葱花我觉得更好喝。

鲜美鸡汤

图片来源于网络 侵删

主料

仔鸡一只；鲜姜一块；

辅料

盐少许；

鲜美鸡汤的做法步骤

1：仔鸡清洗内脏，去掉杂毛，清洗干净

2：入电炖锅中，加适量清水，鲜姜切小块同入锅中

3：选择相应的程序，煲1个半小时，也可根据口感要求提前结束程序

4：时间到，可撇去浮油，根据口味加少许盐，

5：盛入碗中食用，也可加入少许香葱末调色调味

6：汤鲜肉嫩，清淡清爽

小窍门

仔鸡肉嫩，可根据口感要求来定时间；盐不要过早放，防止蛋白质变紧不嫩；撇去浮油更健康，撒少许香葱末更美味。

鲜美鱼头汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头1个；自制鱼丸15个；自制油豆腐20个；白萝卜0.5个；番茄1个；干贝20克；

辅料

柠檬汁1匙；油2勺；盐1勺；醋1勺；

鲜美鱼头汤的做法步骤

1：油烧热，放入姜丝，盐，鱼头两面煎微黄。

2：加开水，放入干贝，大火5分钟左右。放入白萝卜片，鱼丸，油豆腐，番茄。此时可以加一勺醋。

3：继续大火煮10分钟左右，也可小火慢慢熬制，看个人时间。起锅前放入虾，虾熟后放葱花起锅。

小窍门

无意中发现加点醋，加点柠檬汁好喝呢！

鲜美烤鱼

图片来源于网络 侵删

主料

罗非鱼1条；姜2片；葱白5根；西红柿1个；青椒半个；洋葱半个；

辅料

食用油2勺；胡椒粉适量；生抽2勺；盐适量；烤肉料1勺；

鲜美烤鱼的做法步骤

1：准备食材，西红柿切片，洋葱、青椒切菱形块，葱切段，姜切丝

2：调一碗烤汁，食用油2勺 生抽2勺 盐适量 烤肉料1勺拌均匀（吃辣的童鞋请自行加辣）

3：鱼剖开成两半，背部划几刀,里里外外用适量盐、胡椒粉和料酒按摩几分钟

4：平底锅放适量油，放入洋葱、青椒中火炒2分钟至软，加入适量盐调味，关火。

5：烤盘垫锡纸，铺上洋葱、青椒

6：摆上鱼（烤盘不够大，要不然把鱼摊开放更好），把姜片塞进鱼身上的缝隙里，剩下的姜和葱白塞在鱼的肚子里

7：摆上西红柿,用刷子刷遍鱼身和西红柿片

8：7.，刷剩下的烤汁，全部倒在鱼的身上

9：放入预热好的烤箱，220度，上下火，中层，热风，20分钟（温度时间供参考！），把鱼烤熟即可开吃了

10：趁热吃哦，被我挖了一块吃，看到没，呵呵

小窍门

烤鱼一定要新鲜的才会好吃，冷冻过的鱼烤出来味道会差很多。

鲜美鸡汤

图片来源于网络 侵删

主料

鲜鸡肉适量；

辅料

白芷1片；盐适量；料酒1勺；姜片4片；川弓1片；胡椒粒1g；红枣1把；枸杞2g；

鲜美鸡汤的做法步骤

1：鸡内用水煮去血水，过清水冲洗干净备用。

2：备好料。

3：用擀面杖捶碎胡椒粒。

4：除了枸杞之外，其它调料一起入锅大火煮沸。

5：忘了买鲜蘑菇了，用家里的黑木耳一起下汤，水开后大火煮二十分钟后调入枸杞子，加入鸡精调味即可。

6：因为天气开始变热了，这个时候并不适合喝老火汤，新鲜的嫩鸡也不需要煮得太久，二十分钟左右即可，汤汁香甜可口。

鲜美鱼头冬瓜汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头1个；冬瓜1块；金针菇50克；

辅料

葱1棵；姜1段；蒜3个；盐3勺；鸡精1/2勺；胡椒粉2勺；香菜2棵；油2勺；

鲜美鱼头冬瓜汤的做法步骤

1：在汤锅内加入开水（注意是开水）少量葱姜蒜

2：在炒锅内加少量油，热后放姜片和蒜碎爆锅，之后将鱼头煎成两面金黄

3：把鱼头放入汤锅内大火炖煮（这里没有直接在煎鱼锅里加水是因为想要油少一点）

4：煮至汤偏白色大概15分钟加入冬瓜和金针菇

5：然后加盐、鸡精、胡椒粉熬煮6分钟就可以出锅啦

6：滴2滴香油最好再放些香菜

【虫草花黑头鱼汤】---滋补鲜美靓汤

图片来源于网络 侵删

主料

黑头鱼1条；虫草花适量；

辅料

枸杞适量；姜适量；蒜适量；

配料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

虫草花黑头鱼汤的做法步骤

1：主料：黑头鱼1条、虫草花副料：枸杞、姜、蒜调料：盐、料酒、胡椒粉

2：黑头鱼去除内脏洗净，用厨房纸或干净毛巾将鱼身水份擦净、锅中做油、油温7成热时将鱼入锅煎制，鱼身两面都煎成金黄色为好

3：将姜片和大蒜入锅煎

4：煎出香味时，立即冲入开水、大火烧开滚起，烹入少许料酒去腥

5：待鱼汤呈奶白色时转小火，并将泡制好的虫草花再放入锅中一起炖制、炖制40分钟后将枸杞放入锅中再炖制5分钟

6：加入盐、胡椒粉调味即可

小窍门

1、水要一次性加足，中途不要再加水，且水必须是开水；2、炖制过程中不需用加盐，汤炖好时将依据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉；3、煎鱼时要热锅凉油煎制。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。