酱爆小鱿鱼绝对是家常餐桌上的下饭利器！无论是搭配青红椒快火猛炒，还是佐以洋葱、蒜蓉爆香，都能瞬间激发出鱿鱼的鲜甜与锅气。做法多样：可干煸至焦香弹牙，也可酱烧得浓油赤酱；既能与韭菜搭档清香扑鼻，也能用孜然调味增添烧烤风味。只需简单几步，一盘色泽油亮、咸鲜入味的酱爆小鱿鱼就能轻松上桌，保证让你多吃两碗饭！

酱爆鱿鱼

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主料

鱿鱼1条；红椒1个；

辅料

黄豆酱2勺；味精1茶匙；孜然粉2茶匙；姜适量；蒜颗粒适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼处理干净

2：切花刀

3：从中间切开

4：切块，鱿鱼虚切断

5：锅中烧开水放入料酒、姜片，绰鱿鱼鱿鱼卷起即可

6：小火炒香香料

7：放入两勺海天黄豆酱翻炒

8：放鱿鱼翻炒均匀

9：放红椒炒片刻，放味精、孜然粉出锅

10：来吧！

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主料

鱿鱼1条；生姜3片；洋葱半个；青椒适量；

辅料

食盐适量；豆瓣酱3勺；生抽1勺；胡椒粉适量；糖适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3：洋葱切丝，生姜切片。

4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6：放入鱿鱼，翻炒均匀。

7：放入适量的郫县豆瓣炒香，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

小窍门

鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

酱爆鱿鱼

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主料

鱿鱼一个整的；洋葱1个；土豆2个or3个；芹菜3.4根；年糕少量；

辅料

酱适量；辣椒适量；油适量；盐适量；胡椒适量；姜适量；料酒适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼撕去外面的膜，切成条，入锅焯水捞出备用，加点盐胡椒，料酒拌匀

2：洋葱切丝

3：土豆切片

4：姜切末

5：辣椒切末。有辣椒面更好

6：六必居的黄豆酱必备

7：芹菜切寸断，年糕寸条

8：油锅加热，倒入洋葱，生姜爆香，放入鱿鱼爆炒，加入两大匙六必居的黄豆酱，喜欢酱香味的就多一点，炒一会放芹菜，年糕，土豆，然后倒入辣椒面，炒熟盛盘即可

酱爆鱿鱼

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主料

鱿鱼1条；荷兰豆80g；红甜椒2/1个；

辅料

辣椒酱1茶匙；盐4/1茶匙；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段

3：鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划花刀

4：随后切段

5：锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出

6：锅里烧热油，爆香姜丝

7：随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生

8：放入鱿鱼同炒一会

9：调入辣椒酱

10：翻炒均匀后再调入少许盐提味即可

酱爆鱿鱼

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主料

鱿鱼2条；洋葱1/2个；红尖椒1个；香菜1棵；

辅料

植物油适量；蒜蓉辣酱适量；姜适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜

2：在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3：在切成块

4：将洋葱，红尖椒切片，香菜切段

5：锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)

6：捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

7：.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下

8：.下入蒜蓉辣酱炒香

9：下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀

10：下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可

11：成品图

小窍门

鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯过火

酱爆鱿鱼

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主料

鱿鱼适量；洋葱适量；

辅料

葱适量；

配料

韩式辣椒酱适量

生抽一点点

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：鱿鱼洗净去内脏去骨，撕去紫色皮后切花刀，洋葱切条，葱切末

3：随后将鱿鱼焯水后立刻捞起控干

4：锅中放适量油，烧至7、8层熟

5：放鱿鱼快速拌炒

6：放入辣椒酱和少量生抽，爆出香味

7：放洋葱，快速拌炒

8：关火，撒入葱花即可

酱爆鱿鱼

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主料

鱿鱼5个；青椒1个；生姜0.5个；蒜瓣1个；

辅料

剁椒1勺；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净切好

2：下热水汆烫，变色即可捞出

3：油锅爆炒姜蒜，下鱿鱼翻炒

4：加入些盐巴，不要太多，再加入青红椒翻炒

5：加入海鲜酱或者生抽爆炒

6：味精可加可不加哦~

酱爆鱿鱼

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主料

鱿鱼400g；姜末5g；蒜末5g；朝天椒5g；

辅料

海鲜酱10g；郫县豆瓣15g；油20g；鸡精2g；盐4g；料酒15g；水淀粉20g；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼身撕去膜反过来里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4m间隔的条记得不要切断

2：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出

3：热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8、放入适量的郫县豆瓣海鲜酱炒香

4：放入鱿鱼翻炒，加少许料酒加入盐、鸡精调味水淀粉勾芡后盛出即可

酱爆鱿鱼

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主料

鱿鱼适量；蒜蓉辣酱适量；

辅料

盐适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去除内脏清洗干净

2：切丝

3：放入沸水中焯烫

4：看鱿鱼卷曲捞出沥水

5：锅中放入适量的油烧热后放入葱花炒出香味在放入鱿鱼翻炒几下

6：在放入两勺的蒜蓉辣酱翻炒均匀即可

【酱爆鱿鱼】

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主料

洋葱半个；生姜3小片；青椒1个；食盐4g；豆瓣酱适量；生抽、3g；胡椒粉2g；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：:准备食材。

2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角.

3：洋葱切丝，生姜切片。

4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出。

5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6：放入适量的郫县豆瓣炒香一会儿。

7：放入鱿鱼，翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

小窍门

（鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！）

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