山鸡炖土豆是一道经典家常菜，其鲜香软烂的秘诀在于耐心与火候。选用新鲜山鸡切块焯水，与滚刀土豆一同下锅。先以热油爆香葱姜，煸炒鸡肉至微黄，烹入料酒与酱油增香。加入足量热水，慢火炖煮半小时，待鸡肉酥软时放入土豆。继续炖至土豆熟透、汤汁浓郁，简单调味即可。肉质鲜嫩不柴，土豆吸饱汤汁，入口即化，温暖滋味令人回味。

土豆炖鸡块

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主料

鸡腿三个；土豆三个；

辅料

青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；

土豆炖鸡块的做法步骤

1：准备材料:鸡腿三个，土豆三个，青椒红椒各一根

2：土豆切滚刀片过水去淀粉沥干待用，鸡腿剁成块待用

3：鸡块焯一下沥水待用

4：辣椒切菱形片，葱白切成段，准备姜片蒜片

5：锅内加少许油将土豆煎至表面断生装盘待用

6：锅内加适量油下鸡块翻炒至微黄，再下干辣椒段，葱姜蒜爆香

7：再加入适量料酒，白糖，十三香翻炒均匀使鸡块入味

8：加入土豆

9：加适量老抽翻炒均匀上色

10：加水没过土豆和鸡块，加适量盐大火烧开，转小火慢炖十几分钟即可（鸡腿肉很容易熟）

11：炖熟鸡块和土豆后下辣椒片翻炒至断生，加适量鸡精调味大火收汁出锅装盘

12：成品了

13：成品

14：成品

土豆炖鸡

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主料

白条鸡半只；土豆一个；芸豆十根；香菇两朵；

辅料

葱白一段；老姜三片；干辣椒三个；

调料

花椒十粒

八角两个

料酒两勺

生抽两勺

老抽小半勺

黄酒两勺

盐一勺

食用油两勺

蚝油一勺

土豆炖鸡的做法步骤

1：备好食材，切块。土豆浸泡凉水。

2：备好调料。

3：鸡块洗净，放入花椒，料酒焯水，去除血水。

4：焯好的鸡块用温水冲洗干净。

5：起锅，倒入食用油，煸炒调料。

6：炒出香味，倒入鸡块，加老抽，生抽，耗油，翻炒均匀。

7：倒入开水，没过鸡块，放入黄酒，香菇，大火烧开，转小火炖半小时。

8：放入土豆，豆角，食盐调味。土豆熟透出锅。

9：成品图。

小窍门

土豆切好放入凉水中，一是去除淀粉，二是防止土豆氧化变黑。这种做法基本上保留了鸡肉的原香味。

土豆炖鸡翅

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主料

豆腐皮100；鸡翅500；胡萝卜200；土豆400；菜花200；

辅料

郫县豆瓣酱20g；花椒20颗；大料4个；冰糖30g；蒜1头；葱1个；豆瓣酱20g；蜂蜜30g；姜1块；

土豆炖鸡翅的做法步骤

1：土豆炖鸡翅成品

2：食材洗净切块

3：辅料准备好

4：冰糖、蜂蜜备好

5：焯鸡翅

6：炒土豆、胡萝卜

7：焯豆瓣酱和葱姜蒜

8：炒鸡翅

9：加入土豆、胡萝卜

10：加菜花、豆腐皮，出锅！

土豆炖鸡

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主料

鸡腿2只；香菇100克；土豆2个；

辅料

味达美臻品料酒1勺；六月鲜特级酱油2勺；葱伴侣黄豆酱2勺；植物油1勺；花椒少许；盐适量；姜4片；小葱1根；

土豆炖鸡的做法步骤

1：首先把我们的食材准备好，鸡腿剁成小块，用冷水浸泡，土豆去皮切块也用冷水浸泡备用，新鲜的香菇洗净后用热水烫一下。

2：平底锅加热，直接把鸡块放入锅内，煎出多余的水分。

3：准备一个炒锅，加入一勺植物油，加入花椒、姜片爆香。

4：把煎好的鸡块倒入锅内，加入味达美臻品料酒，大火翻炒均匀。

5：接着倒入2勺六月鲜特级酱油。

6：再加入2小勺的葱伴侣黄豆酱。

7：大火翻炒均匀，香味十足哟。

8：把烫好的香菇沥水，倒入锅内，再加入纯净水，刚刚能没过鸡块即可，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。（明火需适当减少时间）

9：然后把浸泡的土豆块沥水后倒入锅内，撒上盐，如果颜色比较寡淡再添加少许六月鲜特级酱油，简单翻拌均匀，再次炖煮10分钟。

10：最后转大火收汁，撒上葱花，我们的土豆炖鸡就做好了。

小窍门

1.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才会入味好吃。2.这里的鸡块没有焯水，用冷水浸泡半小时即可，这样做鸡肉会格外入味嫩滑。

鸡腿炖土豆

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主料

鸡腿500g；土豆1个；

辅料

葱姜蒜适量；

调料

料汁适量

鸡腿炖土豆的做法步骤

1：五朵香菇清洗干净，提前用水泡发一下。

2：一斤小鸡腿清洗干净备用。

3：一个土豆去皮清洗干净。

4：切成滚刀块。

5：一段大葱清洗干净切片。

6：一块生姜去皮切片。

7：三瓣大蒜切片。

8：泡发好的香菇对半切开。

9：准备一些干辣椒，冰糖，八角，香叶，花椒等备用。

10：锅中放油，加入冰糖中火炒至冒枣红色的大泡。

11：加入鸡腿翻炒至均匀上色。

12：加入准备好的配料一起翻炒均匀。

13：加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量食盐和白糖翻炒均匀。

14：加入适量清水和香菇开始炖煮。

15：大约15分钟后加入土豆再炖煮10分钟。

16：待汤汁快收干时转大火翻炒均匀。

17：美味完成。

小窍门

注意香菇先清洗干净再泡发，泡发的水不要倒掉，炖鸡腿的时候加进去可以增香。这样炖的鸡腿土豆超级下饭，营养美味又健康！

土鸡腿炖土豆

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主料

土鸡腿1个；土豆4个；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；花椒粒3个；葱适量；姜少许；盐2勺；老抽少许；

土鸡腿炖土豆的做法步骤

1：备好食材:鸡腿切块，土豆去皮。

2：鸡腿焯下水，剩鸡爪子也一起做了，焯过水的鸡腿用水冲洗净控水。

3：锅中油热下入鸡腿翻炒。

4：放入料酒、葱姜、生抽、花椒粒炒香。

5：加水、加盐、加老抽少许。

6：移入高压锅，盖盖上汽17分钟关火。

7：放入土豆，上汽后焖3分钟。

8：盛出。

土豆炖鸡

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主料

鸡翅根5个；土豆2个；木耳5朵；

辅料

蒜瓣2个；八角2个；香叶2片；花椒5颗；白砂糖2匙；盐1匙；郫县豆瓣酱2匙；

土豆炖鸡的做法步骤

1：-土豆洗净去皮切滚刀块

2：-木耳温水泡发

3：-鸡翅根切小段洗净备用

4：-准备蒜瓣、花椒、香叶、八角

5：-鸡块冷水下锅煮开捞出备用

6：-炒锅放油放入郫县豆瓣酱爆香放入八角香叶

7：-放入鸡块翻炒

8：-加开水淹没鸡块即可，放入蒜瓣，花椒、糖、盐

9：-放入土豆块，中火炖20分钟

10：-放入木耳大火收汁即可出锅

11：-装盘，趁热吃

小窍门

鸡翅根用清水多洗几遍，因为剁的同时有碎骨头渣子，鸡翅根焯完水在冷水中泡一下，这样肉好吃

土豆炖鸡块

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主料

鸡腿7个；

辅料

土豆2个；

配料

色拉油适量

葱8g

蒜8g

姜8g

桂皮1段

香叶3片

生抽1汤勺

白糖5g

料酒1汤勺

食盐适量

花椒适量

土豆炖鸡块的做法步骤

1：将鸡腿洗净，剁成块状

2：葱切段，蒜切片，姜切片，香叶、桂皮备用

3：炒锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粒、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

4：炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开，转小火，炖20分钟

5：土豆去皮，洗净，切滚刀块

6：打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖搅匀，加盖继续炖20分钟

7：转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可

土豆炖鸡腿

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主料

鸡边腿1个；土豆2个；

辅料

植物油1勺；大葱1段；姜1块；蒜3粒；干红辣椒3根；料酒1勺；生抽2勺；老抽1/2勺；蚝油1勺；

土豆炖鸡腿的做法步骤

1：鸡边腿切块

2：土豆去皮切块

3：锅中加入植物油，放入鸡腿翻炒

4：鸡腿变色后加入葱姜蒜片和干红辣椒炒香

5：至鸡腿微焦时加入料酒，生抽，老抽和蚝油翻炒

6：加入土豆翻炒均匀

7：加入适量清水，中火炖20分钟后，大火收汁即可

鸡翅炖土豆

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主料

鸡中翅八个；土豆一个；

辅料

姜一块；蒜一头；八角两个；葱适量；

调料

料酒一勺

生抽两勺

老抽一勺

盐适量

鸡翅炖土豆的做法步骤

1：土豆去皮切滚刀块，放入水中浸泡。

2：大蒜拍扁去衣，姜去皮切丝。

3：鸡翅清洗干净后两面划几刀，再用厨房纸擦干多余的水份。

4：锅中热油，放入鸡翅煎制，再放入姜蒜爆香。

5：加入一勺料酒。

6：两勺生抽。

7：一勺老抽。

8：翻炒至鸡翅上色。

9：加入热水没过鸡翅。

10：放入八角，大火烧开后转中小火慢炖。

11：五分钟后放入土豆。

12：炖至土豆断生后加入少许盐。

13：大火收汁，撒入葱花。

14：一道美味的鸡翅炖土豆就做好了～

小窍门

鸡翅下锅前一定要擦干多余的水份，以免溅油。

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