香菇炒豆腐是一道经典家常菜，以嫩滑的豆腐与鲜香的香菇为主角。先将豆腐切块煎至金黄，香菇切片煸炒出香，再合而为一，佐以生抽、蚝油等简单调味，小火慢炖让滋味交融。成菜咸鲜适口，豆腐外韧内软，香菇醇厚多汁，是一道营养下饭的朴素美味。

香菇烧豆腐

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主料

豆腐1块；香菇适量；胡萝卜半根；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；葱花适量；蒜末适量；

香菇烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块

2：辅料切好

3：锅中热油加入葱花爆香

4：加入豆腐炖一会然后加适量清水

5：炖10分左右加入尖椒

6：淋上水淀粉加入各种调料调味

7：收汁出锅

8：装盘

9：好吃的烧豆腐就做好

10：成品

豆腐炖香菇

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主料

香菇8朵；豆腐300g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

酱油适量

白糖适量

甜面酱适量

番茄酱适量

豆腐炖香菇的做法步骤

1：豆腐洗干净。

2：香菇泡发后洗干净。

3：豆腐入锅煮锅焯水后捞出沥干水。

4：香菇切成块。

5：豆腐切成块。

6：碗中加盐、味精、酱油、白糖搅拌均匀。

7：再加甜面酱、番茄酱搅拌均匀。

8：加适量水搅拌均匀作碗汁。

9：起油锅，葱姜入锅煸香后将豆腐入锅。

10：倒入碗汁，视情况再加适量水，盖上锅盖炖。

11：烧开后将香菇入锅同炖。

12：炖至食材入味、熟即可关火，盛出享用。

小窍门

1、豆腐焯水既可以去豆腥味，也可以使豆腐不易散。2、炖豆腐不宜翻炒频繁，因此，为入味均匀，最好将调味品提前勾兑成碗汁。

香菇炖豆腐

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主料

香菇4朵；水豆腐1块；

辅料

盐6克；生抽1勺；老抽半勺；葱少许；八角1个；姜少许；

香菇炖豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：水豆腐划小块，约2、3厘米左右大小就可以。水豆腐是我们这个地方的叫法，其它地方可能叫北豆腐。

3：香菇清洗干净，切片备用。

4：八角的，和姜片葱花一起下锅，炒出香味。

5：倒入香菇片，不断翻炒，炒到变色就可以放佐料了。

6：加盐，炒一下入味。

7：倒入豆腐块。

8：加适量老抽和生抽，用勺子慢慢推动豆腐块，使它们上色。千万不要翻动豆腐，很容易让豆腐碎成小块。

9：加没过豆腐的水，稍多一点的水，大火煮开转中火或者中小火咕嘟十分八分钟的，待汤汁渐少，就可以撒葱花或者其它的点缀一下，就出锅了。

10：香菇煮的汤稍稍有点浓稠，所以没有勾芡，只切了几刀彩椒点缀了一下。

小窍门

1、多放点八角和姜片，做出来会更香。2、豆腐不要翻炒，容易碎。

香菇豆腐粒

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主料

香干3块；香菇5朵；

辅料

香菜2棵；香葱1根；红椒末适量；青椒末适量；辣椒1只；

配料

醋少许

酱油适量

盐适量

油适量

香菇豆腐粒的做法步骤

1：香干切小方块；香菇洗好切成与香干差不多大小的小块；

2：香干在开水里煮一下捞出；香菇焯水捞出；待用；

3：香菜切小段；葱切末；准备好辣椒与青、红椒末；

4：热油锅，放入葱白炒一下，倒入香干和香菇翻炒一会儿；

5：加入辣椒、青、红椒末，然后调入酱油、醋和盐炒匀；

6：差不多好的时候放入香菜炒两下；

7：关火，在上面洒点葱粒，香菇炒香干粒就好了。

香菇豆腐粥

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主料

香菇50克；豆腐60克；大米87克；

辅料

胡萝卜1条；油菜3棵；

香菇豆腐粥的做法步骤

1：大米泡发

2：香菇泡发，可加点盐

3：配料准备好

4：水煮开倒入大米煮开

5：先加香菇煮10分钟，可以加点干贝哦

6：再加胡萝卜煮10分钟

7：倒入豆腐

8：倒入菜，还要再加点油，这样菜才不涩，煮开转小火滚一会，粘稠了就加调味即可

9：好了完工了，香菇切碎点会更好

香菇豆腐

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主料

豆腐1块；香菇5颗；

辅料

大蒜末1小把；

香菇豆腐的做法步骤

1：将豆腐切面下油锅，

2：两面煎的微黄就好，不要煎的太厉害了，煎好后装盘；

3：将香菇切片；

4：另起油锅；

5：倒入大蒜末爆香；

6：倒入香菇翻炒一会；

7：倒入煎好的豆腐搅拌一下，加入半碗水，浇入适量的盐；

8：待水收干后加入水淀粉，搅拌后出锅；

9：颜色漂亮，我家宝宝耶非常爱吃。

菇香盖豆腐

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主料

卤水豆腐适量；

辅料

干香菇适量；胡萝卜适量；洋葱适量；辣椒适量；猪肉丁适量；

配料

油适量

盐适量

番茄酱适量

蒸鱼豉油适量

鸡精适量

菇香盖豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐切块备用

2：泡发好的香菇、洋葱、胡萝卜和辣椒分别切丁备用

3：猪肉丁备好

4：平底锅内热少量油放入切好的豆腐块，煎至两面金黄

5：煎好的豆腐盛至盘中备用

6：炒锅内热油加适量番茄酱和蒸鱼豉油稍炒

7：倒入备好的猪肉丁香菇丁胡萝卜丁和洋葱丁

8：将各丁翻炒均匀

9：加入泡发香菇的水烧开

10：倒入煎好的豆腐块中火炖制

11：直至豆腐有入味，且汤稠

12：将豆腐装盘，辣椒丁倒入锅内浓汤中断生加适量鸡精

13：将浓汤及各丁盖在豆腐上即可

小窍门

1、加入适量蒸鱼豉油可以让这道菜味道鲜美2、在炖制豆腐时，加入泡发香菇的水，会让其菇香味更浓厚3、加辣椒既可以增色不少微辣还可让此菜下饭！

香菇豆腐

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主料

香菇适量；豆腐一块；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

胡椒粉适量

香菇豆腐的做法步骤

1：材料切好。

2：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，胡椒粉，淀粉，适量水拌匀。

3：豆腐煎好备用。

4：锅里热油爆香蒜姜，倒入冬菇丁炒香，再加入豆腐翻炒一下，倒入调好的酱汁焖5分钟。

5：再加入青红椒翻炒。

6：炒至辣椒断生加入葱段翻炒均匀即可。

香菇蒸豆腐

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主料

豆腐700克；

辅料

香菇适量；虾仁适量；海参适量；酱油适量；色拉油适量；

香菇蒸豆腐的做法步骤

1：备好所用材料。

2：将香菇洗好一个，码在豆腐上面。

3：上锅隔水蒸制十五分钟。

4：将其它的香菇，海参，虾仁切丁备用。

5：另热锅加油将切洗好的食材下锅爆炒。

6：加适量酱油提味。

7：将淋酱炒好豆腐香菇蒸好。

8：淋在豆腐上面即可。

小窍门

豆腐先定好型，再来蒸，这样子外观看起来会更美一点。我的话就是蒸好再整型，

香菇豆腐汤

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主料

豆腐1块；香菇5朵；

辅料

芹菜1棵；葱1根；生姜1块；

调料

盐1匙

鸡精半匙

香菇豆腐汤的做法步骤

1：准备食材。嫩豆腐切丝，芹菜切小段，香菇切丁。

2：起锅烧油，下葱姜爆香。

3：倒入香菇丁，翻炒出香味。

4：倒入适量清水，大火烧开。

5：水开后倒入豆腐。

6：再次烧开后，加1匙盐，半匙鸡精调味。

7：撒上芹菜段即可。

8：成品。清爽好喝。

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