鸡蛋与番茄这对经典搭档，在蒸制中碰撞出别样鲜美。无论是滑嫩的芙蓉蒸蛋点缀酸甜番茄，还是将蛋液融入番茄盅内同蒸，十种做法各具巧思，既保留食材原味，又让汤汁浸润每一口。简单调味便能激发双重鲜甜，成菜色泽诱人，口感嫩滑开胃，堪称下饭神器。

番茄鸡蛋

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主料

西红柿2个；鸡蛋4个；

辅料

番茄沙司适量；蒜末适量；

调料

白糖适量

盐适量

番茄鸡蛋的做法步骤

1：两个西红柿榨汁。

2：备料：西红柿汁、番茄沙司、白糖、蒜末、四个鸡蛋打散。

3：热锅热油先炒熟鸡蛋盛出备用。

4：另起锅小火炒香蒜末。

5：倒入番茄汁小火炒三分钟注意经常翻动防止糊锅。

6：加小半勺白糖提鲜。

7：加2小勺番茄沙司使酸甜度进一步提升。

8：再炒一分钟水分变少。

9：倒入鸡蛋。

10：加盐炒匀出锅。

番茄蒸鸡蛋

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主料

土鸡蛋1个；番茄半个；

辅料

油1勺；盐少许；葱1根；

番茄蒸鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，再加入100ml左右的凉开水充分搅拌均匀(鸡蛋液跟水的比例大约为1:2)

3：蛋液搅拌均匀后用筛过滤到小炖盅内(这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整没有气泡)

4：蒸锅放水烧开后将鸡蛋盅放入，大火2分钟后，小火继续蒸8~10分钟

5：番茄去皮切小丁放油锅加盐翻炒2分钟(可以加一点点水，以免炒干了)

6：最后将炒熟的番茄盛入鸡蛋盅再洒上葱花即可

番茄蒸蛋

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主料

鸡蛋3个；圣女果200g；

辅料

葱少许；

调料

酱油2匙

番茄蒸蛋的做法步骤

1：准备的食材。

2：圣女果对半切开。

3：圣女果装盘底，鸡蛋液与清水1:1搅拌均匀，加适量食盐调味。

4：将水烧开，上锅。

5：盖上内盖，大火蒸8分钟。

6：出锅后趁热淋上食用油、酱油、葱花即可。

7：成品。

小窍门

不宜蒸过久，蒸过了，表面回缩，气孔多，颜色暗淡，口感差。蒸气上来后，蒸七八分钟左右效果最佳，表面光滑，口感滑嫩细腻。

番茄鸡蛋

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主料

番茄500g；盐适量；小葱适量；糖一点点；

辅料

鸡蛋2个；水少许；油适量；

番茄鸡蛋的做法步骤

1：先把番茄用开水烫下，去皮。把鸡蛋打开搅拌下加入少许盐。

2：把油到入锅里沸腾后倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后倒入切成颗粒的番茄翻炒，加入少许水进去，在加入糖。

3：沸腾后加入小葱即可起锅。

番茄鸡蛋

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主料

番茄3个；土鸡蛋2个；

辅料

大蒜两瓣；小葱两根；盐适量；糖适量；

番茄鸡蛋的做法步骤

1：食材如图；

2：将番茄洗净，切瓣；鸡蛋打入小碗中，加一点点盐用筷子顺时针搅匀；大蒜拍碎，小葱切葱花；

3：锅中坐油，油热后下入鸡蛋，将鸡蛋煎炒至金黄；

4：先将鸡蛋盛出待用，放入大蒜爆香；

5：放入番茄翻炒；

6：等番茄炒出汁下入鸡蛋继续翻炒2分钟左右；

7：撒入葱花，调入适量的盐和糖，翻炒均匀出锅~

番茄鸡蛋

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主料

番茄1个；鸡蛋2个；

调料

油少许

盐少许

十三香少许

花椒粉少许

鸡精少许

番茄鸡蛋的做法步骤

1：锅里加少许的油，烧热之后把鸡蛋液倒入锅里。

2：把炒好的鸡蛋铲到边上，倒入番茄翻炒片刻。

3：加入盐，十三香，花椒粉，把鸡蛋和番茄一起翻炒几下。

4：加入适量的开水炖煮一会，出锅前加入少许的鸡精就可以了。

5：好了可以吃了哦。

番茄蒸蛋

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主料

鸡蛋1个；番茄1个；

辅料

盐1克；

番茄蒸蛋的做法步骤

1：番茄，切成丁；

2：鸡蛋打入盆里；

3：打散，加入少许盐；

4：加入切好的人番茄丁，搅动下；

5：入煮蛋器，放入刻度的水，蒸好，会自动断电；

6：宝宝，喜欢吃～～

番茄鸡蛋

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主料

番茄2个；葱少量；盐适量；

辅料

鸡蛋4个；蒜3瓣；鸡粉3g；

番茄鸡蛋的做法步骤

1：主料准备好

2：葱、蒜切沫

3：番茄划十字，用滚水略煮一下，去皮

4：随后切丁

5：鸡蛋打成蛋液，滤去蛋筋和浮沫

6：锅里烧热油，烧至6.7层熟倒入蛋液，先别翻动

7：待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状

8：放入番茄同炒

9：炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒

10：调入适量盐和鸡粉

11：出锅前撒葱花即可

番茄鸡蛋

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主料

番茄2个；白砂糖5g；

辅料

鸡蛋2个；盐1/2小勺；

番茄鸡蛋的做法步骤

1：把番茄削皮，切成月牙状，（削皮是可以用勺子刮一刮表皮，然后很容易就能把番茄皮撕下，）

2：另一个稍微用水穿烫一下，切开，把里面的番茄掏空，按压成番茄浓汁，

3：热锅下油，

4：把月牙状的番茄下锅翻炒片刻，

5：把番茄浓汁倒进去，加一点点水炖煮至月牙番茄软软的，

6：加进白糖，翻炒片刻，

7：用碗盛起，待用，

8：把鸡蛋搅打成均匀的全蛋液，

9：锅内均匀的抹上油，烧至5成热，

10：倒入部分蛋液，（两个蛋我分了三次摊饼，）

11：一面微微定型，再翻个面继续小火煎制，

12：煎好的鸡蛋薄饼随意切成小块，

13：盖在番茄汁上就好，薄薄的鸡蛋片沾着番茄酱吃，有别于一半番茄炒蛋的感觉，却也别有一番风味呢。

番茄肉末蒸蛋

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主料

鸡蛋5个；猪肉末30克；番茄1个；

辅料

蒜蓉1汤匙；酱油1汤匙；橄榄油1汤匙；盐1汤匙；

番茄肉末蒸蛋的做法步骤

1：五个鸡蛋打碎，放打蛋机器里充分搅匀，然后用过滤网过滤一遍去掉泡泡

2：鸡蛋液里加入与鸡蛋液相同容量的温水（1:1），加点盐。然后再让打蛋器充分搅拌

3：碗底刷一层橄榄油，将配好的鸡蛋液倒进去，在开水锅里蒸十几分钟（应锅而异，通常我蒸12-15分钟）

4：在蒸鸡蛋的同时肉末加上蒜蓉和酱油放在锅里煎或者炒，肉熟了以后加上西红柿末。等鸡蛋蒸好了直接把肉末西红柿倒在鸡蛋羹上

小窍门

蒸的时候可用筷子试探看成形没有肉末用搅拌机搅碎，很方便，鸡蛋也有打蛋器打，厨房有一些必备电子厨房产品很省事省力

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