豆腐与豆芽的经典搭配，总能碰撞出家常而温暖的美味。无论是用酱香浓郁的汤汁小火慢炖，还是加入肉末、辣椒等食材一同焖煮，都能让豆腐吸饱滋味，豆芽脆嫩爽口。这十种做法既保留了食材的本真之鲜，又通过简单的调味与火候变化，让一道平凡小菜焕发百变风味，轻松成为餐桌上最受欢迎的下饭菜。

蟹焖豆腐

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主料

梭子蟹2只；豆腐1块；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

料酒适量

油适量

辣酱香菇酱适量

蟹焖豆腐的做法步骤

1：这款菜的备料：梭子蟹二只，豆腐一块，葱适量。

2：锅里加油下姜丝爆香，这锅可以调节，可以先小火爆，这样子我们可以着手去洗梭子蟹。

3：在爆姜丝的时候，咱们就可以将蟹先拆洗好。

4：姜丝出味之后，将蟹块先下锅煎一下，最好都切面向下煎，这样子能更好的锁住鲜味。

5：然后再将豆腐块及蟹盖下锅，先不要加调料，就这么焖一下。

6：然后用生抽，料酒，香菇肉丁，蒜蓉辣椒调一款个人喜欢的酱汁。

7：将酱汁下锅，继续焖至食材入味就可以，最后洒上葱花就可以了锅啦。

8：像我今天这样子直接用锅当盘，这样子上桌让家人享用，感觉也很不错哦。

豆芽炖豆腐

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主料

斋外斋手工老豆腐1盒；

辅料

黄豆芽适量；蒜末适量；

调料

花椒适量

豆瓣酱适量

肉末适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

豆芽炖豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒切块备用。

2：起锅烧油，加入蒜末、花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油加肉末炒至断生，加入适量清水，放入生抽、盐、白糖调味。

3：煮开加入黄豆芽炖5分钟出锅，豆芽炖豆腐就完成啦。

小窍门

黄豆芽也可以换成绿豆芽哦。

鲫鱼豆芽豆腐汤

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主料

鲫鱼1条；豆腐1块；豆芽200克；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；盐适量；醋适量；料酒适量；

鲫鱼豆芽豆腐汤的做法步骤

1：准备材料，鱼洗净沥干，豆芽洗净沥干，葱姜切段，豆腐切薄块

2：炒锅烧干加少于油

3：鲫鱼放进去煎一下，去腥提香

4：煎至两面金黄，加姜，加料酒和醋

5：加开水，放入豆腐，调入盐

6：盖锅煮十分钟

7：加豆芽

8：再焖五分钟，尝一尝汤，淡的话可以再加盐

9：盛入盘中，加香菜

豆芽粉丝豆腐包

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主料

粉丝100g；面粉400g；黄豆芽100g；豆腐100g；馓子100g；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；

豆芽粉丝豆腐包的做法步骤

1：面粉加温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

2：豆腐、豆芽、粉丝分别切碎，粉丝用温水泡软后再切

3：馓子用擀面杖擀碎

4：切好的配菜中加入香油、生抽、盐、鸡精拌匀

5：饧好的面搓成长条，切成相等的面块

6：擀包子皮

7：依次擀好

8：取一个包子皮放入馅料

9：包好

10：包完后蒸锅水烧开上笼蒸10分钟即可

11：成品

12：皮薄馅多，很好吃的

13：你也来试试吧

小窍门

馅料也可以先炒一下，我家人喜欢吃清淡些的，所以就没有炒

豆瓣焖豆腐

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主料

水豆腐适量；肉末适量；

辅料

辣味豆瓣酱1汤匙；葱1棵；酱油适量；清水适量；

豆瓣焖豆腐的做法步骤

1：碗中加入一汤匙豆瓣酱，适量酱油和适量的清水调成香汁料备用。

2：准备好6块豆腐和适量肉末。并将每块豆腐切成两片。

3：上锅入少量油加热，将豆腐煎至两面金黄色。

4：煎好的豆腐盛起。

5：将肉末加入底油中拌炒。

6：加入事先调好的香汁料煮开。

7：加入豆腐。

8：盖紧将豆腐焖至入味即可关火。

9：成品装盘。将葱切碎洒上即可食用。

鱼焖豆腐

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主料

海鲈鱼1条；嫩豆腐1斤；

辅料

葱适量；姜片适量；

调料

豆瓣酱1勺

生抽1勺

蚝油1勺

鱼焖豆腐的做法步骤

1：鱼切块，加入姜、葱，盐、料酒腌制一会儿。

2：水豆腐切成三角形，煎至两面金黄备用。

3：鱼煎至两面金黄。

4：豆瓣酱加蚝油、生抽，加水拌匀。

5：加入姜丝、葱段爆香。

6：加入调好的酱汁、豆腐，收汁后即可食用。

焖水豆腐

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主料

水豆腐1盒；

辅料

大葱适量；

调料

豆腐乳1块

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

焖水豆腐的做法步骤

1：买的这种超嫩豆腐，都快赶成豆腐花了。

2：少油爆香葱末。

3：腐乳、蚝油、豆瓣酱、加少量水调成酱汁备用。

4：把酱汁煮开，加入豆腐。

5：小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅。

6：真的很下饭的哟。

黄豆芽炖豆腐

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主料

豆腐300g；黄豆芽200g；

辅料

生抽适量；

黄豆芽炖豆腐的做法步骤

1：黄豆芽捡去坏豆、择去根茎，

2：清水冲洗干净控水

3：豆腐切块、切好葱花备用

4：炒锅倒油烧热放葱花煸出香味

5：倒入黄豆芽翻炒2分钟

6：倒入生抽加适量水

7：盖锅盖炖制

8：将黄豆芽炖至8成熟时放入豆腐

9：加少许盐继续煮2分钟左右即可

小窍门

要将黄豆芽炖至软烂才好吃。

焖豆腐

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主料

豆腐400克；肉末100克；

辅料

小葱2颗；干辣椒5颗；老干妈适量；生姜适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；醋适量；

焖豆腐的做法步骤

1：豆腐切成2厘米厚大块，不粘锅中放油煎至两面金黄

2：煎好的豆腐放盘中备用

3：锅中放油放入生姜，干辣椒爆出香味

4：放肉沫爆香后再放入一匙老干妈，半匙自糖爆香后锅中放水

5：放入500克水，水开后放煎好的豆腐，转中小火焖

6：焖至汤汁剩一半时加入一匙料酒，一匙酱油，少量盐，十三香5克，滴3滴香醋再焖至汤汁见底豆腐中饱含汤汁后放入鸡精，小葱后关火

7：家人很喜欢这道菜，豆腐中汤汁鲜美无比，非常下饭，不吃辣的可不放辣椒

酱焖豆腐

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主料

豆腐1块；

辅料

葱适量；红辣椒适量；蒜末适量；味达美酱油适量；食用油适量；盐1点点；五香粉适量；海天黄豆酱适量；

酱焖豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：切成小块备用

3：辅料准备好

4：黄豆酱一点

5：锅中热油

6：下入葱蒜红辣椒爆香

7：加入豆腐煸炒，2面煎至金黄色

8：加入豆瓣酱，加入一些水

9：开大火都炖一会，碗中准备水淀粉

10：加入葱花蒜末大火收汁翻炒出锅

11：麻婆酱豆腐出锅了

12：成品上图。

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