家常山药腐皮卷，一道融合健康与美味的创意菜肴。以柔韧的腐皮包裹绵软山药，搭配胡萝卜、香菇等时蔬，卷成金黄小卷，经煎制后外皮酥香、内馅清甜。做法简单，营养丰富，既可作宴客佳肴，也是日常餐桌的精致选择，轻松为家常味道增添新意。

香肠山药卷

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主料

铁棍山药适量；香肠适量；

辅料

千张适量；

香肠山药卷的做法步骤

1：准备好铁棍山药、香肠、千张

2：香肠切条状

3：铁棍山药切同样长度的条状（山药泡在水里不容易氧化）

4：千张切成比山药稍窄的片，取山药和香肠卷起

5：卷好的香肠山药卷

6：锅中放水，上锅蒸10分钟就。

7：用水淀粉勾薄芡，撒上葱花，出锅。

脆皮山药

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主料

山药一根；

辅料

青椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；淀粉适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

脆皮山药的做法步骤

1：山药切块加些淀粉拌匀。

2：切好姜葱蒜，小米辣，青椒。

3：锅里热油放入山药小火慢炸。

4：炸至表皮酥脆捞起。

5：留底油爆香蒜姜葱，辣椒，再加少许豆瓣酱翻炒出香味。

6：然后加入山药翻炒一分钟，再加青椒，盐翻炒，炒熟即可。

香肠山药卷

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主料

荷美尔经典广式香肠100g；百叶100g；山药100g；

辅料

生抽1大勺；淀粉6g；料酒1勺；鸡精2g；葱段3g；

香肠山药卷的做法步骤

1：准备的材料。

2：香肠也切成小条。

3：山药切成小条放冷水里浸泡。

4：百叶切成段，宽度略小于山药和腊肠。

5：拿一根山药条和一根腊肠条组成一组，用百叶皮包卷起来。

6：做好的香肠山药卷放入盘中。

7：摆放在盘中，放上葱段，淋上一点料酒，中大火蒸8分钟左右。

8：锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡。

9：淋在蒸好的腊肠山药卷上。

小窍门

山药去皮切小条后，马上浸泡冷水中，防止氧化。

山药紫薯卷

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主料

淮山药200g；紫薯200g；糯米粉70g；

辅料

椰蓉适量；

配料

黄油适量

糖适量

山药紫薯卷的做法步骤

1：淮山药和紫薯上笼蒸熟

2：紫薯去皮碾压成泥，加适量的糖和黄油搅拌成馅

3：山药去皮碾压成泥。

4：山药泥放入容器中，加入糯米粉，揉成面团

5：再上笼蒸25分钟。

6：蒸好的面团在涂抹了油的保鲜袋中压成片

7：把紫薯馅铺在面皮上

8：借助保鲜膜卷起来

9：切段后在椰蓉中滚一圈即可。

小窍门

甜味是在紫薯馅中，甜度根据自己的喜好调整。

山药黑米卷

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主料

黑米4/5杯；糯米1/5杯；山药500g；

调料

冰糖15g

蜂蜜1勺

山药黑米卷的做法步骤

1：黑米和糯米按4：1混合清洗，然后加一块冰糖。加一点糯米粘性会更好。

2：铁棍山药去皮切段。

3：淘洗过的米再加一杯水，和山药一起，开水上笼蒸30分钟。

4：蒸熟后备用。

5：山药用刀碾压成泥。

6：加黄油翻炒均匀。

7：晾凉到50度左右加入一勺蜂蜜。

8：把山药泥平铺在保鲜膜上。

9：中间铺一层蒸好的米饭。

10：借助寿司帘卷起来，放置一会儿定型。

11：定型后切段即可享用。

12：香糯软甜的黑米山药卷。

小窍门

黑米蒸之前可以先浸泡1小时左右，更容易蒸的软糯。

培根山药卷

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主料

山药适量；培根适量；

辅料

香菜适量；

培根山药卷的做法步骤

1：山药要选淮山药，这种山药水分小，而且不易氧化发黑。山药上笼蒸熟，我顺便蒸了点紫薯，节约能源，哈哈。

2：蒸好的山药去皮，培根切成两段

3：把山药切成和培根宽窄相同的段

4：用培根卷起来

5：全部卷好入锅煎，锅中不要放油，把培根里面的油煎出来

6：一面煎好后翻面煎

小窍门

煎好一面，翻面时要顺着卷的方向卷，这样培根就不会散开。也不必用牙签之类的固定就行了。

铁棍山药卷

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主料

铁棍山药3根；春卷皮8张；

辅料

炼乳适量；白糖适量；

铁棍山药卷的做法步骤

1：铁棍山药，洗净切小段，隔水大火蒸20分钟。

2：趁热加适量炼乳，将蒸好的铁棍山药按压成泥。

3：喜欢甜的可以适当加点白糖。

4：如图所示，将山药泥放置在春卷皮的一端。

5：如图折起。

6：依次卷起包好，一次可以多做些，可放冰箱冷冻保存。

7：需要时，将铁棍山药卷从冰箱拿出来，放电饼铛中煎至两面微微焦黄即可。

红薯山药卷

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主料

红薯1个；

辅料

山药1个；

红薯山药卷的做法步骤

1：准备红薯1个，山药1根。

2：红薯、山药去皮备用

3：红薯切片、山药切块入锅中火蒸20分钟。

4：蒸熟出锅后分别用勺子压成泥，装入保鲜袋后放冰箱冷藏5分钟后取出，用擀面杖将保鲜袋内的红薯泥和山药泥分别擀平，用剪刀将红薯泥的口袋从上面中间剪开，将山药泥同样剪开并扣放到红薯泥上，慢慢卷起。

5：用刀切开，每切一刀后将刀擦干净，防止再切时沾刀。切好摆盘，大功告成！

小窍门

用刀切开，每切一刀后将刀擦干净，防止再切时沾刀。

吐司山药卷

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主料

铁棍山药2根；吐司片500g；

辅料

白糖适量；土鸡蛋1个；白芝麻适量；

吐司山药卷的做法步骤

1：铁棍山药，去皮切小段，上锅大火蒸20分钟。

2：趁热加入适量的白糖。

3：用硅胶刀将铁棍山药按压成泥备用。

4：选择柔软含水量大的吐司片，用剪刀剪去四周的硬皮。

5：用擀面杖将吐司两面都擀一下，擀成薄片。

6：取一团山药泥，搓成长短与吐司片同宽的细长条，放在吐司片的一端。

7：卷起，封口处，用筷子蘸些蛋液粘口。

8：做好的山药卷在蛋液中滚一圈。

9：两端也蘸上蛋液。

10：两端再蘸上白芝麻。

11：做好后，摆在垫了烤纸的烤盘中，开口处朝下放置。烤箱预热，200度上下火25分钟。最后几分钟要认真观察，上色差不多了就可以啦！

12：吐司山药卷做好了，配上一杯饮品，就是一顿美味的早餐啦！

小窍门

如果山药泥太干，可以加些炼乳或牛奶来调整。

山药豆沙卷

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主料

山药一根；豆沙适量；

辅料

鸡蛋三个；

调料

白糖适量

胡椒粉少许

山药豆沙卷的做法步骤

1：山药去皮，切成薄片，上锅蒸十五分钟，蒸熟拿出。

2：西兰花用加盐的清水清洗干净。

3：锅中加水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花进去焯水两三分钟捞出，不用过凉水。

4：泡好的红豆加刚好没过红豆的水，再叫几块冰糖，煮到红豆熟烂，捣成泥，做成红豆沙。（这个可以提前做好，随吃随取）

5：蒸熟的山药按压成泥，西兰花剁细，加自己喜欢口味的白糖，两种混合均匀。

6：碗中打入三个鸡蛋，其中一个只要蛋黄，加入少许胡椒粉（去除蛋腥味），再加入少量淀粉水搅匀。

7：锅中不加油，把鸡蛋液放进去摊成两张蛋皮。这里的蛋皮可以摊厚一点。我这里是有一张蛋皮翻过面的，有一张黄的蛋皮是没有翻面，直接烙熟的。大家可以看看两种差别。

8：把蛋皮上均匀抹上山药泥，再从一端卷起，去头尾，切成自己喜欢的宽度。

9：在蛋皮上抹上豆沙馅，也是从一端卷起，切成自己喜欢的大小。

10：摆入盘中，就可以开吃了。

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