山药豆腐羹，一道家常却滋味无穷的菜肴。其做法多样，可清雅亦可醇厚：或搭配鲜虾、菌菇提味，或以高汤慢煨增香。掌握关键几步，便能轻松做出滑嫩如脂、汤鲜味美的佳品，暖胃又暖心，厨房新手也能一学就会。

银鱼山药羹

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主料

银鱼50g；蔬菜30g；水适量；

辅料

山药90g；盐适量；

银鱼山药羹的做法步骤

1：壹家壹站密云水库野生银鱼50g；山药90g；绿叶蔬菜30g；清水100g；

2：绿叶蔬菜洗净切碎，山药洗净去皮切块；

3：银鱼清洗干净剁碎或打成泥；

4：山药加清水用料理机打成浆备用；

5：锅内放入少许清水煮开，放入银鱼，可以放一片姜去腥，姜不用切的特别细小，便于煮一会儿去腥后将其取出；

6：倒入山药浆并搅拌均匀，根据山药糊浓稠度适量加清水调节；约煮2-3分钟锅内滚开后，放入切好的绿叶蔬菜，再次滚开后关火即可。

7：做完啦！

小窍门

1、银鱼可以用别的少刺的鱼类代替，如鳕鱼、三文鱼等。2、如果选用其他鱼类，一定要注意将鱼刺剔除干净！3、可以将捣碎的熟银鱼拌进面条、米粉、烂粥里面作为宝宝辅食。

山药银耳羹

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主料

山药一根；银耳一朵；

辅料

枸杞适量；白扁豆适量；

调料

冰糖适量

山药银耳羹的做法步骤

1：扁豆提前泡发。

2：银耳提前泡发撕小块。

3：山药切片。

4：银耳，山药，扁豆放入锅中，加入适量水大火煮开。

5：煮至银耳出胶，山药，扁豆软烂后加入枸杞，冰糖煮一分钟即可。

6：冷藏再吃，口感粉糯，润肺护肤，夏季必备。

香菇山药羹

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主料

香菇适量；山药适量；油菜适量；

辅料

盐适量；香油适量；

香菇山药羹的做法步骤

1：锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟

2：加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜

3：再次煮沸后，加盐调味，淋香油。

芙蓉山药羹

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主料

山药1根；

辅料

胡萝卜半根；鸡蛋2个；香菇3个；青菜叶适量；

调料

盐适量

芙蓉山药羹的做法步骤

1：准备三个香菇、大半根胡萝卜、一根山药、两个鸡蛋适量菜叶。

2：将胡萝卜洗净切小丁。

3：将香菇洗净切小丁。

4：菜叶洗净切碎一些。

5：鸡蛋打散备用。

6：山药拍碎之后剁成山药末，越碎越好。

7：准备工作，基本完成。

8：锅内放入少许油，加入胡萝卜香菇炒香。

9：加入适量水。

10：放入我们剁好的山药碎，搅拌均匀。

11：水开之后放入我们的准备好的鸡蛋，记得边下鸡蛋边打散。

12：放入适量盐，再放入我们准备好的蔬菜叶。

13：盛出装盘即可享用。

14：成品。

15：成品。

16：成品。

小窍门

1、山药末越碎越好。2、用砂锅做羹记得火不要太大，不然水易扑出。

山药羹

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主料

山药半根；鸡蛋1个；鸡汤一碗；

辅料

葱一根；枸杞一小把；

调料

盐1匙

鸡精半匙

料酒一勺

水淀粉一碗

山药羹的做法步骤

1：准备食材。山药半根，削皮，拍碎切成丁。鸡蛋打成蛋液，准备一碗水淀粉。

2：锅里倒一碗鸡汤（没有鸡汤也可以用清水，加几滴食用油），大火烧开。

3：汤烧开后倒入山药，搅散，加一勺料酒。

4：倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

5：再缓慢倒入鸡蛋液，边倒边快速搅拌，撒入枸杞。

6：加1匙盐，半匙鸡精调味，出锅。

7：成品。撒上葱花点缀，山药羹鲜美好喝。

山药羹

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主料

山药200克；胡萝卜50克；玉米粒50克；

辅料

鸡蛋1个；

山药羹的做法步骤

1：.材料山药200克玉米粒50克胡萝卜50克鸡蛋1个

2：.山药洗净切块，倒入维仕美料理机内转向果蔬功能键启动。

3：.锅内水烧到80度左右，倒入山药泥快速摊开。

4：.玉米洗净，胡萝卜切丁备用。

5：.倒入山药羹内。

6：.把打好鸡蛋倒入山药羹里快速搅拌。

7：.倒入少量的盐巴，胡萝卜和玉米粒断生即可起锅。.

8：.成品。

小窍门

鸡蛋一定要打到很均匀，再倒入山药羹内这样的鸡蛋才会出现薄薄的鸡蛋花（要是没有打均匀会呈块状，影响口感）。山药用维仕美破壁机打的很细腻，倒入锅内快速的压开不然会很大块的结成团状（小个的团状不影响，如果介意就要用锅铲慢慢压了）。

山药枸杞山楂羹

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主料

山药2根；山楂2个；枸杞数颗；葡萄干1勺；

辅料

冰糖适量；开水半碗；

山药枸杞山楂羹的做法步骤

1：焦作温县垆土山药

2：2根山药冲洗削皮

3：山楂枸杞葡萄干洗净备用

4：将山药和山楂切小块，放入枸杞葡萄干和冰糖

5：加适量开水，喜欢喝汁可加多些水，电饭煲加水将碗放入蒸20分钟

6：蒸好出锅，也可加入蜂蜜，随自己喜欢

山药紫米羹

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主料

紫米适量；山药适量；红豆适量；黑糖适量；

山药紫米羹的做法步骤

1：备材料，山药切小块

2：用适量的水把紫米红豆煮至粥状，约1.5小时

3：加入山药块煮熟

4：放入黑糖

5：待糖煮至溶化即可关火装碗

四神山药羹

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主料

薏米25克；莲子25克；芡实15克；茯苓15克；铁棍山药150克；

辅料

水1500毫升；

四神山药羹的做法步骤

1：用料：薏米25克，莲子25克，芡实15克，茯苓15克，铁棍山药150克，水1500毫升

2：将四神洗净控水

3：倒入碗中，加水浸泡至涨发。

4：山药洗净切小片，备用。

5：将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。

6：倒入所有材料，

7：加入清水。

8：盖好盖子，

9：放入机座，卡好。

10：启动豆浆功能。

11：打浆结束，取下打浆桶

12：揭盖，

13：取走滤网架，使渣浆混合，

14：倒出

小窍门

各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。用水量可以根据自己喜好的浓稠度酌情调整。饮用时可以根据自己口味，加糖调味。

山药牛奶羹

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主料

小白嘴山药300g；

辅料

牛奶300g；红枣20g；枸杞适量；

调料

冰糖100g

山药牛奶羹的做法步骤

1：山药削皮，记得戴手套哦。

2：将山药蒸熟捣碎成泥。

3：倒入煮沸的牛奶中，牛奶中可加200g水，防止糊。

4：关火倒入红枣枸杞焖5分钟。

5：一碗暖胃暖心的山药牛奶羹就做好啦~

小窍门

削皮的山药触碰到会发痒，可以涂细盐止痒哦。

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