酸甜白萝卜是餐桌上备受欢迎的爽口小菜，做法多样且简单易学。无论是经典的糖醋泡萝卜、开胃的辣拌萝卜丝，还是与梨同腌的韩式风味，都能快速唤醒味蕾。其清脆口感与酸甜滋味，既能解腻佐餐，也可作为休闲零食，轻松为家常餐桌增添一抹亮色。

酸甜水萝卜

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主料

水萝卜2根；辣椒2个；

调料

大蒜5瓣

生抽1勺

米醋5勺

糖2勺

盐少许

酸甜水萝卜的做法步骤

1：先来准备好所需要食材，一一清洗干净。

2：水萝卜切成长条，尽量粗细一致，这样一来好看，二来入味时间一致。

3：切好的水萝卜条放到大碗里，再加少许的盐。

4：用手抓匀，腌制30分钟，逼出水萝卜自身的水分，这样水萝卜的辣气也就出来了。

5：大蒜去皮切片，辣椒切成辣椒圈。

6：再来调酱汁，生抽、米醋加糖搅拌均匀，用量可以根据自己的口味来调整。

7：时间到，倒掉水萝卜腌制出来的水。

8：大蒜、辣椒加到水萝卜条里，再倒入调好的酱汁盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2小时，中间拿出来翻拌一下，味道会更均匀。

小窍门

1.水萝卜要挑选新鲜的，因为新鲜的水萝卜口感更脆爽。2.水萝卜一定要先用盐逼出自身的水分，这样水萝卜本身的辣气就出来的，再根据自己的品味增减酱汁的用量，腌制水萝卜。3.冰箱冷藏会让水萝卜的口感更脆爽。

酸甜脆萝卜

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主料

白萝卜500克；

辅料

泡椒10克；白醋8克；陈醋90克；白糖60克 60克；生抽10克；香油5克；清水150克；

酸甜脆萝卜的做法步骤

1：备好主要原料，白萝卜洗净去皮。

2：切成0.5厘米厚的圆片。

3：加入60克的白糖腌制白萝卜。

4：用手将白萝卜和白糖抓匀。

5：放置一个小时后，将腌出的水分倒掉。

6：将白萝卜在腌制的盆中摆放好，加入陈醋。

7：加入白糖60克。

8：加入泡椒。

9：加入生抽和白醋。

10：最后加入清水没过萝卜片。

11：用保鲜膜封好后置阴凉处，泡上三、四天就可以品尝了。

12：成品。

小窍门

小提示：做这道菜时，没有再加盐，咸味就靠生抽中的盐来调味，喜欢颜色深的，可以将生抽换成老抽，喜欢比较辣的，可以多加泡椒。陈醋和糖的比例为3：2，可以根据这个比例、根据萝卜的量来调整醋和糖的用量。

酸甜萝卜块

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主料

绿萝卜适量；姜适量；枸杞适量；

辅料

盐适量；纯净水适量；水糖适量；果醋适量；

酸甜萝卜块的做法步骤

1：材料图。

2：将萝卜去皮切随意块，加上盐抓腌。

3：将腌出的萝卜水倒掉，用纯净水将萝卜清洗几次。

4：用果醋加纯净水加糖调出汁水，切几片嫩姜放放其中，这里可以加上枸杞子，将萝卜块放在汁水中，加盖保鲜膜，或者加盖冷藏，随吃随取，中间还可以加菜哟。

5：小菜，上桌时我加了两个菊花瓣，好看。

小窍门

换做水萝卜或者莲藕也是可以的，萝卜腌出水可以让口感和味道都更好些。

酸甜脆萝卜

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主料

白萝卜1个；

辅料

香醋适量；白糖适量；生抽适量；

酸甜脆萝卜的做法步骤

1：白萝卜一个洗净对半切开

2：然后切薄片（不要切到底，为了方便操作两边各放一根筷子）

3：再对半切开

4：每隔2公分切断

5：加2勺盐腌制1小时

6：将腌制出的水份倒掉

7：加2勺糖

8：倒生抽、香醋拌匀

9：放保鲜盒里入冰箱冷藏2小时即可食用

酸甜萝卜丝

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主料

红萝卜三个；

辅料

大蒜一个；

配料

白醋适量

酸甜萝卜丝的做法步骤

1：红萝卜三个，洗干净，切去两头。

2：刀功不好，所以用刮丝器刮出细丝。

3：用盐水侵泡10分钟。

4：捏干水分，加入大蒜。

5：倒入适量白醋，白糖，拌匀。

6：放入冰箱，1小时后，取出即可食用。

7：漂亮萝卜的蜕变。

酸甜可口萝卜

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主料

白萝卜500克；白醋400ml；

辅料

冰糖10克；枸杞10克；盐3克；

酸甜可口萝卜的做法步骤

1：准备好食材，新鲜白萝卜1个，白醋、枸杞、冰糖；

2：白萝卜去皮，洗干净，切条状；PS：形状切自己喜欢的。

3：切好的萝卜条，撒上盐腌制30分钟；PS：萝卜条软化，有很多萝卜水出来，即可；

4：把萝卜条捞出，放入陶瓷大碗，加入冰糖、枸杞，再加白醋。PS：建议用陶瓷碗或玻璃碗，千万不能用不锈钢的会发生反应，白醋要盖过萝卜条。

5：浸泡3个小时之后就可以吃，吃的时候用干净没有水的筷子捞到另外的容器中；PS：筷子不能有水、油等，否则容易坏。浸泡的时间取决于萝卜切的大小，用过白醋汁不要倒掉，可以继续泡酸萝卜。

小窍门

1.萝卜一定要用盐腌制到萝卜变软；2.吃的是用干净的筷子，这样酸萝卜可以放很久；3.喜欢吃辣椒的可以加辣椒；

酸甜萝卜片

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主料

白萝卜1个；

辅料

小米椒2个；

调料

盐半茶匙

糖1汤匙

米醋2汤匙

生抽2汤匙

酸甜萝卜片的做法步骤

1：萝卜削皮，洗干净，切去两头。

2：然后切2mm左右的片。

3：先用盐腌10分钟以上，腌到萝卜片变软。我腌了半小时。

4：将腌出来的水倒掉。

5：加1汤匙的糖。

6：加2汤匙米醋。

7：再加2汤匙六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。然后拌匀，静置半小时以上，就可以吃了。温度高放冰箱冷藏更好吃。

8：可以加点小米椒或枸杞点缀摆盘。

小窍门

1、白萝卜有一股辛辣味，先用盐腌一下，可以去掉那个味道。2、因为是酸甜口的，醋最好用米醋或果醋，这样味道柔和一些。

酸甜辣白萝卜

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主料

白萝卜1棵；

辅料

小米椒4个；白糖3匙；白醋2匙；香菜3条；生姜粒2克；花椒粒2克；

酸甜辣白萝卜的做法步骤

1：萝卜切成条状，可以根据自己喜好来切成自己喜欢的形状，用盐腌制两三分钟。

2：小米椒，香菜，花椒粒，白糖，白醋备用，可以来点啤酒，下火。

3：芒果切好。小心手。

4：将材料放进萝卜里，记得芒果是不用放进去的哈哈。

5：成品。

酸甜樱桃萝卜

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主料

樱桃小萝卜250g；

辅料

苹果醋200ml；白米醋50ml；盐10g；

酸甜樱桃萝卜的做法步骤

1：萝卜洗净，竖切片至萝卜四分之三处不切断、再将萝卜反过来横切片至萝卜四分之三处。

2：横竖切出来的样子。

3：放入大碗加盐拌匀，腌制15分钟，挤掉腌制出来的水分。

4：放入腌制容器，加醋没住食材。最好用东西轻轻的压住萝卜。

5：盖上盖子。

6：放入冰箱冷藏12小时。

7：成品

8：成品

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

配粥小菜~酸甜白萝卜

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主料

白萝卜1个；

辅料

姜适量；大蒜适量；干红辣椒2个；

调料

老抽2勺

生抽4勺

蚝油2勺

白糖2勺

盐2勺

凉白开1杯

白醋3勺

酸甜白萝卜的做法步骤

1：所需材料：白萝卜，大蒜，姜。

2：萝卜洗净切片加盐腌制半小时。

3：腌制后的萝卜去掉水分。

4：葱姜切片与萝卜一起放入容器。

5：除盐以外的调料混合均匀。

6：将调料汁倒入盆内冰箱腌制一晚。

7：佐粥小菜完成，一起吃吧。

小窍门

调料份量按照萝卜大小调整。

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