酱汁猪排饭的魅力，在于那口浓郁鲜香、直击味蕾的满足感。无论是经典日式照烧的咸甜交织，还是台式卤汁的醇厚入味，抑或是创意黑椒、咖喱风味的碰撞，十种绝味做法各有千秋。金黄酥脆的猪排裹上馥郁酱汁，与热腾腾的米饭完美融合，每一口都是扎实的幸福感。做法其实并不复杂，掌握关键几步，你也能在家轻松复刻这份香浓诱人的美味。

蜜汁猪小排

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主料

猪小排500克；

辅料

五香粉（腌肉）1匙；酱油（腌肉）1勺；料酒（腌肉）2勺；蚝油（腌肉）1勺；盐（腌肉）0.5匙；糖（腌肉）0.5勺；蒜瓣（腌肉，切片）4个；姜片（腌肉）2个；辣椒丝（腌肉）1勺；辣椒面2匙；蜂蜜2勺；植物油1勺；

蜜汁猪小排的做法步骤

1：腌排骨：选料最好是猪的前肋排，肉嫩，骨头多为软骨，这才是小排。每根排骨劈成3-4段，不要太短。冷冻的排骨需要提前解冻。解冻好的排骨洗净沥干水分后加入所有的调料抓匀（辣椒面、植物油和蜂蜜除外），腌制半小时左右。（腌排骨时最好盖个盖子或蒙个保鲜膜，我一般直接在锅里腌，直接盖上锅盖就行，腌制时间越长越入味，一般半小时即可）

2：煮排骨：不错，这个方子是要煮一下的，这样排骨里的血水会充分排出，烤制的时候不至于满盘子流血水。直接往腌制的排骨中加入没过排骨的凉水，大火煮到水开即可捞出排骨（可以看到大量的浮末）。

3：烤排骨：排骨放入事先铺好锡纸的烤盘中，烤箱预热200度；在排骨表面刷上植物油和蜂蜜水（蜂蜜：水=2:1），200度中上层烤20分钟左右，中间翻一次面并再刷一次蜂蜜水，撒上辣椒面，烤至表面焦香即可。（我的烤箱带热风循环，所以表面比较容易干，可以根据自身烤箱调整时间和温度，但温度不宜过高，以免烤焦；我做的时候发现贴着烤盘的一侧排骨更容易上色发焦，所以我放在了中上层；辣椒面不宜太早放，不然糊了会苦，烤一半刷二次蜂蜜水的时候再放）

蔬汁酱牛排

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主料

牛排一块；蔬菜沙拉杂菜半包；

辅料

盐2g；胡椒粉2g；黄油5g；

蔬汁酱牛排的做法步骤

1：放入蔬菜汁再煎至完全成熟即可装盘

2：蔬菜沙拉置入料理机中选择果蔬汁键运行至结束

3：热锅放入黄油，放入牛排煎定型

4：放入蔬菜汁再煎至完全成熟即可装盘

5：把剩余蔬菜调味做成沙拉铺在下面，把煎好的牛排放在上面即可完成

酱香烤猪排

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主料

猪排骨适量；圆葱1个；

辅料

蚝油适量；特辣黄豆酱适量；干红1杯；大蒜油适量；酱油适量；蒜头粉适量；姜粉适量；五香粉适量；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；

酱香烤猪排的做法步骤

1：特辣黄豆酱、干红一杯、元葱一个、大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油、纯净水，混合均匀调制成调料。

2：将排骨放入调料内，盖上盖腌制过夜。

3：在烤的时候如果喜欢吃嫩的猪排就用锡纸包上，想要吃外焦里嫩的就省去用锡纸这一步了。

芝士茄汁猪排饭

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主料

猪排100g；洋葱50g；米饭1碗；

辅料

料酒1勺；精盐1匙；胡椒粉1匙；淀粉适量；鸡蛋2个；酱油1勺；番茄酱2勺；橄榄油适量；芝士碎适量；

芝士茄汁猪排饭的做法步骤

1：猪排切薄片，用刀背拍松。

2：加料酒、精盐、胡椒粉抓匀腌10分钟。

3：猪排先拍上一层淀粉。

4：再裹层蛋液。

5：油锅烧至七成热（油开始频繁波动，伴有少量油烟出现），放入猪排。

6：两面炸至金黄。

7：捞起沥油，切成条状备用。

8：打个鸡蛋到碗里。

9：跟米饭拌匀。

10：热锅炒至粒粒分明。

11：加酱油调味。

12：盛到耐热容器里。

13：铺上猪排。

14：洋葱切块。

15：小火炒至微焦。

16：倒入番茄酱翻炒均匀。

17：倒在猪排上。

18：撒上芝士碎。

19：烤箱200度预热后烤5分钟。

20：趁热吃还有拉丝效果。

酱汁排骨

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主料

猪肋骨300克；腌料60克；

辅料

水100克；

酱汁排骨的做法步骤

1：肋骨用水焯一下，洗净备用

2：60克烤肉料加100克水调成汁备用

3：在肋骨上划两刀方便更好的入味

4：把处理好的肋骨放在调好的烤肉料里腌制一个晚上

5：烤箱200度左右预热10分钟，烤盘铺锡纸并刷上一层油，把肋骨摆放在上面并在肋骨上刷一层油，烤20分钟

6：拿出烤盘，把肋骨反过来，再刷一层油烤15分钟左右就可以了

7：成品图

小窍门

因各家烤箱温度都有所差异，所以具体温度还要根据自家烤箱的脾气稍作调整

猪排饭

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主料

猪肉2人份；

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；

猪排饭的做法步骤

1：猪肉，没有肉锤就用擀面杖或者刀背敲打，松肉。

2：准备葱姜水倒入肉中，加盐，白糖，蚝油，料酒，腌制肉。

3：肉裹一层面粉，再裹一层蛋液。

4：裹上面包糠。

5：放入烤箱上下烤200度30分钟，具体看肉的厚度决定时间。

6：然后配上喜欢吃的蔬菜和酱汁。

茄汁猪扒饭

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主料

猪肉200克；玉米50克；西红柿300克；马苏里拉芝士适量；白米饭适量；鸡蛋二个；洋葱适量；糖适量；

辅料

盐适量；橄榄油适量；胡椒粉适量；淀粉适量；

茄汁猪扒饭的做法步骤

1：猪肉用刀背拍松，然后用盐、橄榄油、胡椒粉、淀粉腌制半小时

2：玉米切粒，洋葱切条，西红柿底部划十字

3：煲开水，放进西红柿，去掉西红柿的皮后捞起

4：锅内放橄榄油，将西红柿、洋葱、玉米粒放进锅里煮酱汁

5：最后加入适量的糖，待糖融化即可铲起待用

6：白米饭加入鸡蛋炒香铲起待用

7：锅内放橄榄油，将腌制好的猪扒煎至金黄色七分熟

8：然后将猪扒铺在蛋炒粉的面上

9：淋上煮好的酱汁

10：撒上马苏里拉芝士

11：烤箱预热200度烤10分钟即可

12：成品图

小窍门

1、猪扒一定要拍松2、自己煮的酱汁会更香3、可以加入蘑菇等，根据自己口味调整4、白米饭一定要先放进冰箱至少半天以上才用来做炒饭5、每个烤箱温度会有些偏差，具体自己把握

炸猪排饭

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主料

炸猪排适量；洋葱适量；宽海带适量；

辅料

卷心菜适量；葱绿适量；胡椒粉适量；

炸猪排饭 的做法步骤

1：卷心菜切丝，葱绿和洋葱厚度都切成0.3cm，卷心菜去掉厚的部分。

2：拿小碗放调料，搅匀。

3：食用油7大勺，中火炸2分钟再反转后用筷子打孔3，4处。小火再炸6~7分钟，见金黄色后关火。打孔的目的是让牛排里部也熟透。

4：炸好的猪排放在厨房用纸吸掉多余的油，然后切条（如图）。

5：炒锅中放入1勺油，再放洋葱和卷心菜，用中火炒2分30秒，再放入调料和宽海带，用大火炒煮后再用中火炒5分钟，最后放入大葱后30秒，关火。

6：关火后拿出宽海带，再放胡椒粉即可。

茄汁猪扒饭

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主料

梅花肉350g；番茄1个；油菜心100g；米饭适量；

腌肉料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

糖1匙

鸡蛋1个

酥炸粉2勺

料酒适量

油适量

调料

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉1匙

番茄酱2勺

糖1匙

水适量

茄汁猪扒饭 的做法步骤

1：梅花肉切成大块，用肉锤把肉锤松软。

2：用盐、油、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖，腌制二十分钟。

3：二十分钟后打入一颗鸡蛋，再放入两勺酥炸粉，拌匀。

4：番茄切成丁。

5：青菜放油和盐焯水两分钟捞起。

6：起锅热油，油温五成热，将猪扒下锅炸，炸至金黄酥脆捞起，控干油。

7：用番茄酱、酱油、糖、淀粉拌成一个番茄酱汁。

8：番茄丁入锅炒。

9：番茄丁炒出汁水后，倒入番茄酱汁，大火收汁后关火。

10：炸好的猪扒切成小块。

11：将猪扒、青菜、番茄酱汁，放入米饭表面即可开吃。

12：成品。

酱汁炒饭

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主料

米饭1碗；西红柿1个；

辅料

油1汤匙；黄豆酱1茶匙；葱适量；

酱汁炒饭的做法步骤

1：主辅料：米饭黄豆酱

2：热油、放入葱花炒香。

3：放入适量的黄豆酱。

4：小火将其炒香。

5：放入米饭。

6：稍稍翻炒。

7：由于米饭的块有点大，烹入少许水，盖盖焖制，

8：焖制一会儿，米饭很容易就炒散了。

9：小火将其翻炒均匀，即可关火

10：出锅盛入碗中，即可食用。稍稍点缀后，即可上桌。

小窍门

1、米饭稍稍加热后，就会很容易的炒散。2、黄豆酱的用量根据自己的口味调整即可。3、也可以不放葱花。

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