一碗家常的苦瓜干贝汤，最动人的便是那份清鲜回甘的滋味。想要汤色奶白、味道醇厚，关键在于处理苦瓜与激发干贝的鲜味。将干贝提前用温水泡发，连浸泡的水一同入汤，鲜味便有了根基；苦瓜去瓤切块，用少许盐略腌或快速焯水，能有效去除苦涩，只留清香。当干贝的海洋之鲜与苦瓜的清爽微苦在慢火中交融，无需过多调料，一撮盐足矣，便能熬出一锅温润鲜美、清热滋养的家常好汤。

冬瓜干贝汤

图片来源于网络 侵删

主料

冬瓜1块；干贝1碟；

辅料

水适量；香葱少许；

冬瓜干贝汤的做法步骤

1：冬瓜一块，干贝一碟。

2：干贝用凉水冲洗两遍，再用凉水浸泡变软。

3：冬瓜去皮去籽，切薄片。

4：冬瓜片入凉水锅，大火煮开。

5：把干贝和泡干贝的水一同倒入冬瓜锅里。

6：中火煮至冬瓜片全部变成透明状，关火，撒香葱末；干贝自带咸味，所以无需再放盐。

7：冬瓜干贝汤，汤鲜味美又开胃！

小窍门

1、干贝即瑶柱，稍泡泡就可入水煮，其自带鲜咸味，煮汤、烧菜均可。2、冬瓜切片易熟，切大块有肥嫩多汁的口感，可根据个人喜好决定。

苦瓜汤

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜一根；

调料

盐半茶匙

鸡精少许

苦瓜汤的做法步骤

1：新鲜苦瓜，备用。

2：洗净，去瓤，擦丝。

3：用盐和鸡精腌制入味，拌匀。

4：加入开水，OK

5：好喝不苦。

干贝丝瓜汤

图片来源于网络 侵删

主料

丝瓜1根；

辅料

干贝1把；

调料

盐适量

味精适量

干贝丝瓜汤的做法步骤

1：准备食材。

2：干贝提前泡软。

3：用刀压碎成丝状。

4：丝瓜去皮切滚刀块。

5：将干贝、丝瓜放入炖盅。

6：放入蒸箱蒸15分钟。

7：出锅加盐调味。

8：成品图。

干贝冬瓜汤

图片来源于网络 侵删

主料

冬瓜500g；干贝50g；

辅料

葱一根；姜一块；

调料

食用油适量

盐适量

料酒适量

干贝冬瓜汤的做法步骤

1：准备食材。干贝清洗干净，提前用温水浸泡涨发，泡干贝的水不要倒掉，一起煮汤。

2：冬瓜去皮切片。

3：起锅烧油，下葱姜爆香。（这个步骤忘记拍了）再倒入冬瓜，翻炒均匀，加适量清水，水量没过冬瓜。同时把干贝连着泡的水一起倒入锅中，加一点点料酒。

4：大火烧开，煮5分钟左右，冬瓜变色变软，撒点盐，就可以出锅了。

5：装到汤碗里，撒上葱花。

小窍门

1.过量食用干贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。2.干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。3.干贝与香肠不能同食。

干贝冬瓜汤

图片来源于网络 侵删

主料

干贝15克；冬瓜150克；

辅料

水适量；姜2片；葱1根；盐少许；

干贝冬瓜汤的做法步骤

1：用料：干贝15克，冬瓜150克，水适量，姜2片，葱1根，盐少许

2：葱姜洗净，分别切片与葱花。

3：干贝洗净，加水浸泡至涨发。

4：撕碎。

5：冬瓜洗净，带皮切丁。

6：将姜片与干贝倒入锅中，加水。

7：至火上煮沸后转小火，煮15-20分钟，

8：加入冬瓜，煮熟。

9：出锅，调味，撒葱花。

小窍门

冬瓜带皮煮利水效果更佳。冬瓜皮咬不动可以在吃的时候去掉。干贝自带咸鲜味，加盐不宜过多。

苦瓜汤

图片来源于网络 侵删

主料

筒骨500克；苦瓜400克；黄豆150克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

苦瓜汤的做法步骤

1：骨头洗净

2：黄豆洗净

3：骨头和黄豆一同放到锅里，加上适量清水，盖上锅盖，大火煮到上气后改中小火煮上2分钟关火

4：苦瓜洗净

5：苦瓜切菱形

6：放到锅里继续煮到上气，关火

7：加上调料即可

丝瓜干贝汤

图片来源于网络 侵删

主料

长丝瓜2根；干贝1把；

辅料

油少许；葱花少许；盐少许；水1碗；

丝瓜干贝汤的做法步骤

1：2条长丝瓜准备好。

2：干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉。

3：丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净。

4：丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白。

5：炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等。

6：将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软。

7：将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀。

8：无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。

9：丝瓜干贝汤，自带清甜，爽口又补水！

小窍门

1.丝瓜有很多品种，我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那种带棱的丝瓜非常轻松；2.干贝经过泡发过非常嫩，且鲜味十足，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料；3.丝瓜汤不限搭配干贝，用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。

木瓜干贝煲鸭汤

图片来源于网络 侵删

主料

光鸭四分之一只；青木瓜半斤到一斤；干贝一小把；香菇六至八朵；五花肉一到二两；

辅料

盐半勺；芹菜适量；蒜头油适量；

木瓜干贝煲鸭汤的做法步骤

1：干香菇用一小碗温水浸泡，待用。五花肉条切成1.5公分一段。

2：光鸭斩件，清水洗去碎骨，与五花肉一起飞水去污血，倒回锅中，加入九分满的开水。抓一小把干贝撒入汤中，大火煮将汤煮开，保持大火煮十分钟，然后关小火，煮大约40分钟。

3：青木瓜去皮，切厚片，待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。

4：锅中的水剩一半的时候加入木瓜与香菇，连同泡香菇的水也一起倒进去，大火重新将汤煮开，然后关小火煮十分钟。

5：掀开锅盖加入盐，盖上锅盖再煮五分钟，然后关火，这时先不要掀锅盖，焖五分钟。

6：撒上芹菜，淋上蒜头油，就可以出锅。

小窍门

1.香菇不要在一开始时就下锅，因为煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔，里面有很多营养及微量元素，并且能增香。2.下盐之后再煮五分钟，可以让肉和瓜更入味。关火后焖五分钟可以让瓜更熟糯。3.木瓜带涩，五花肉的油可以中和它涩的口感，当然如果鸭肉是带皮的，本身够油便可不用加五花肉。

干贝丝瓜蛋汤

图片来源于网络 侵删

主料

丝瓜1根；干贝1把；七彩土鸡蛋1个；

辅料

香葱1棵；

调料

盐适量

玉米胚芽油适量

干贝丝瓜蛋汤的做法步骤

1：干贝洗净浸泡1小时备用。丝瓜去皮切滚刀块。鸡蛋打散，香葱切成葱花备用。

2：锅中放少许玉米胚芽油，下葱白炒香。

3：下丝瓜翻炒至稍软。

4：倒入浸泡干贝的水，并加清水至合适的汤量。大火煮开。

5：倒入干贝煮3分钟，加适量的盐调味。

6：淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完即关火！

7：撒入葱花即可起锅装盆。

8：特别鲜美清口的一款汤，非常适合炎热的夏季！

小窍门

1、最好使用猪油或无特殊气味的玉米胚芽油，这样做出来的汤才清口。2、干贝不要煮太久，才能保存它鲜甜的口感！

百合干贝冬瓜汤

图片来源于网络 侵删

主料

冬瓜500克；

辅料

干贝适量；百合适量；姜适量；细盐适量；枸杞适量；

百合干贝冬瓜汤的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：将百合泡发，冬瓜改刀备用。

3：将食材下至在电饭煲里，再加入泡洗好的干贝及姜片。

4：调整好炖水的量。

5：上盖选择炖煮功能，炖煮至二小时即可。

6：最后吃的时候再按个人的喜好加入细盐调味再加少许枸杞点缀。

小窍门

冬瓜选择带白霜的那种最好。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。