炆炖大丰收是一道融合多种食材精华的经典家常菜，其美味秘诀在于火候与食材搭配的巧妙平衡。无论是选用排骨、玉米、南瓜还是豆角，慢火炆炖能让滋味层层渗透，汤汁浓郁醇厚。掌握十种经典做法，从传统原味到创新调味，让这道温暖丰盛的菜肴成为餐桌上的亮点，每一口都饱含着家常的满足与匠心。

大丰收

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主料

猪排骨200g；熟玉米1个；地瓜半个；豆角200g；

辅料

油适量；盐适量；八角1个；香叶2片；肉桂适量；五香粉适量；葱适量；浓汤宝1块；酱油适量；姜适量；

大丰收的做法步骤

1：备齐材料

2：猪排骨过水焯一下

3：豆角过水焯一下，熟玉米切段，地瓜去皮洗净切滚刀快

4：.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉

5：下入排骨加入适量的酱油翻炒

6：多加一些水，加入八角一个，香叶2片，肉桂1块，大火烧开，炆火炖15-20分分钟

7：下入地瓜块、玉米和豆角

8：加入浓汤宝炆火炖10分钟左右

9：出锅

10：锅装盘，撒上葱丝和辣椒圈点缀一下。

大丰收

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主料

倭瓜半个；玉米1只；豆角150g；猪排骨350g；

辅料

油适量；土豆1个；胡萝卜1根；炖肉调味料适量；盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；

大丰收的做法步骤

1：备齐材料：嫩玉米选择粘糯的嫩玉米最好吃，倭瓜一定要选择面口的非常绵糯，豆角要选择东北的油豆角。

2：猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净，冷水入锅焯一下，捞出过冷水。嫩玉米可以选择属于玉米也可以选择生嫩玉米，切段。

3：准备调味料，葱姜切片切段，各种调料备齐。

4：倭瓜洗净，去籽去瓤切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，豆角择洗干净，过水焯一下，捞出过冷水控净水分。

5：炒锅加入适量的油，爆香葱姜及各种调味料。

6：加入排骨翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀。

7：加入适量的水，加入玉米段，大火烧开，中火炖20分钟左右。如果是熟玉米，炖排骨的时候不用下锅，和土豆倭瓜一起下锅就好。

8：猪排骨和嫩玉米基本炖熟，下入剩余的所有食材，大火烧开，中火炖6-10分钟左右。

9：大火收汁，加入适量的盐、生抽、糖调味，出锅装盘。

小窍门

1、猪排骨冷水下锅焯水后过冷水，肉质更紧实，口感好。2、玉米和排骨一起炖，排骨中有玉米的香，玉米中有排骨的香，彼此融合，味道鲜美。

农家大丰收

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主料

羊肉300g；南瓜400g；玉米1根；土豆200g；豆角400g；

辅料

油2汤勺；胡椒粉1小勺；姜4片；葱花适量；盐适量；

农家大丰收的做法步骤

1：材料备好，都清洗干净。大南瓜我用了一半。

2：南瓜去瓤，切成块，大小凭个人喜好。

3：豆角掰成段，玉米切成约1.5cm宽的小段，土豆也直接用刀掰成和南瓜大小一样的块。

4：羊腿肉把肥瘦分开切成大片。

5：炒锅放油，放入肥的羊肉，同时放入切好的鲜姜片和胡椒粉，把羊油炒出来。

6：把肥羊肉片炒的剩余一半大小的时候加入瘦羊肉片，炒变色。

7：倒入豆角片翻炒，同时加入约一汤勺酱油。

8：豆角炒至颜色变深，加水，水量微微高出豆角面即可。

9：放入南瓜和玉米，不要翻动。

10：盖锅烧开，小火煮炖5分钟。

11：约5分钟后开锅在放入土豆块和盐，依然不用翻动，盖好，继续煮炖约半小时。10分钟后在翻动搅拌均匀。

12：半小时后，汤汁几乎炖干，放入葱花，炒匀即可。

小窍门

南瓜、玉米和豆角都需要多煮一会，土豆煮时间长了会碎掉，所以，选择晚一点放土豆，煮炖的时候要小火，免得汤汁很快煮干，而菜熟不透。各种蔬菜的量可以随意调整

东北丰收炖

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主料

排骨500g；玉米1根；土豆1个；豆角200g；南瓜200g；葱姜少许；

辅料

油少许；醬油2大匙；盐1大匙；料酒2大匙；水150ml；冰糖50g；

东北丰收炖的做法步骤

1：排骨切块放入外锅加冷水，煮沸去除血水

2：外锅内加少许油加入冰糖超出焦糖色后加入葱姜炒香，加入焯水后的排骨炒匀。加入料酒，酱油，盐，水煮开后放入内锅。外锅加入一杯半的水焖煮排骨到按钮弹起。

3：将土豆，南瓜，豆角，玉米切小块后加入到焖煮好的排骨中，外锅在加入一杯水，直至按钮弹起就可以享用啦。

4：出锅完成。

大丰收

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主料

地瓜500g；南瓜1个；胡萝卜2个；

辅料

水1碗；

大丰收的做法步骤

1：胡萝卜、南瓜和地瓜洗净。

2：南瓜切成均匀小块，刮去种子。

3：高压锅底部倒一碗水，放上篦子，把胡萝卜、地瓜、南瓜依次排上。

4：盖上锅盖，小火压10分钟便可以了。

5：方便快捷，便宜好吃！

东北大丰收

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主料

猪排骨300g；玉米1只；豆角适量；紫薯4个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；浓汤宝1块；八角1个；肉桂适量；香叶1片；

东北大丰收的做法步骤

1：紫薯洗净，嫩玉米煮熟。

2：豆角择洗干净，过水焯一下过冷水，控净水分。

3：排骨冷水下锅，焯水后捞出过冷水，控净水分备用。

4：熟玉米切段，紫薯去皮洗净切滚刀快

5：炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，下入排骨加入适量的酱油翻炒。

6：多加一些水，加入八角一个，香叶2片，肉桂1块，大火烧开，炆火炖15-20分分钟。

7：下入紫薯块、玉米和豆角，加入浓汤宝炆火炖10分钟。

8：出锅装盘。

小窍门

1、最好使用煮熟的玉米。2、除了玉米和豆角，其它食材可随自己喜欢的口味添加。3、排骨炖的时间要长一些才软烂。

东北大丰收

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主料

玉米1汁；胡萝卜1根；土豆1个；倭瓜1个；豆角1把；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；酱油适量；蚝油适量；

东北大丰收的做法步骤

1：备齐食材，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，玉米是熟玉米，豆角洗净过水焯一下，准备用砂锅炖，如果用炒锅炖豆角不用焯水，直接炒就行。

2：土豆、胡萝卜都切滚刀块，玉米切段，倭瓜切块，毛葱去皮洗净切碎，炖这菜用毛葱特别提味。

3：砂锅是耐高温砂锅，可直接加油炒菜哈。砂锅加入适量的油，爆香五香粉和毛葱，加入我挂和土豆翻炒。

4：加入豆角翻炒，少许加点酱油翻炒上色。

5：加入适量的水，放入玉米。喜欢喝汤汁的可以多加点水，否则适量就好。这个汤汁要比南瓜汤还好喝。

6：大约炖7到10分钟就好，都是好熟的食材。加入盐、酱油、蚝油调味。

7：关火，出锅装盘。

大丰收沙拉

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主料

苦菊适量；紫甘蓝适量；

辅料

苹果适量；圣女果适量；鸡蛋适量；橙子适量；红甜椒适量；黄甜椒适量；

配料

丘比沙拉酱适量

大丰收沙拉的做法步骤

1：准备食材，苦菊，紫甘蓝，红黄甜椒，橙子，圣女果，苹果，所有蔬菜，水果都洗干净，鸡蛋提前煮熟，丘比沙拉酱。

2：紫甘蓝切丝。

3：甜椒切丝。

4：苹果，橙子（去皮）切块。

5：鸡蛋去壳对半切，把所有食材放在一起。

6：放入沙拉酱，吃的时候拌匀就可以了。

东北大丰收

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主料

五花肉适量；豆角适量；土豆适量；南瓜适量；玉米适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

东北豆瓣酱适量

东北大丰收的做法步骤

1：准备大丰收食材，豆角土豆南瓜玉米，还可以放地瓜。

2：豆角先小火炒至透明去水分，不然炖出来的豆角水水的很难吃。

3：起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒，带点辣味更开胃。

4：下午五花肉煸炒，也可以放排骨，家里没有，就放点五花肉，稍微肥点比较香。

5：下入土豆、豆角玉米翻炒片刻。

6：加入东北豆瓣酱翻炒一会，不要太久，锅里加入水没过菜。

7：水开后中小火慢慢炖，将南瓜最后铺在上面，因为我买的是很面的小南瓜，所以最后放入，不然容易炖没了，炖30分钟左右、收汁。

8：出锅啦～留点汤拌米饭。三个字，嘎嘎香。

小窍门

大南瓜可以一起炖噢，建议选择面南瓜、更香，水南瓜不好吃～

捞起大丰收

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主料

鲜蔬菜50；薄荷叶50；胡萝卜50；紫包菜50；

辅料

劲霸青芥辣5；劲霸辣鲜露20；劲霸捞拌汁50；

捞起大丰收的做法步骤

1：先将三文鱼起皮去骨切条备用。

2：鲜蔬菜清洗干净，沥干水分后装盘。

3：将上述调料做成汁，浇上捞拌即可。

小窍门

大厨点评：将各式蔬菜拼装而成，配以三文鱼荤素结合，以劲霸辣鲜露的香辣与捞拌汁的酸甜完美结合，吃的时候要趁着三文鱼新鲜硬朗的时候入口，口感极佳，爽朗、沁人心脾。

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